把達利園蛋黃派當早點(diǎn)，和好朋友分享可比克薯片、好吃點(diǎn)餅干……大概是不少人的童年回憶。然而日前，手握這些國民度頗高的零食品牌的食品業(yè)巨頭達利食品集團，營(yíng)收支柱板塊“休閑食品”和“即飲飲料”收入紛紛縮水。

當前，傳統食品企業(yè)陸續面臨創(chuàng )新不足和渠道僵化帶來(lái)的業(yè)績(jì)萎靡。不少細分領(lǐng)域的新貴品牌強勢進(jìn)場(chǎng)，培養了一大批忠實(shí)消費者，還有以品類(lèi)豐富、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的零食集合店，更是打開(kāi)了零食行業(yè)的新風(fēng)口，新消費時(shí)代下的零食“江湖”暗流涌動(dòng)。

據艾媒咨詢(xún)數據統計，休閑食品行業(yè)2022年市場(chǎng)規模達到11654億元，我國已經(jīng)成為全球最大的休閑食品市場(chǎng)之一。從消費人群來(lái)看，Z世代已成長(cháng)為中堅力量，他們的個(gè)性化、多元化需求開(kāi)始浮現，這為新的休閑食品品牌或品類(lèi)孵化提供了肥沃土壤。一些新興零食品牌針對持續涌現的新消費需求，抓住機遇迅速崛起。有憑“一人食”概念發(fā)展出的火鍋、煲仔飯、面條等自熱方便食品矩陣，有著(zhù)眼消費者減脂需求，獲得健身人群和都市白領(lǐng)青睞的“代餐零食”，還有電商零食巨頭不斷入局。

由于“網(wǎng)紅”單品推陳出新的宣傳攻勢大，零食現炒模式具有高客單價(jià)等優(yōu)勢，這樣的連鎖門(mén)店在疫情中甚至能逆勢擴張。然而，靠爆款產(chǎn)品擁有一時(shí)流量的新興零食品牌，一旦流量紅利退去，能否沉淀下無(wú)形的用戶(hù)資產(chǎn)，是構建起品牌護城河的關(guān)鍵。同時(shí)，面對互聯(lián)網(wǎng)的全面滲透、科技的迅猛發(fā)展和行業(yè)的刷新變局，亟待突破產(chǎn)品創(chuàng )新瓶頸、開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道布局等問(wèn)題，仍不斷考驗著(zhù)達利食品等傳統零食品牌。

想長(cháng)紅，還需要靠產(chǎn)品說(shuō)話(huà)。隨著(zhù)我國消費市場(chǎng)持續迭代升級，休閑零食從早期補充人們飲食需求的粗放經(jīng)營(yíng)，轉變至貼合消費者物質(zhì)和精神需要的全方位滿(mǎn)足。如今，新一代的年輕消費者以及中等收入群體愿意為健康飲食更高溢價(jià)埋單，以滿(mǎn)足他們對優(yōu)質(zhì)原材料、健康加工工藝和低糖低卡功能性等要求。越來(lái)越多新概念產(chǎn)品在零食市場(chǎng)出現，廣闊的市場(chǎng)空間和細分市場(chǎng)紅利等待被看見(jiàn)、被挖掘。休閑食品企業(yè)要積極順應消費者需求變化，在研發(fā)、生產(chǎn)和營(yíng)銷(xiāo)中不斷創(chuàng )新突破，打造高品質(zhì)產(chǎn)品，夯實(shí)品牌核心競爭力。

促大賣(mài)，客戶(hù)體驗為王。想吃零食可家里的存貨沒(méi)了怎么辦？適應了快節奏生活的年輕人甚至不再滿(mǎn)足于網(wǎng)購、超市、便利店等零食消費方式，零食集合店、量販零食店乘勢而上，以“多快省”的零食購買(mǎi)體驗打動(dòng)消費者，帶來(lái)零食行業(yè)的重大變革。模式創(chuàng )新也是能夠轉化為各大零食業(yè)巨頭銷(xiāo)量業(yè)績(jì)的關(guān)鍵。“強強聯(lián)合”有望創(chuàng )造更多新品，零食生產(chǎn)企業(yè)不妨接納這些新參與者的邀約，攜手營(yíng)造多元消費場(chǎng)景，將銷(xiāo)售環(huán)節的產(chǎn)品性?xún)r(jià)比和購買(mǎi)體驗做到極致，攻占年輕消費者的心。