近期，廣東省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢發(fā)現，廣東揚航食品有限公司生產(chǎn)的工夫茶酥（168g/袋，揚航，2022-11-03）過(guò)氧化值（以脂肪計）║0.73g/100g║≤0.25g/100g，不符合食品安全國家標準規定。

據了解，過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，主要反映油脂被氧化的程度。該指標不合格一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但過(guò)多食用，嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，如果食品氧化變質(zhì)，消費者在食用過(guò)程中能辨別出哈喇等異味，需避免食用。

過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致產(chǎn)品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，儲存不當，或未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

公開(kāi)信息顯示，揚航食品有限公司座落于飲食歷史文化古城--廣東省潮州市。是一家致力于潮式特色食品生產(chǎn)與銷(xiāo)售的老字號企業(yè)。公司始創(chuàng )于1980年，二十多年的潛心經(jīng)營(yíng)終于澆鑄成金字招牌。