2021年8月3日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于1030批次食品安全抽檢情況的通告 （2021年第38號）。

其中，重慶豐都光明食品貿易有限公司生產(chǎn)的五香鹵牛肉（規格：108克/袋 、商標：王光明、生產(chǎn)日期：2021-06-09），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.0×10⁴；1.2×10⁵；2.0×10³；3.7×10³；3.5×10³CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。

《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

公開(kāi)信息顯示，重慶豐都光明食品貿易有限公司是重慶市豐都縣政府確定的重點(diǎn)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。

“王光明”商標已經(jīng)國家商標局注冊，“王光明”牌產(chǎn)品被評為重慶市名牌農產(chǎn)品，暢銷(xiāo)湖南、上海、廣州、南京等省市，并出口俄羅斯、韓國、朝鮮、香港、澳門(mén)等地。