水產(chǎn)品消費多元化驅動(dòng)產(chǎn)業(yè)新變革
發(fā)布時(shí)間:2022-12-01 09:36:36 | 來(lái)源:農民日報 | 作者:馮建偉 雷少斐
“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展疊加新冠肺炎疫情影響,消費習慣發(fā)生改變,電商平臺等銷(xiāo)售渠道興起,預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,水產(chǎn)品流通也日益去中心化,曾經(jīng)作為消費主渠道的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)也風(fēng)光不再,面臨著(zhù)轉型升級。”在日前召開(kāi)的2022中國水產(chǎn)品大會(huì )“水產(chǎn)品消費論壇”上,廣東省廣州黃沙市場(chǎng)交易公司經(jīng)濟師鄭涵說(shuō)。業(yè)內專(zhuān)家表示,這反映了加速轉變的水產(chǎn)品消費市場(chǎng)對傳統流通渠道產(chǎn)生了沖擊。
近年來(lái),水產(chǎn)品消費形勢持續變化,國內外市場(chǎng)格局悄然改變,國際市場(chǎng)出口受限,而國內市場(chǎng)前景廣闊。與此同時(shí),國內水產(chǎn)品消費呈現出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的趨勢,推動(dòng)了水產(chǎn)品行業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)和商業(yè)模式的重塑。水產(chǎn)品供給側結構性改革只有充分適應需求端變化,才能在變局中開(kāi)辟新局,在危機中覓得生機。
國內市場(chǎng)消費需求激增
記者在2022中國水產(chǎn)品大會(huì )獲悉,由于國際環(huán)境復雜多變、全球通脹高企、新冠肺炎疫情起伏不定,不少種類(lèi)水產(chǎn)品出口遇冷,未來(lái)一段時(shí)間國際市場(chǎng)水產(chǎn)品消費或將整體趨于疲軟。
“去年公司的羅非魚(yú)出口還供不應求,今年第三季度開(kāi)始出口量下降。”海南翔泰漁業(yè)負責人劉榮杰認為,羅非魚(yú)目前主要依靠國外市場(chǎng),銷(xiāo)量下滑加上飼料成本上漲,一些養殖戶(hù)面臨虧損,預計明年養殖量可能會(huì )下降。
國際市場(chǎng)疲軟,國內消費市場(chǎng)卻煥發(fā)出勃勃生機。首先,由于人口基數大,我國水產(chǎn)品消費體量大,2021年水產(chǎn)品消費量在6800萬(wàn)噸左右。其次,我國水產(chǎn)品消費增長(cháng)潛力較大。據國家統計局數據,近幾年我國水產(chǎn)品消費量處于增長(cháng)態(tài)勢,僅在家庭消費場(chǎng)景下,人均每年水產(chǎn)品消費量就從2013年的10.4公斤,增長(cháng)到2021年的14.2公斤。
據中國水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)發(fā)展戰略研究中心主任徐樂(lè )俊介紹,我國水產(chǎn)品消費目前存在區域差異和城鄉差異,廣東、浙江、江蘇、山東、遼寧等沿海省份消費量高于內陸省份,農村居民消費量尚未達到《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》水產(chǎn)品推薦攝入量的下限。因此,我國水產(chǎn)品消費還將持續增長(cháng)。
國內消費市場(chǎng)的增長(cháng),推動(dòng)了水產(chǎn)品貿易格局的改變。據了解,2013-2021年,我國水產(chǎn)品貿易總量增幅達24.47%,貿易逆差由164萬(wàn)噸擴至868萬(wàn)噸。我國水產(chǎn)品進(jìn)口主要包括來(lái)料加工原料、魚(yú)粉、食用水產(chǎn)品三大類(lèi)型。其中食用水產(chǎn)品,此前一直是出口量大于進(jìn)口量,但是在2019-2020年出現貿易逆差,反映國內市場(chǎng)對進(jìn)口水產(chǎn)品的需求在增大。
消費多元化催生新機遇
隨著(zhù)生活節奏加快,“懶人經(jīng)濟”“宅經(jīng)濟”盛行,人們越來(lái)越追求方便快捷的消費方式。國內水產(chǎn)品市場(chǎng)增長(cháng)的同時(shí),還呈現出追求便捷化、差異化、品質(zhì)化的消費態(tài)勢。
自2020年以來(lái),新冠肺炎疫情沖擊加速了這一消費趨勢,餐飲和堂食渠道減少,家庭消費增多。線(xiàn)上零售、社區生鮮等渠道的水產(chǎn)品交易規模迅速增長(cháng)。消費產(chǎn)品也在發(fā)生改變,水產(chǎn)預制菜越來(lái)越受到青睞。與此同時(shí),水產(chǎn)品消費更加個(gè)性化、差異化。阿里巴巴B2C生鮮水產(chǎn)行業(yè)負責人楊光介紹,在淘寶平臺上,不同年齡群體有不同的消費偏好,年輕人群關(guān)注鱈魚(yú)、三文魚(yú)等水產(chǎn)品,中老年人群更關(guān)注平價(jià)淡水魚(yú)類(lèi)、魚(yú)類(lèi)罐頭等品類(lèi)。“我們還發(fā)現媽媽人群對兒童鱈魚(yú)、蝦餅等產(chǎn)品有明顯需求。”楊光表示。
