近期，深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第三十一期）。

其中，深圳市龍崗區坪地宏富福百貨商場(chǎng)銷(xiāo)售的，標稱(chēng)鹽津鋪子食品股份有限公司生產(chǎn)的1批次黑糖話(huà)梅（話(huà)化類(lèi)蜜餞，鹽津鋪子商標，125克/瓶，生產(chǎn)日期：2021.01.15），鉛(以Pb計)檢測值為3.27(mg/kg)，標準規定為不大于1.0(mg/kg)。深圳市市場(chǎng)監督管理局表示該生產(chǎn)企業(yè)已對檢驗結果申請復檢，經(jīng)復檢機構檢驗，復檢結論為不合格與初檢結論一致。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛是一種慢性和積累性毒物。若長(cháng)期或過(guò)多攝入鉛含量超標的食品，鉛會(huì )蓄積在體內，可能會(huì )影響大腦和神經(jīng)系統，尤其會(huì )對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現行為異常。重金屬鉛超標原因主要是環(huán)境污染帶入原料，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，可能是使用了鉛含量超標的原料，也可能是從生產(chǎn)設備遷移入食品的可能。

經(jīng)過(guò)查詢(xún)發(fā)現，此次并非鹽津鋪子首次因食品安全問(wèn)題被通報。

根據2018年12月湖南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于食品安全監督抽檢17批次食品不合格情況的通告。步步高商業(yè)連鎖股份有限公司冷水江銻都店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鹽津鋪子食品股份有限公司生產(chǎn)的山椒鳳爪（輻照食品，100g/袋，生產(chǎn)日期：2018/7/18）菌落總數檢測值為2.1×10，2.3×10,1.2×10，1.2×10,7.5×10（CFU/g），標準規定為n=5,c=0,m=0 M=10（CFU/g）。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

根據2017年3月原福建省食品藥品監督管理局發(fā)布的2017年食品安全監督抽檢信息公告（2017年第3期）。標示為鹽津鋪子食品股份有限公司生產(chǎn)的甘甜話(huà)梅（130g/盒，鹽津鋪子商標，生產(chǎn)日期：2016-06-06，批號：20160606A20），安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）檢測值（復檢）為180mg/kg，標準規定為不得檢出。

安賽蜜是一種食品添加劑，化學(xué)名稱(chēng)為乙酰磺胺酸鉀，又稱(chēng)AK糖，具有不參與機體代謝，不提供能量；甜度較高，價(jià)格便宜等特點(diǎn)，在果醬、固體飲料、醬菜類(lèi)等食品中可用作非營(yíng)養型甜味劑。但根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀）不得用于話(huà)梅等涼果類(lèi)食品。

而在另一方面，鹽津鋪子今年的業(yè)績(jì)表現也不理想，出現了增收不增利的狀況。

根據鹽津鋪子此前公布的2021年第三季度報告，今年前三季度實(shí)現營(yíng)收16.28億元，同比增長(cháng)13.48%，但前三季度歸屬于上市公司股東的凈利潤僅為7728.98萬(wàn)元，同比下滑59.00%，而歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤則同比大幅下滑82.12%，僅為2547.85萬(wàn)元。

鹽津鋪子表示，一方面，2021年上半年基于較為樂(lè )觀(guān)預期，在推新品和減老品的同時(shí)，為保持高速增長(cháng)，第二季度在商超渠道人員推廣、促銷(xiāo)推廣等相關(guān)市場(chǎng)費用投入過(guò)多（部分有冗余），但渠道銷(xiāo)售收入及渠道業(yè)績(jì)未達預期高增長(cháng)；

另一方面，2021年，大豆油、棕櫚油、奶粉、黃豆、鵪鶉蛋等部分原材料價(jià)格上漲幅度較大，導致部分產(chǎn)品生產(chǎn)成本上升，而且公司陸續推出鱈魚(yú)豆腐、鱈魚(yú)腸、鱈蟹柳等系列新品，新品上市初期市場(chǎng)費用和研發(fā)費用投入較大；

除此之外，2021年9月中下旬，公司部分產(chǎn)能因限電原因未能及時(shí)供貨而影響了部分貨品銷(xiāo)售。