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    黑龍江老字號“寶泉”黃豆醬油菌落總數超標,此前2批次米醋抽檢不合格

    發(fā)布時(shí)間:2022-04-25 14:07:35 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:賈庚

    近期,黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于9批次食品不合格情況的通告(2022年第20期)。

    其中,佳木斯市向陽(yáng)區淑蘭生活日用品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)黑龍江省寶泉嶺農墾寶泉醬業(yè)有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油(釀造醬油)(350ml/袋,寶泉+圖形商標,生產(chǎn)日期:2021年10月9日),菌落總數檢測值為1.1×104;1.1×104;8.8×103;1.1×104;1.2×104CFU/g,標準規定為n=5,c=2,m=5×103,M=5×104CFU/g。

    菌落總數是指示性微生物指標,用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標,會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分,加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高,殺菌工藝未達到要求導致;也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

    此前,黑龍江省市場(chǎng)監督管理局抽檢發(fā)現,寶泉醬業(yè)生產(chǎn)的2批次米醋不揮發(fā)酸含量不達標:

    根據2021年10月13日黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于7批次食品不合格情況的通告(2021年第65期),標稱(chēng)黑龍江省寶泉嶺農墾寶泉醬業(yè)有限公司生產(chǎn)的寶泉米醋(釀造食醋)(生產(chǎn)日期:2021年4月20日,350ml/袋,寶泉+圖形商標),不揮發(fā)酸(以乳酸計)檢測值為0.11 g/100mL,標準規定為≥0.50 g/100mL。

    根據2021年10月21日黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于7批次食品不合格情況的通告(2021年第67期),標稱(chēng)黑龍江省寶泉嶺農墾寶泉醬業(yè)有限公司生產(chǎn)的寶泉米醋(釀造食醋)(生產(chǎn)日期:2021年7月27日,350ml/袋,寶泉+圖形商標),不揮發(fā)酸(以乳酸計)檢測值為0.086 g/100mL,標準規定為≥0.50 g/100mL。

    不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種,以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長(cháng),柔軟可口。《釀造食醋》(GB/T 18187—2000)中規定固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸(以乳酸計)應不少于0.50 g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足,在一定程度上會(huì )影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當導致。

    根據黑龍江省寶泉嶺農墾寶泉醬業(yè)有限公司官網(wǎng)簡(jiǎn)介,該公司始建于1952年,具有悠久的大豆醬,醬油生產(chǎn)歷史,曾被認定為省級農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)企業(yè)、黑龍江省食品工業(yè)50強企業(yè)、黑龍江省調味品工業(yè)龍頭企業(yè)、黑龍江省龍江老字號企業(yè)。

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