6月30日，奈雪的茶正式登陸港交所，幾天前，喜茶“喜迎”D輪融資；而A股市場(chǎng)上，原定于6月3日上會(huì )的瀾滄古茶，卻在6月2日晚間向中國證監會(huì )申請撤回申報材料。

最近，關(guān)于新式茶飲受資本追捧，傳統茶企上市之路舉步維艱難的討論甚熾……那么，刨除選擇的資本市場(chǎng)不同，新式茶飲與傳統茶企兩者之間究竟有何不同，為何市場(chǎng)反饋千差萬(wàn)別？

新式茶飲or傳統茶企？

首先，對于新式茶飲與傳統茶企經(jīng)營(yíng)內容是否可歸為同一屬性，有觀(guān)點(diǎn)認為：不應該將新式茶企跟傳統茶企混為一談，因為無(wú)論是奈雪的茶、喜茶還是近期讓消費者魔音繞耳的蜜雪冰城，它們本質(zhì)上應該屬于餐飲企業(yè)，是經(jīng)營(yíng)模式統一、標準化流程的飲品店。

在奈雪的茶官網(wǎng)介紹中，它這樣描述自己的定位：“奈雪的茶為國內知名茶飲品牌，創(chuàng )立于2015年，總部位于廣東省深圳市，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司。創(chuàng )新打造“茶+軟歐包”的形式，以20-35歲年輕女性為主要客群，堅持茶底4小時(shí)一換，軟歐包不過(guò)夜。”

有觀(guān)點(diǎn)認為，2020年奈雪的茶年營(yíng)收30多億的份額中，茶類(lèi)衍生品占比不足1%。對原葉茶的消耗沒(méi)有太大的幫助，所以稱(chēng)為茶企未免牽強。這個(gè)數據并未得到印證，但類(lèi)似茶飲店原葉茶消耗不多，也成為很多人作為其不能稱(chēng)為茶企的主要原因。

關(guān)于歸屬定位，喜茶回應，自己是“新茶飲企業(yè)”，區別于傳統奶茶行業(yè)。對于每年原葉茶消耗多少，未得到回應，但是對方提供了2020年喜茶鮮果消耗量數據：葡萄超5800噸，芒果超4700噸、椰子超3200噸、桃子近3000噸、草莓近2000噸。

在奈雪的茶爆品中，據了解，暢銷(xiāo)產(chǎn)品霸氣芝士草莓及霸氣橙子以芳香的茉莉花毛尖綠茶為底料，霸氣芝士葡萄以芬芳的烏龍茶為底料，在2020年前九個(gè)月內，奈雪的茶三大暢銷(xiāo)經(jīng)典茶飲產(chǎn)品售出逾1500萬(wàn)杯。同樣，喜茶方面以茶為原料的產(chǎn)品也很多。而從實(shí)際口感來(lái)說(shuō)，消費者更多品嘗到的是牛奶、芝士和新鮮水果。

作為傳統茶企，瀾滄古茶的介紹表現的中規中矩，公司網(wǎng)頁(yè)上這樣描述：瀾滄古茶，品牌歷史可追溯至1966年。以景邁山古茶園為依托，集研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售與一體的綜合性茶葉企業(yè)；掌握云南省多座名山一手優(yōu)質(zhì)原料供應資源、常年穩定在4000噸左右原料庫存。

傳統茶企為何沖A之路頻頻折戟？

其實(shí)，在沖刺“茶葉第一股”的路上，傳統茶企一直未曾停下腳步，以安溪鐵觀(guān)音為例，早在2012年6月6日，安溪鐵觀(guān)音集團首發(fā)招股書(shū)，但不久后便被質(zhì)疑，其中品牌的經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險和對單一原材料的嚴重依賴(lài)，最終使IPO被中止審查。

去年5月底，中國茶葉、八馬茶業(yè)、瀾滄古茶三家企業(yè)均積極加入沖A陣營(yíng)。近日，跑在前列的瀾滄古茶突然按下暫停鍵，A股遲遲未迎來(lái)一家茶企。目前，行業(yè)內僅有龍潤茶、天福茗茶、信陽(yáng)毛尖等在港股上市。

外界分析，難以推行的標準化生產(chǎn)使得傳統茶企始終未被資本看好。業(yè)內人士認為，茶葉生產(chǎn)屬于低技術(shù)含量的傳統工藝，行業(yè)標準執行水平也參差不齊， 傳統茶企想要在A(yíng)股上市確實(shí)存在困難。

