2021年6月4日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于20批次食品不合格情況的通告2021年第24期（總第297期）。

山東香山食品公司原味瓜子酸敗

日照市嵐山區黃墩鎮辛全會(huì )綜合門(mén)市部銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東香山食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子（1.8千克/袋、香山+圖形、2020/10/15），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定,初檢結果：1.0g/100g；復檢結果：1.16g/100g;標準值為≤0.80g/100g。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類(lèi)食品熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。《速凍調理肉制品》（Q/DBX 0001S—2018）中規定，速凍調理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.20g/100g。堅果與籽類(lèi)食品、速凍調理肉制品中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。

第三方數據顯示，山東香山食品有限公司因采購的食品添加劑磷酸二氫鈉標簽不符合規定被沒(méi)收食品添加劑磷酸二氫鈉5袋125kg、罰款：8000元。

山東香山食品有限公司官網(wǎng)稱(chēng)，“香山”商標連續六屆被評為“山東省著(zhù)名商標”，先后榮獲“全軍先進(jìn)企業(yè)”、“山東省消費者滿(mǎn)意單位”、“全國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品”、“省優(yōu)部?jì)?yōu)產(chǎn)品”、“山東省重合同守信用先進(jìn)企業(yè)”、“全國炒貨行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”、“全國食品行業(yè)先進(jìn)效益型企業(yè)”。

北京市八達嶺釀酒公司京德牌二鍋頭酒精度不達標

聊城市臨清市尚店鎮歐特福購物超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為北京市八達嶺釀酒公司生產(chǎn)的二鍋頭（100mL/瓶、京德、2019/9/9），酒精度不符合產(chǎn)品標簽標示要求，初檢結果：54.5%vol；復檢結果：54.5%vol；標準值為55-57 %vol。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標，含量不達標主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定，酒精度實(shí)測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關(guān)要求。酒精度未達到產(chǎn)品標簽明示要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準確控制酒精度，也可能是個(gè)別企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒，還可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過(guò)程不規范，造成檢驗結果偏差。

青島金超群香油公司佳佳醇香油檢出增香劑

青島市黃島區青島愛(ài)妻購商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為青島金超群香油有限公司生產(chǎn)的小磨芝麻香油（410ml/瓶、佳佳醇+圖形商標、2020/04/26），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為90.0μg/kg，標準值為不得使用。

乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調和、改善和增效具有顯著(zhù)效果，是允許使用的食品用合成香料。長(cháng)期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時(shí)會(huì )造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節提前脆變。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為達到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。

第三方數據顯示，青島金超群香油有限公司2019年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標簽不合格產(chǎn)品案被處罰。2021年1月7 日，因通過(guò)登記的住所或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法與企業(yè)取得聯(lián)系被青島市黃島區市場(chǎng)監督管理局列為經(jīng)營(yíng)異常。

山東藍海嘉廚食品公司原味曲奇檢出禁用防腐劑

東營(yíng)市墾利區山東藍海嘉廚食品有限公司生產(chǎn)的原味曲奇（200克/盒、2020/10/16），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.0756g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長(cháng)造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，餅干中不得使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為1.0g/kg。糕點(diǎn)中山梨酸及其鉀鹽超標的原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超限量使用。

第三方數據顯示，2021年?yáng)|營(yíng)市墾利區山東藍海嘉廚食品有限公司因涉嫌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標簽不符合規定標準的原味曲奇被責令當事人改正違法行為，修改標簽或按照標簽組織生產(chǎn)；沒(méi)收違法所得92.95元；罰款19000元，罰沒(méi)款共計19092.95元。

廣東福盛行食品公司火雞面微生物超標

聊城市茌平京都購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為廣東福盛行食品有限公司生產(chǎn)的火雞面（140克（面餅108克，調料32克）/袋、Aji及圖形商標、2020/3/21），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.2×102CFU/g，1.7×10?CFU/g，4.7×10?CFU/g，5.3×10?CFU/g，4.0×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?CFU/g,M=10?CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 方便面》（GB 17400—2015）中規定，方便面同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中菌落總數的檢測結果均不得超過(guò)10?CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10?CFU/g。方便面中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

第三方數據顯示，廣東福盛行食品有限公司2020年因違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(十三)項的規定被責令、罰款55000元、沒(méi)收違法所得390元。2021年因違反了《食品安全法》三十四條第十三項被罰款66000元、沒(méi)收違法所得390元。