近年來(lái)，隨著(zhù)消費者需求的日益多元化，即飲咖啡市場(chǎng)迎來(lái)更快發(fā)展，傳統咖啡品牌和新銳品牌紛紛推出即飲咖啡產(chǎn)品。同時(shí)，隨著(zhù)咖啡消費人群對咖啡品質(zhì)要求的不斷提高，也促使即飲咖啡市場(chǎng)升級，即飲咖啡高端化趨勢已經(jīng)出現。

市場(chǎng)發(fā)展前景可觀(guān)

即飲咖啡是和速溶咖啡、現磨咖啡并列的概念，主要以糖漿、乳粉、咖啡為主要成分，輔以奶油香精、食品添加劑構成不同風(fēng)味的咖啡類(lèi)飲料。國內在售即飲咖啡一般采用的國家標準為GB/T30767—2014《咖啡類(lèi)飲料》，其規定咖啡飲料和濃咖啡飲料的咖啡因含量須≥200mg/kg。

公開(kāi)資料顯示，即飲咖啡最早進(jìn)入國內市場(chǎng)是在1998年，雀巢、星巴克、三得利等外資品牌快速進(jìn)入咖啡店、超市等零售終端，開(kāi)拓了罐裝、瓶裝咖啡市場(chǎng)。隨著(zhù)國內咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展，眾多品牌紛紛涌入即飲咖啡賽道。目前，COSTA、娃哈哈、農夫山泉、統一、伊利、Tims中國、Never Coffee等均已投身其中。在當下即飲咖啡市場(chǎng)格局中，雀巢仍以先發(fā)優(yōu)勢牢牢占據第一位置，星巴克位居次席。

目前，我國即飲咖啡在整個(gè)咖啡市場(chǎng)的占比為10%，雖然占比不大，但發(fā)展前景可觀(guān)。艾媒咨詢(xún)日前發(fā)布的數據顯示，2022年購買(mǎi)即飲咖啡飲料的受訪(fǎng)消費者占比達到了40.6%。頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》顯示，中國即飲咖啡市場(chǎng)近幾年增長(cháng)快速，2021年市場(chǎng)規模約為96.4億元，預計未來(lái)將以15.7%的增長(cháng)率增長(cháng)，2026年市場(chǎng)規模將達到204.1億元。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，即飲咖啡熱潮的興起，符合了新生代消費者的需求，整體而言，國內咖啡消費還處于初級階段，市場(chǎng)依然有較大的增量空間，而對于即飲咖啡而言也同樣有機會(huì )進(jìn)一步做大，行業(yè)競爭也將日益激烈。

方便飲用帶來(lái)優(yōu)勢

記者近日在電商平臺上發(fā)現，即飲咖啡的價(jià)格相對來(lái)說(shuō)比較便宜，如雀巢絲滑拿鐵268毫升、Never Coffee低糖拿鐵250毫升、統一雅哈冰咖啡450毫升、COSTA COFFEE醇正拿鐵300毫升的售價(jià)都在5元左右。除了價(jià)格優(yōu)勢，方便飲用也是即飲咖啡另一個(gè)比較明顯的優(yōu)勢。

記者調查發(fā)現，包裝類(lèi)型的即飲咖啡多以小容量為主，大多在200至300毫升之間，常見(jiàn)的即飲咖啡多使用鋁瓶或者PET瓶裝，在常溫下保存即可，僅有部分添加了鮮牛奶的產(chǎn)品需要冷藏保存，這在一定程度上方便了消費者飲用。北京消費者王女士表示，即飲咖啡不需要沖泡、磨粉、加熱等預先步驟，其“不潑灑、不燙嘴”的特點(diǎn)，讓人可以隨時(shí)隨地帶上一杯咖啡，很方便。

天眼查研究院高級分析師陳倞表示 ，即飲咖啡的消費者大多是年輕人，他們喜歡創(chuàng )新和嘗試新鮮事物，但并不愿意等待和自制咖啡，即點(diǎn)即走的消費形式也適合上班族，既能喝到美味的咖啡，也不會(huì )耽誤上班時(shí)間，一舉兩得。

頭豹研究院發(fā)布的《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》顯示，在消費偏好上，選購即飲咖啡的重要決策因素在于便攜度高、節省時(shí)間、配餐飲用、下午茶需要等。

瞄準消費需求變化

頭豹研究院發(fā)布的數據顯示，即飲咖啡市場(chǎng)發(fā)展較早，用戶(hù)黏性強，目前現狀是市場(chǎng)集中化程度高，如2020年行業(yè)CR2（市場(chǎng)占有率排名前2家公司的市場(chǎng)占有率之和）達到64%。而面對這種市場(chǎng)格局，為了更好地“分一杯羹”，一些品牌也積極推進(jìn)產(chǎn)品差異化和高端化發(fā)展，滿(mǎn)足不同消費者的需求。

在差異化方面，僅以產(chǎn)品中的咖啡和乳原料為例，記者近日在電商平臺上查看部分產(chǎn)品標簽發(fā)現，不同即飲咖啡產(chǎn)品的用料各有不同，有的標注的是速溶咖啡，有的標注的是咖啡粉（豆），有的標注的是咖啡萃取液，有的則標注了咖啡豆的產(chǎn)地和品種；在乳原料方面，有的使用的是植脂末，有的則是奶粉或者牛奶等。

高端化趨勢或與咖啡消費者對品質(zhì)的追求有關(guān)。益普索發(fā)布的一份報告顯示，45%的消費者希望優(yōu)化奶源，44%的消費者需要高品質(zhì)的咖啡豆，這也反映出即飲咖啡高端化發(fā)展貼合了部分消費者的需求。

同時(shí)，高端化趨勢則帶來(lái)了價(jià)格的明顯提升。記者看到，一些原來(lái)5元左右的產(chǎn)品，在聲稱(chēng)原料和工藝升級后，價(jià)格漲到了10至16元，比如星巴克星冰樂(lè )咖啡281毫升售價(jià)約16元，價(jià)格已經(jīng)趕上了部分現磨咖啡。