面對(duì)疫情來(lái)襲，在不斷優(yōu)化防疫措施、筑牢健康屏障的同時(shí)，提升免疫力也是關(guān)鍵之舉。免疫力的提升有多種途徑，其中，膳食營(yíng)養(yǎng)既是維持人體功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是保障人體免疫系統(tǒng)正常工作的前提。營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致機(jī)體免疫系統(tǒng)功能受損，對(duì)病原體的抵抗力下降，從而增加感染發(fā)生和發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)。

那么，該如何通過(guò)合理的營(yíng)養(yǎng)攝入改善人體的免疫狀況，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授指出，可適當(dāng)補(bǔ)充與機(jī)體免疫功能關(guān)系密切的營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素E、鐵、鋅等。

首先，蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。“如果蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)影響組織修復(fù)，使皮膚和粘膜的局部免疫力下降，排除病原菌的能力減弱，容易造成病原菌的繁殖和擴(kuò)散，降低抗感染能力。”馬冠生表示。他指出，老年人、節(jié)食、偏食的人中容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足或缺乏，建議可每日適量食用富含蛋白質(zhì)的食物，如雞、鴨、魚(yú)、肉、水產(chǎn)品、奶類(lèi)、蛋、豆制品等。

對(duì)人體的免疫系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，維生素A有著重要的作用。馬冠生指出，維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細(xì)胞角化變性，破壞其完整性，容易遭受細(xì)菌侵入增加機(jī)體對(duì)呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。他建議，可食用富含維生素A的食物如羊肝、鴨肝、鵝肝、豬肝、雞肝等。植物性食物可以提供維生素A原類(lèi)胡蘿卜素，維生素A原類(lèi)胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)換為維生素A。特別要注意的是，胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中，如胡蘿卜、菠菜、芹菜、芒果、紅薯等。

很多人都知道，維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，可以從多方面增強(qiáng)機(jī)體對(duì)抗感染的能力，缺乏會(huì)使免疫系統(tǒng)功能降低；它也是膠原合成必不可少的輔助物質(zhì)，可以提高機(jī)體組織對(duì)外來(lái)病原菌的阻擋作用。同時(shí)，維生素C還可以促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成和免疫因子的產(chǎn)生，促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。

為了補(bǔ)充維C，有不少消費(fèi)者習(xí)慣大量購(gòu)買(mǎi)柑橘橙類(lèi)的水果。其實(shí)，含有維生素C的食物并不只有這一種，鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柚子、草莓等新鮮的蔬菜水果也有著豐富的維生素C。

維生素E同樣可以提高機(jī)體免疫功能，提高對(duì)感染的抵抗力。富含維生素E的食物有植物油、瓜子、榛子、核桃等堅(jiān)果、豆類(lèi)和谷類(lèi)。

此外，馬冠生提醒，還應(yīng)注意微量元素的攝入。比如，缺鐵時(shí)容易引起貧血，降低抗感染能力，可適量食用富含鐵的食物，如雞血、鴨血、血豆腐，雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝等。鋅對(duì)正常免疫功能的維持也有著不可忽視的作用，適量攝入可增強(qiáng)兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能，對(duì)胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲(chóng)病的預(yù)防和治療有重要作用。含鋅豐富的食物有牡蠣等貝殼類(lèi)海產(chǎn)品、牛肉等。