近期，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于19批次食品不合格情況的通告2022年第10期（總第355期）。

其中，李滄區永年利群福記農場(chǎng)超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)為山東食圣釀造食品有限公司生產(chǎn)的香醋（“食圣”商標，260ml/袋，生產(chǎn)日期：2020/6/5），總酸（以乙酸計）檢測值為2.10 g/100mL，標準規定為不小于3.5g/100mL。

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定食醋中總酸含量不得低于3.5g/100mL。食醋總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，還可能是出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴造成。

根據山東食圣釀造食品有限公司官網(wǎng)簡(jiǎn)介，該公司是一家業(yè)務(wù)涵蓋釀造食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研發(fā)的綜合性現代化食品企業(yè)，距今擁有超過(guò)80年歷史，旗下產(chǎn)品涵蓋醬油、食醋、料酒、復合調味料、腐乳等五大品類(lèi)，公司曾獲得包括“山東老字號”、“山東省食品行業(yè)感官質(zhì)量金獎”、“山東省消費者滿(mǎn)意單位”、“中國放心食品信譽(yù)品牌”、“山東省著(zhù)名商標”等榮譽(yù)。

另外值得注意的是，根據2020年7月24日煙臺市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的行政處罰決定（行政處罰決定文書(shū)號：煙市監行處字〔2020〕28號），標稱(chēng)山東食圣釀造食品有限公司生產(chǎn)的“清香米醋”標簽不合格，煙臺市市場(chǎng)監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第二項對其作出以下行政處罰：沒(méi)收涉案“清香米醋”251瓶；罰款50000元。