此外,消費者對優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品需求日益增長(cháng),但是高品質(zhì)水產(chǎn)品供給比重仍然偏低,存在很大市場(chǎng)機會(huì )。高端進(jìn)口水產(chǎn)品市場(chǎng)由此迅速發(fā)展。優(yōu)合集團研究院院長(cháng)楊彬彬注意到,白蝦、三文魚(yú)、鱈魚(yú)、鰈魚(yú)等成為熱門(mén)進(jìn)口品類(lèi),預計未來(lái)幾年,高端優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品進(jìn)口量還將持續增長(cháng)。
挪威海產(chǎn)局中國內地及香港地區總監童安睿介紹,鑒于中國經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展與中國消費市場(chǎng)的強大活力,挪威海產(chǎn)局看好中國水產(chǎn)品消費市場(chǎng)的發(fā)展前景。今年1-10月,挪威出口中國水產(chǎn)品創(chuàng )歷史新高,出口額增長(cháng)46%,出口量增長(cháng)6%。中國市場(chǎng)對高端水產(chǎn)品的旺盛需求,反映了國內消費者追求優(yōu)質(zhì)、健康、營(yíng)養的消費訴求。
加工流通環(huán)節創(chuàng )新求變
面對國內市場(chǎng)更加激烈的競爭,安徽富煌三珍食品抓住鮰魚(yú)加工這一細分市場(chǎng)的機遇,實(shí)現了差異化競爭優(yōu)勢,成功轉型為內貿為主、外貿為輔的業(yè)務(wù)模式,融入國內國際雙循環(huán)的發(fā)展格局。公司總經(jīng)理倪寶友認為,消費市場(chǎng)的變化,正在催生著(zhù)水產(chǎn)品加工和流通環(huán)節的變革。
在加工環(huán)節,我國不少水產(chǎn)品企業(yè)是以出口加工起家,如今正在轉向國內市場(chǎng)。這些企業(yè)在參與國外市場(chǎng)過(guò)程中積累了技術(shù)和管理經(jīng)驗,加工能力較強,但是面向國內消費市場(chǎng)的轉型之路并不輕松。
面向國內市場(chǎng),不再是簡(jiǎn)單的來(lái)料加工,而是要根據市場(chǎng)需求開(kāi)展產(chǎn)品研發(fā)設計,提升產(chǎn)品品質(zhì)。倪寶友表示,富煌三珍近年來(lái)不斷收縮產(chǎn)品線(xiàn),服務(wù)于烤魚(yú)連鎖餐飲品牌,探索鮰魚(yú)產(chǎn)品的工業(yè)化、規模化、標準化生產(chǎn),專(zhuān)注鮰魚(yú)精深加工,逐步打開(kāi)了國內鮰魚(yú)市場(chǎng)。
蓬萊京魯漁業(yè)相關(guān)負責人王明麗介紹,公司抓住國內市場(chǎng)消費升級的趨勢,加強產(chǎn)品研發(fā),推出了深海魚(yú)預制菜,海鮮水餃等食品,服務(wù)國內消費者,正在改變秋刀魚(yú)等產(chǎn)品銷(xiāo)售主要依賴(lài)國際市場(chǎng)的局面。
要適應國內市場(chǎng),還需要從加工思維轉向市場(chǎng)思維、用戶(hù)思維,貼近消費者,重視品牌建設。近年來(lái),國內不少加工企業(yè)抓住預制菜產(chǎn)業(yè)興起的機遇,從B端向C端突破,直面消費者,打造自有品牌。據了解,富煌三珍針對年輕群體,推出了“有魚(yú)妖”預制菜品牌,受到消費者青睞,在電商平臺掀起購買(mǎi)熱潮,
“消費行為改變,企業(yè)經(jīng)營(yíng)也要不斷求變,粗放型的規模擴張時(shí)代已經(jīng)過(guò)去,要更加注重追求效益、效率、和各種資源的優(yōu)化整合。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)崔和認為,水產(chǎn)品流通銷(xiāo)售環(huán)節,同樣需要適應消費變革和技術(shù)發(fā)展,構建國內國外消費流通的雙循環(huán)新格局。
水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)這一傳統流通渠道,正在市場(chǎng)變遷下悄然推進(jìn)轉型升級、探索增值服務(wù),并根據消費端需求延伸產(chǎn)業(yè)鏈,開(kāi)展合作養殖和產(chǎn)品研發(fā),開(kāi)設自營(yíng)門(mén)店,提供采購與配送業(yè)務(wù)等。
目前,電商平臺、即時(shí)零售平臺沉淀了海量水產(chǎn)消費數據,利用大數據分析識別消費者偏好,再通過(guò)智能推薦滿(mǎn)足消費者的差異化需求。面對新消費趨勢,業(yè)內人士還普遍認為,數字化運營(yíng)對產(chǎn)銷(xiāo)對接日益重要,通過(guò)數字化平臺,能夠更順暢地將企業(yè)產(chǎn)品和消費市場(chǎng)對接起來(lái)。
上周(10月31日-11月6日)36個(gè)...上周全國36個(gè)大中城市豬肉零售價(jià)格環(huán)比上漲0.2%。
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商務(wù)部:上周生產(chǎn)資料價(jià)格小幅下降全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周下降0.6%。
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