喝牛奶,這個(gè)提示請收藏
發(fā)布時(shí)間:2023-10-31 09:22:27 | 來(lái)源:中國消費者報?中國消費網(wǎng) | 作者:朱海 熊錚
牛奶,是一種被公認為“近乎完美”的營(yíng)養來(lái)源。然而,有些消費者卻“無(wú)福消受”,一喝牛奶就脹氣,甚至是腹痛、腹瀉。這是怎么回事呢?10月30日,江西省市場(chǎng)監管局專(zhuān)門(mén)就此發(fā)布消費提示。
牛奶很重要 堪稱(chēng)必需品
牛奶堪稱(chēng)人類(lèi)的“全價(jià)食物”,所含營(yíng)養物質(zhì)幾乎能全部被人體消化吸收。牛奶富含脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖,含有人體所需的20種氨基酸,含有豐富的礦物質(zhì),包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等,而且,牛奶中的鈣更容易被人體吸收。牛奶中鈣與磷比例合適,是促進(jìn)兒童、青少年骨骼、牙齒發(fā)育的理想營(yíng)養食品。《中國居民膳食指南2022》推薦,每天攝入300—500ml液態(tài)奶,建議把牛奶制品當作膳食組成的必需品。
如何判斷乳糖不耐受癥
為什么有些人喝了牛奶后,在0.5—2小時(shí)內,會(huì )感到脹氣,肚子咕咕叫,甚至有腹痛、腹瀉等癥狀。攝入牛奶越多,癥狀越明顯。專(zhuān)家解釋?zhuān)@很可能是由機體對乳糖不耐受造成的。乳糖不耐受是因為小腸乳糖酶缺乏,牛奶中的乳糖不能被完全分解吸收,從而進(jìn)入結腸,被腸道細菌分解,產(chǎn)生大量脂肪酸、氫氣和二氧化碳,刺激腸壁,造成腸內滲透壓升高,使腸腔內的水分增多,腸蠕動(dòng)增加,進(jìn)而引起腹鳴、腸鳴、腹痛以及腹瀉等癥狀。
乳糖不耐受的人完全不能喝牛奶嗎
人們對牛奶的耐受能力個(gè)體差異很大,乳糖不耐受的健康成人,也可以根據自身情況,選擇適合自己的奶品,適量飲用牛奶。常見(jiàn)的方法有:少量多次飲奶,有助于誘導腸道分解消化乳糖的能力,使得腸道逐漸接受牛奶中的乳糖,提高乳糖的耐受性。
選喝酸奶、奶酪等發(fā)酵乳品。酸奶中的部分乳糖已被其中的乳酸菌轉化為乳酸,所以乳糖不耐受者對酸奶的耐受性高于牛奶。
選喝舒化奶。舒化奶中的乳糖已被加入的乳糖酶分解生成葡萄糖和半乳糖了,因此舒化奶比較適合乳糖不耐受者飲用。
含乳飲料不等于牛奶
江西省市場(chǎng)監管局提醒廣大消費者,含乳飲料不等于牛奶,消費者千萬(wàn)不要被含乳飲料中的“乳”字所蒙蔽。因為含乳飲料其實(shí)是飲料中的一類(lèi),其營(yíng)養價(jià)值與牛奶完全不同。消費者可通過(guò)看標簽標識,看配料表和營(yíng)養成分表中的蛋白質(zhì)和生牛乳含量來(lái)區分。
同時(shí),消費者購買(mǎi)乳制品后,儲藏也有區別。如巴氏殺菌乳、“活菌”發(fā)酵乳保質(zhì)期較短,一般為2—30天,購買(mǎi)后應冷藏,并在保質(zhì)期內食用。而經(jīng)過(guò)熱處理的發(fā)酵乳、滅菌乳等產(chǎn)品,可在常溫下存放,保質(zhì)期一般不超過(guò)六個(gè)月,開(kāi)封后應盡快食用。
此外,乳糖不耐受患者,應注意缺鈣風(fēng)險。乳糖不耐受者若因無(wú)法攝入足夠的牛奶而導致鈣攝入量不足,可通過(guò)多曬太陽(yáng)、多吃含鈣食物(如豆制品、蝦類(lèi)、貝類(lèi)等)、每日補充鈣劑和維生素D等方式適當補充。
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