飲料怎么選?配料越少越健康
發(fā)布時(shí)間:2023-07-14 14:53:30 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:賈庚
近年來(lái),隨著(zhù)人們對于健康愈發(fā)關(guān)注,在選購食品、飲料時(shí),不僅會(huì )查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,對于包裝上的配料表也提起了重視。尤其對于飲料,消費者通常會(huì )對其中添加的糖、防腐劑產(chǎn)生擔憂(yōu),究竟該如何通過(guò)配料表選擇更加健康的飲料?
飲料中的糖
從健康飲食的角度出發(fā),消費者在選購飲料時(shí),通常會(huì )關(guān)注到飲料的含糖量。《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》要求預包裝食品營(yíng)養成分表中碳水化合物需要強制標注,糖也屬于碳水化合物,雖然并沒(méi)有強制標注的規定,但對于飲料生產(chǎn)企業(yè)而言,通常也會(huì )選擇在營(yíng)養成分表中額外標注糖含量。
因此,通過(guò)營(yíng)養成分表,消費者可以分辨含糖飲料與無(wú)糖飲料。
而從配料表來(lái)看,含糖飲料可能會(huì )添加大家熟知的白砂糖,但也有可能添加果葡糖漿或其他不太常見(jiàn)的糖類(lèi)成分。
白砂糖主要成分即蔗糖,是以甘蔗或甜菜為原料制取的一種精糖,也是飲料最常見(jiàn)的糖之一。
果葡糖漿對于消費者而言并不熟悉,但在飲料也是最為常見(jiàn)的一種糖。果葡糖漿是由植物淀粉水解和異構化制成的淀粉糖晶,主要成分是葡萄糖和果糖,按果糖含量不同,可分為果葡糖漿(F42型)含果糖42%;果葡糖漿(F55型)含果糖55%;果葡糖漿(F90型)含果糖90%。值得一提的是,在食品、飲料行業(yè)中,果葡糖漿幾乎可以完全替代蔗糖,另外還擁有風(fēng)味口感更優(yōu)、具有冷甜特性、性?xún)r(jià)比更佳等特點(diǎn)。
還有一些飲料中添加了蜂蜜,實(shí)際上,蜂蜜中主要成分即是糖,《食品安全國家標準 蜂蜜》規定,蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量應≥60g/100g。
此外,還有些飲料添加了楓糖漿、葡萄糖漿等較為少見(jiàn)的糖。
飲料中的代糖
與含糖飲料相比,近年來(lái)零糖飲料更加受到消費者青睞,其中有些飲料既不添加糖,同時(shí)也喝不出甜味,例如某些茶飲料;但有些零糖飲料則使用代糖,既可以提供甜味,又可以滿(mǎn)足消費者對于健康的追求。
而代糖又分為人工合成代糖與從植物中提取的天然代糖,人工合成的代糖例如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素等。
其中,有些人工合成代糖的安全性也引起了消費者的擔憂(yōu),近日“阿斯巴甜致癌”登上熱搜,7月14日,世界衛生組織宣布將阿斯巴甜列為“可能對人類(lèi)致癌的物質(zhì)”。
甜蜜素的使用也要嚴格遵循《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,攝入過(guò)量則會(huì )對人的肝臟和神經(jīng)系統造成危害,甚至已經(jīng)在包括美國、日本等國在內的40多個(gè)國家被禁止作為食品甜味劑使用。
提取自植物的天然代糖,例如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷等,通常具有較高的安全性。
其中,赤蘚糖醇就是存在于許多微生物、動(dòng)植物中的一種天然代糖,早在1999年,WHO/FAO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員(JECFA)就通過(guò)審查認定,赤蘚糖醇在人體每日容許攝入量(ADI)方面“無(wú)需限制”,而且赤蘚糖醇甜味純正、自然,溶解度好,穩定性高,因此被廣泛用于食品飲料生產(chǎn)。
在我國新興飲料企業(yè)中比較常用赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖,如元氣森林、奈雪的茶等面向年輕群體的產(chǎn)品都是天然代糖的擁護者。有研究資料顯示,消費者對代糖產(chǎn)品安全性的要求更高,喜好向天然產(chǎn)品。2010~2020 年間,天然甜味劑在代糖產(chǎn)品的應用占比由 8.16%迅速增長(cháng)至 29.41%。隨著(zhù)人們對于甜味劑的來(lái)源及安全問(wèn)題關(guān)注度的不斷加強,對天然甜味劑需求還將高速增長(cháng)。因此,飲料行業(yè)將加速轉向天然、健康的代糖成分。
飲料中的防腐劑
防腐劑也是經(jīng)常用于飲料的一種食品添加劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定,在食品、飲料中允許使用的防腐劑多達數十種,其中允許在飲料中使用的防腐劑也有十余種,其中較為常見(jiàn)的有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。
苯甲酸鈉,也稱(chēng)安息香酸鈉,對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用,在碳酸飲料、茶、咖啡、果蔬汁類(lèi)飲料、蛋白飲料中,苯甲酸及其鈉鹽都可以使用,但值得注意的是,長(cháng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品,可能導致肝臟積累性中毒,危害肝臟健康。
山梨酸及其鉀鹽也是飲料中常用的一種防腐劑,可以有效抑制霉菌、好氧性細菌以及酵母菌活性,還可以防止葡萄球菌、肉毒桿菌以及沙門(mén)氏菌等微生物的繁殖,因其毒性遠低于其他防腐劑,而被廣泛使用
專(zhuān)家認為,添加防腐劑,只要符合國家食品安全標準要求,從邏輯以及案例論證來(lái)講都是安全的。
然而,也有些飲料品牌追求極致的安全與健康,選擇使用無(wú)菌灌裝技術(shù)替代添加防腐劑。例如,元氣森林早在2021年10月就宣布旗下全線(xiàn)氣泡水產(chǎn)品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑;在2022年12月再次宣布,未來(lái)全線(xiàn)產(chǎn)品不含防腐劑。
配料表越短越健康
所以,在初步了解了飲料的配料表之后,究竟該怎樣選擇更加健康的飲料?
