受開(kāi)學(xué)在即和網(wǎng)紅餐廳頻出食品安全事件的影響，北京市場(chǎng)監管部門(mén)近期開(kāi)展“隨機查餐廳”專(zhuān)項行動(dòng)，將目標鎖定為校園周邊餐廳和網(wǎng)紅餐廳。8月26日，記者從北京多個(gè)區市場(chǎng)監管局了解到，目前已啟動(dòng)或計劃開(kāi)展校園周邊餐飲企業(yè)的專(zhuān)項檢查。

通州區市場(chǎng)監管局對校園周邊餐廳開(kāi)展隨機查。受訪(fǎng)者供圖

通州“隨機查餐廳”首站查校園周邊

下周，全市中小學(xué)校將正式開(kāi)學(xué)。通州區市場(chǎng)監管局把校園周邊餐飲單位作為“隨機查餐廳”活動(dòng)重點(diǎn)，對餐館后廚的環(huán)境衛生、庫存食品清理、設施設備運行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗進(jìn)行全方位檢查。

8月25日上午，通州區市場(chǎng)監管局執法人員來(lái)到車(chē)站路，對該條道路兩側的多家餐館進(jìn)行檢查。進(jìn)入一家餐館后廚，執法人員查驗食品從業(yè)人員健康情況、食品原料進(jìn)貨票據，對環(huán)境衛生、設施設備、人員健康管理以及食品原輔料、供餐、用餐、廚余垃圾收運等各環(huán)節逐一排查，重申食堂食品安全和疫情防控要求。

“車(chē)站路兩側共有各類(lèi)餐館32家，這些餐館不僅緊鄰通州區第六中學(xué)、東方小學(xué)，同時(shí)輻射貢院小學(xué)、南關(guān)小學(xué)等多家學(xué)校，所以我們把此次檢查的首站選在這里。”通州區市場(chǎng)監管局餐飲服務(wù)安全監督管理科科長(cháng)王偉說(shuō)。

此外，記者從東城、朝陽(yáng)、豐臺、海淀等區市場(chǎng)監管局了解到，下周將啟動(dòng)“開(kāi)學(xué)第一餐”檢查，校園周邊餐飲單位執法檢查將與“隨機查餐廳”活動(dòng)緊密結合。

加大對網(wǎng)紅餐廳的隨機檢查力度

近期，一些網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐廳品牌頻頻被曝出食品安全事件，例如“小龍坎”火鍋店被曝使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”；“奈雪的茶”奶茶店被曝使用腐爛水果；“胖哥倆肉蟹煲”被曝使用隔夜蟹，土豆變質(zhì)仍加工上桌等。

記者從北京市市場(chǎng)監管部門(mén)了解到，近期加大了網(wǎng)紅餐廳的突擊檢查力度，對相關(guān)被曝光餐廳品牌，不僅核查涉事門(mén)店，還注重全面排查同品牌所有門(mén)店，涉及華萊士快餐店、“奈雪的茶”奶茶店、“胖哥倆肉蟹煲”等品牌。

門(mén)頭溝區市場(chǎng)監管局近日突擊檢查轄區“叫了只炸雞”門(mén)店，全面檢查商家的證照資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、食品存放、加工制作、環(huán)境衛生、人員管理等情況，暫未發(fā)現有銷(xiāo)售過(guò)期、腐敗變質(zhì)、摻假摻雜等食品。執法人員表示，將不定期開(kāi)展“回頭看”。

記者從北京市市場(chǎng)監管局了解到，“隨機查餐廳”行動(dòng)將貫穿全年，網(wǎng)紅餐廳和美食城是檢查重點(diǎn)，針對投訴舉報的熱點(diǎn)和市民關(guān)注的網(wǎng)紅餐廳，加大隨機檢查力度。重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛生、進(jìn)貨查驗、人員健康管理、餐飲具清洗消毒等涉及食品安全的關(guān)鍵環(huán)節。