2021年11月16日，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2021年第74期）。

其中，鶴崗啟比優(yōu)特啟夢(mèng)商貿有限公司興安分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江華滋佐味釀造有限公司生產(chǎn)的老米醋（生產(chǎn)日期：2021年7月8日，350mL/袋，華滋+字母+圖形），不揮發(fā)酸（以乳酸計）檢測值不符合產(chǎn)品執行標準要求，檢驗結果為0.086 g/100mL，標準值為≥0.50 g/100mL。

不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長(cháng)，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計）應不少于0.50 g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì )影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當導致。

第三方數據顯示，黑龍江華滋佐味釀造有限公司2021年7月8日和2021年8月2日生產(chǎn)兩批次“華滋老米醋”使用的是同一批發(fā)酵原料，該批發(fā)酵原料的不揮發(fā)酸(以乳酸計)項目沒(méi)有達到GB/T18187-2000（《釀造食醋》）要求的指標，而廠(chǎng)家對產(chǎn)品的檢驗項目只包括總酸指標，沒(méi)有單項指標，因此成品流入市場(chǎng)。違反了《黑龍江省食品安全條例》第三十條第二款之規定，根據執法人員調查認定的事實(shí)，依據《黑龍江省食品安全條例》第一百一十四條第一款第（二）項之規定，鶴崗市市場(chǎng)監督管理局責令黑龍江華滋佐味釀造有限公司改正上述違法行為，并罰款人民幣4000元。決定文書(shū)號：鶴市監處罰﹝2021﹞13008號。

黑龍江華滋佐味釀造有限公司為新四板掛牌企業(yè)，簡(jiǎn)稱(chēng)華滋佐味，代碼367978。

哈爾濱市呼蘭區建英處州生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團有限公司生產(chǎn)的肉花腸（生產(chǎn)日期：2021年7月4日，200克/根，齊匯+圖形+字母），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為180000/150000/2100/1400/1900CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

第三方數據顯示，山東齊匯企業(yè)發(fā)展集團有限公司2018年因未按規定申請變更食品類(lèi)別及生產(chǎn)標簽不符合規定的食品雪花培根被警告、沒(méi)收違法所得530元并處罰款72875元；還因經(jīng)營(yíng)未附有檢疫證明、檢疫標志的的雞產(chǎn)品案被罰款15000元。