四季豆對高脂飲食引起的脂肪肝具有保護作用
發(fā)布時(shí)間:2023-07-19 09:59:14 | 來(lái)源:中國食品報 | 作者:
日前,北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院、江南大學(xué)食品學(xué)院的研究人員在《營(yíng)養素》上發(fā)表的研究論文顯示,食用四季豆可以有效減輕小鼠的肥胖、血脂和血糖,并改善胰島素抵抗和肝功能標志物,從而減輕脂肪肝。四季豆使小鼠腸道菌群失調正常化,從而介導多種代謝物的改變,增加了益生菌豐度,并抑制有害腸道菌的生長(cháng)。
非酒精性脂肪肝病(NAFLD)是中國發(fā)病率最高的慢性肝病類(lèi)型,目前我國有超過(guò)1.5億患者,其中10%—20%會(huì )進(jìn)一步發(fā)展為非酒精性脂肪肝炎(NASH),主要表現為炎癥反應及肝細胞損傷,常伴有纖維化。NASH病程進(jìn)展迅速,并有較高風(fēng)險發(fā)展為肝硬化和肝癌等嚴重肝臟疾病。四季豆是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一,富含蛋白質(zhì)、纖維、維生素等營(yíng)養物質(zhì),對于促進(jìn)消化、增強免疫力等方面都有益處,是健康飲食的重要組成部分之一。
在該研究中,研究人員分析了食用四季豆對小鼠的影響,將小鼠按照飲食方式隨機分為4組:常規飲食、常規飲食+四季豆、高脂飲食、高脂飲食+四季豆,常規飲食組小鼠10%能量來(lái)自脂肪,而高脂飲食小鼠有60%能量來(lái)自脂肪。
在12周的四季豆飲食治療后,結果顯示,與高脂飲食小鼠相比,高脂飲食+四季豆飲食組小鼠體重、肝臟重量、白色脂肪明顯更低,表明四季豆飲食阻止了肝臟重量的增加,可能有益于脂肪肝。
肝臟樣本顯示,常規飲食和常規飲食+四季豆組小鼠的肝臟呈深紅色,而高脂飲食組肝臟為淺黃色并失去血色,這是肝臟脂肪變性的典型表現。此外,高脂飲食還導致明顯的肝臟損傷,包括脂質(zhì)沉積、肝細胞內不同程度的脂肪變性和炎性細胞的浸潤、肝細胞排列不規則等。
然而,補充四季豆12周后,高脂飲食小鼠肝臟逐漸恢復深棕紅色,肝臟損傷也明顯減輕。不僅如此,補充四季豆飲食還降低了高脂飲食小鼠的血脂異常和高血糖,并改善胰島素抵抗和肝功能標志物,從而有助于緩解脂肪肝。
進(jìn)一步通過(guò)糞便微生物組和代謝組學(xué)分析顯示,補充四季豆飲食能夠使高脂飲食誘導的小鼠腸道菌群失調正常化,從而介導多種代謝物的改變。尤其是,補充四季豆飲食顯著(zhù)增加了益生菌的豐度,并抑制有害細菌的生長(cháng)。
研究還發(fā)現,補充四季豆飲食改變了代謝途徑,包括主要的甘油磷脂代謝等,這可能與改善脂肪肝密切相關(guān)。這表明,四季豆可以通過(guò)腸道菌群代謝成小分子,從而激活多種代謝途徑,減輕脂肪肝。
綜上,研究表明,四季豆對高脂飲食引起的脂肪肝具有保護作用,可以降低肥胖、血脂、血糖等癥狀,激活多種代謝途徑,從而改善脂肪肝。
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