2022年3月17日，江蘇省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于5批次食品不合格情況的通告（2022年第3期）。

其中，鎮江市高新區悅尚超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)江蘇源春食品科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的水晶肴蹄（350克/盒，源春及圖形，2021-11-30），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7.1×10?CFU/g,7.2×10?CFU/g,6.7×10?CFU/g,7.8×10?CFU/g,7.3×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?CFU/g;M=10?CFU/g。

江蘇省市場(chǎng)監管局稱(chēng)，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

江蘇源春食品科技發(fā)展有限公司官網(wǎng)稱(chēng)，公司是以“鎮江三怪”之一的水晶肴蹄為主導產(chǎn)品，結合醬鹵制品、凈菜、套菜等綜合性食品生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)，鎮江知名的肴肉生產(chǎn)企業(yè)。

官網(wǎng)還稱(chēng)，公司擁有年生產(chǎn)水晶肴蹄為主導的2800噸肉制品的生產(chǎn)能力。生產(chǎn)的產(chǎn)品在江浙皖三省和上海市100多家商超飯店暢銷(xiāo)。“源春”為江蘇省著(zhù)名商標，“源春”牌水晶肴蹄為長(cháng)江三角洲地區名優(yōu)食品，榮獲第二屆中國國際食品博覽會(huì )金獎。

公司相繼被評為“AAA”資信企業(yè)、鎮江市食品行業(yè)先進(jìn)企業(yè)、食品衛生管理A級信譽(yù)度單位，是江蘇省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)。