近期，深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第三十四期）。

其中，深圳市興佳業(yè)金沙時(shí)尚百貨有限公司銷(xiāo)售的，標稱(chēng)河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的“羔羊料理涮鍋肉片”（260克/盒，生產(chǎn)日期：2021.08.13），過(guò)氧化值(以脂肪計)檢測值為0.44(g/100g)，標準規定為不大于0.25 (g/100g)。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂被氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。《速凍調制食品》（SB/T 10379-2012）中規定，速凍調制食品中過(guò)氧化值應≤0.25g/100g。食用過(guò)氧化值過(guò)高的食品可能會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

根據河南省福潤食品有限公司官網(wǎng)簡(jiǎn)介，該公司成立于2004年8月，注冊資本金為人民幣1億元，經(jīng)營(yíng)范圍是以速凍米面制品、速凍蔬菜等農副產(chǎn)品深加工為主，曾被評為“河南省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，旗下“福潤家”商標被評為“河南省著(zhù)名商標”，旗下產(chǎn)品曾獲“河南省名牌產(chǎn)品”和“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱(chēng)號。

但經(jīng)過(guò)梳理發(fā)現，該公司曾多次因食安問(wèn)題被通報：

根據2020年12月河北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于25批次食品不合格情況的通告（2020年第72號），標稱(chēng)河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿粽子（“福潤家＋圖形”商標，500克(凈含量:460克)/袋，生產(chǎn)日期：2020/5/2）菌落總數檢測值為16000CFU/g,6500CFU/g,17000CFU/g,11000CFU/g,19000CFU/g，標準規定為N=5，c=1，m=10000，M=100000CFU/g；大腸菌群檢測值為30CFU/g,40CFU/g,90CFU/g,170CFU/g,110CFU/g，標準規定為N=5，c=1，m=10，M=100CFU/g。

根據2020年7月湖北省武漢市黃陂區市場(chǎng)監管局發(fā)布的2020年6月份食品監督抽檢信息公示（2020年第22期），標稱(chēng)河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的蜜棗粽子（福潤家商標，500克/袋，生產(chǎn)日期：2020-05-09）菌落總數及大腸菌群檢測值均不符合食品安全國家標準規定。

根據2020年6月深圳市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的2020年端午節期間粽子專(zhuān)項抽樣檢驗情況通報（第二十期），標稱(chēng)河南省福潤食品有限公司生產(chǎn)的豬肉粽子（福潤家及圖形商標，460克/包，生產(chǎn)日期：2020-04-11）大腸菌群檢測值為2.4×10³(MPN/100g)，標準規定為不大于110 (MPN/100g)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。