從市場(chǎng)發(fā)展情況來(lái)說(shuō)，新式茶飲確實(shí)也更容易吸引資本。從發(fā)展模式看，奈雪的茶主要通過(guò)門(mén)店進(jìn)行業(yè)務(wù)開(kāi)拓，而瀾滄古茶主要通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)現銷(xiāo)售。據了解，按2020年零售消費總值計，奈雪的茶在中國高端現制茶飲店市場(chǎng)中為第二大茶飲店品牌，市場(chǎng)份額為18.9%。店面數量截至2020年12月31日達491間；瀾滄古茶依靠的則是經(jīng)銷(xiāo)商體制。截至2020年6月末，瀾滄茶業(yè)在約經(jīng)銷(xiāo)商數量合計626家，其中授權專(zhuān)營(yíng)店和專(zhuān)柜數量達522個(gè)，覆蓋全國31個(gè)省級行政區域。

以上數據可能感受不出太大的差別，但是從營(yíng)業(yè)規模看，差距還是很明顯的，以2019年奈雪的茶營(yíng)業(yè)收入為例，當年其營(yíng)業(yè)額25.02億元，是同期瀾滄古茶的6.57倍。

在我國，7萬(wàn)家茶企業(yè)里，茶農自建的小作坊仍是現在茶行業(yè)生產(chǎn)的主力軍，他們包攬了種植、加工、包裝、物流、營(yíng)銷(xiāo)等幾乎所有環(huán)節，茶葉的摻假、價(jià)格亂象多出現在這些企業(yè)之中。大多數傳統茶企目前經(jīng)營(yíng)模式傳統，產(chǎn)品的同質(zhì)化程度較高，沒(méi)有形成自身的核心競爭力。傳統茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)占有率和品牌集中度偏低，無(wú)法提供標準化的產(chǎn)品、過(guò)強的農產(chǎn)品屬性等都是傳統茶企無(wú)法滿(mǎn)足資本需求的行業(yè)特性。

“標準化”是當前茶業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)

在中國，消費者對茶葉品牌認知度不高，對茶葉品質(zhì)的疑慮較多。買(mǎi)的茶好不好？值不值這個(gè)價(jià)格？會(huì )不會(huì )得到其他人認同？這些都是茶葉消費市場(chǎng)上最為普遍的問(wèn)題，這也是當前茶行業(yè)的痛點(diǎn)：即標準化和品牌認知度。

如果說(shuō)，近年來(lái)，有誰(shuí)精準地抓住了這個(gè)痛點(diǎn)，那無(wú)疑是風(fēng)靡至今、占據茶葉高端禮品消費市場(chǎng)的代表——小罐茶。小罐茶的成功并不是偶然的，創(chuàng )始人杜國楹進(jìn)軍茶葉市場(chǎng)抓住了茶葉價(jià)格高低不等、質(zhì)量參差不齊、缺乏好的商業(yè)模式三大行業(yè)痛點(diǎn)。

小罐茶的成功不僅僅是它創(chuàng )新的包裝和理念，更重要的是它將茶葉的標準化生產(chǎn)、管理、流通形成一套“標準化”的流程，有人評價(jià)它從根源上消除手工制茶而導致的質(zhì)量不確定性，也讓茶葉變得有“價(jià)”可循。

2016年7月，小罐茶正式殺入市場(chǎng)，營(yíng)收1億元；2017年，小罐茶營(yíng)收超7億元，躋身中國茶企前三名；到了2018年，小罐茶全國門(mén)店約650家，小罐茶零售額已突破20億元。

近日， iiMedia Research(艾媒咨詢(xún))發(fā)布的《2021全球茶葉產(chǎn)業(yè)運行大數據與中國茶業(yè)創(chuàng )新發(fā)展趨勢研究報告》研究報告顯示，中國茶葉市場(chǎng)規模持續攀升的趨勢沒(méi)有改變，未來(lái)新茶飲行業(yè)的興起以及人們對健康養生的追求將為中國茶葉行業(yè)的發(fā)展持續注入動(dòng)力。報告還預計，2026年全球茶葉市場(chǎng)規模將持續增長(cháng)，突破80億美元。

低門(mén)檻、高周轉、高毛利，新式茶飲業(yè)吸引了越來(lái)越多的企業(yè)跨界入局。4月底，廣汽集團旗下的廣汽埃安新能源汽車(chē)有限公司，申請了61個(gè)“茶”商標；六月初，中國郵政“郵氧的茶”福建上線(xiàn)……

其實(shí)，無(wú)論是新式茶飲還是傳統茶企，無(wú)論上市道路通暢還是坎坷，消費者關(guān)心的無(wú)非是產(chǎn)品優(yōu)劣，是否好喝，定價(jià)如何。中國茶產(chǎn)業(yè)要走出一條標準化道路任重道遠，打造品牌知名度，學(xué)會(huì )與消費者溝通，不妨學(xué)學(xué)新式茶飲以消費者為中心的供需理念。推動(dòng)“標準化”，勢必要打破發(fā)展僵局，以變?yōu)橥ǎ@也許才是推動(dòng)傳統茶企革新、不斷向前的關(guān)鍵。