年味漸濃，全國各地年夜飯預訂火爆。《證券日報》記者近日采訪(fǎng)了解到，不少酒店、餐企的年夜飯已經(jīng)基本訂滿(mǎn)，其中包廂更是緊俏。

多家餐飲企業(yè)負責人表示，今年年夜飯預訂情況恢復到2019年同期的九成水平。三年來(lái)，多家餐飲企業(yè)已經(jīng)形成了成熟的年夜飯即時(shí)配送服務(wù)，為營(yíng)業(yè)額帶來(lái)增量。

餐飲行業(yè)回暖趨勢明顯。業(yè)內人士表示，品牌化、專(zhuān)業(yè)化、規模化、連鎖化將是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢，連鎖龍頭將率先受益于行業(yè)回暖。

海鮮連鎖餐廳徐記海鮮相關(guān)負責人在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“今年除夕夜和大年初一，我們全國區域內60家店的包廂和大廳卡座基本已經(jīng)訂滿(mǎn)，只有少數餐廳有大廳位置可以預訂，部分位置稍偏遠的門(mén)店還有少量包廂可以預訂。今年的訂餐熱度和2022年春節情況持平，達到了2019年90%的水平。”

湖南冰火樓創(chuàng )始人胡艷萍向《證券日報》表示，“從2022年12月下旬到2023年1月10日，各門(mén)店團年飯都陸陸續續訂滿(mǎn)了。我們還推出了‘新春家宴，福運到家’團年飯外送系列，小程序下單，足不出戶(hù)，一鍵搞定團圓宴，最大程度方便消費者。”

“巴奴火鍋沒(méi)有訂臺服務(wù)，但連日來(lái)咨詢(xún)各門(mén)店年夜飯的電話(huà)幾乎沒(méi)斷過(guò)。從數據來(lái)看，2023年元旦我們的營(yíng)業(yè)額就已經(jīng)破紀錄，當天北京通州萬(wàn)達店達到翻9臺，整體來(lái)看，全國平均翻6臺。”巴奴火鍋相關(guān)負責人向記者表示。

廣州市民李女士表示，“最近幾天打電話(huà)預訂年夜飯包廂，發(fā)現幾家知名餐館都已經(jīng)訂滿(mǎn)了，問(wèn)了好幾家才訂到。”

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì )副會(huì )長(cháng)、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“整體來(lái)看，今年年夜飯的預訂已達到去年同期水平。值得一提的是，今年二三線(xiàn)市場(chǎng)的訂桌率較去年有明顯提升。”

二級市場(chǎng)上，餐飲板塊上市公司迎來(lái)大漲。Wind資訊數據顯示，截至1月10日收盤(pán)，A股餐飲板塊中，西安飲食、同慶樓、全聚德等3家公司近3個(gè)月股價(jià)平均漲幅達到165.49%。港股餐飲板塊中，大家樂(lè )集團、呷哺呷哺、海底撈、九毛九、百勝中國、奈雪的茶、海倫司等7家上市公司，近3個(gè)月股價(jià)平均漲幅為47.87%。

中泰證券研報表示，“2022年四季度以來(lái)，我們調研觀(guān)察到餐飲業(yè)態(tài)如期復蘇，北京、武漢、成都、長(cháng)沙等地熱門(mén)餐飲店排隊成常態(tài)，甚至階段性地超過(guò)2019年同期水平。2023年1月初，我們召開(kāi)的火鍋行業(yè)電話(huà)會(huì )議也反饋，多地餐飲消費明顯超預期。”

朱丹蓬表示，“品牌化、專(zhuān)業(yè)化、規模化、連鎖化，是餐飲行業(yè)發(fā)展的主要趨勢。行業(yè)整體進(jìn)入分化階段，‘強者更強，弱者更弱’，頭部企業(yè)、連鎖型企業(yè)有望加速發(fā)展。”