實(shí)際上,通常配料表越短的飲料越健康。
首先,可以初步判斷想要選購含糖飲料還是零糖飲料。以可樂(lè )為例,主要成分包括:水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因)、食用香精。
其中,果葡糖漿、白砂糖即糖類(lèi)成分,同時(shí)結合營(yíng)養成分表可以看到,其每100毫升含糖10.6克,因此,可樂(lè )屬于較為典型的含糖飲料。
還有一些飲料品牌通過(guò)減少糖含量推出了低糖產(chǎn)品,例如某款檸檬茶配料表為:水、白砂糖、紅茶、紅茶粉、濃縮檸檬汁、食品添加劑(酸度調節劑(330.331iii)抗氧化劑(300),甜味劑(952,955))食用香精。其營(yíng)養成分表顯示,該飲料每100毫升含糖5.0g,按照《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定,可以標注為低糖。
對于零糖飲料,就可以配料表更短的,添加更少的產(chǎn)品,通常更健康。
就消費面最廣的碳酸飲料為例,將市面上無(wú)糖可樂(lè )的配料表進(jìn)行對比,首先可以判斷,都是使用代糖的零糖飲料,其次,無(wú)糖可樂(lè )的配料表長(cháng)度明顯更長(cháng),其中防腐劑苯甲酸鈉、以及磷酸、咖啡因略有差異,元氣森林可樂(lè )味氣泡水中沒(méi)有添加的。對比下來(lái),雖都是無(wú)糖可樂(lè )但細細分析可以洞察其中的不同,這也從側面凸顯新一代無(wú)糖可樂(lè )對天然的選擇。
商務(wù)部:6月份全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格環(huán)比...6月份,全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格環(huán)比下降2.5%。
商務(wù)部:6月份全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格環(huán)...6月份全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格環(huán)比下降1.2%。
商務(wù)部:7月3日至9日全國生產(chǎn)資料價(jià)格...7月3日至9日,全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲0.1%。
商務(wù)部:7月3日至9日全國食用農產(chǎn)品價(jià)...7月3日至9日,全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周(環(huán)比,下同)下降0.9%。
海關(guān)總署:禁止進(jìn)口日本福島等10個(gè)縣(...中國海關(guān)將保持高度警惕,以對國內消費者絕對負責為原則,視事態(tài)發(fā)展及時(shí)采取一切必要措施。
貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛(ài)”為基礎,幫助親子家庭健康幸福。【詳情】
老字號知識產(chǎn)權保護研討會(huì )聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】
奶粉食用指南 守護寶寶健康成...提供奶粉喂養指南,解讀奶粉配方成分,幫助新手爸媽理性選擇奶粉。【詳情】
點(diǎn)滴營(yíng)養,綻放每個(gè)生命蒙牛乳業(yè)推動(dòng)營(yíng)養知識普及、提升國民健康水平。【詳情】
紅餐網(wǎng) | 新華網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會(huì ) | 國家市場(chǎng)監督管理總局 | 中華人民共和國農業(yè)農村部 |
中國網(wǎng)食品頻道堅持“給你一個(gè)真實(shí)的中國”的永恒追求,融合各地民族風(fēng)俗、地方特產(chǎn),延伸至整個(gè)食品行業(yè),展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。
要聞新零售品牌營(yíng)養部委智庫農產(chǎn)品食說(shuō)聚焦原創(chuàng )人物公司智庫電商直銷(xiāo)專(zhuān)題美食酒業(yè)乳品飲品保健品茶葉美食圖庫
新聞熱線(xiàn):010-88564110
投訴建議:010-88564110
電子郵箱:
foodchina01@126.com
本網(wǎng)所有內容,凡注明”來(lái)源:中國網(wǎng)食品”的圖片,版權均屬中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心所有,任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載。