冬棗一口咬下去不僅嘎嘣脆，而且超級甜。只要吃上第一顆，就會(huì )有第二顆、第三顆……但每天最多吃一把冬棗即可。

冬棗富含營(yíng)養

冬棗的名字讓很多人以為它是冬天的水果，其實(shí)并非如此。冬棗系指果實(shí)生育期120天以上的晚熟品種。在淮河秦嶺以北的地方，其果實(shí)都在10月上、中旬成熟，特晚熟的品種會(huì )延遲到10月下旬成熟，因其成熟晚而稱(chēng)為冬棗。

冬棗富含維生素C和膳食纖維。其中，不溶性膳食纖維含量為2.2克/100克，維生素C含量達243毫克/100克。

一把冬棗差不多有5顆，約為100克。如果能每天吃上一把，對人的身體會(huì )有哪些健康益處呢？一是皮膚變好。因冬棗富含維生素C，維生素C不僅能促進(jìn)抗體的形成，增強人體抵抗力，也能促進(jìn)皮膚的健康。膠原蛋白是維持皮膚緊致和彈性的重要成分，而維生素C在膠原蛋白的合成上起到關(guān)鍵作用。二是預防便秘。冬棗的不溶性膳食纖維含量較為豐富，不溶性膳食纖維的攝入能促進(jìn)胃腸機械運動(dòng)，促進(jìn)排便，減少糞便在腸道中的停留時(shí)間，對預防便秘和維持腸道健康具有重要作用。三是抗氧化成分。攝入抗氧化成分能夠清除體內多余的自由基，并具有抗炎作用。冬棗中除了含有維生素C屬于抗氧化成分之外，也含有黃酮類(lèi)物質(zhì)和多酚類(lèi)物質(zhì)，并且綠熟期的含量要高于半紅期。

冬棗雖好但別多吃

冬棗脆甜可口，但不能吃太多，因其是高糖、高熱量的水果，吃太多不僅會(huì )升高血糖，還會(huì )讓人們變胖。

冬棗的熱量略高，為113大卡/100克，建議需要減肥和控制體重的人群控制食用量。如果吃了十來(lái)顆，攝入的熱量都相當于吃一碗米飯。

冬棗糖含量會(huì )隨著(zhù)成熟度逐漸增加，完全成熟的冬棗糖含量高達20%以上，甚至可達28%。數據顯示，冬棗的碳水化合物含量高達27.8%。

冬棗的可溶性糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖，果實(shí)發(fā)育前期以果糖和葡萄糖積累為主，發(fā)育后期則是蔗糖占據主導地位。蔗糖對血糖不是很友好，所以有高血糖或糖尿病的人群要少吃。

儲存冬棗有技巧

買(mǎi)回來(lái)的冬棗最好冷藏保存，溫度越低，冬棗的呼吸強度就越低，較耐儲存，成熟度越低的冬棗可保存的時(shí)間也越長(cháng)。

有研究發(fā)現，在冷藏條件下，白熟期的冬棗可保存100天左右；半紅期的冬棗可保存60天左右；全紅果可保存30天左右。不過(guò)，長(cháng)時(shí)間冷藏的冬棗也容易導致水分的流失，口感變差。消費者如果買(mǎi)得多，可以將冬棗放在-1℃左右的環(huán)境中保存，口感更佳。有實(shí)驗觀(guān)察了不同溫度對冬棗冷害指數的影響發(fā)現：-0.5℃處理的冬棗在整個(gè)貯藏期間均未出現冷害癥狀；-1.5℃處理的冬棗僅在貯藏90天時(shí)出現了輕微的冷害癥狀；-3℃處理的冬棗冷害癥狀最明顯，在貯藏30天時(shí)就已出現了冷害癥狀，在貯藏90天時(shí)，冷害指數高達68%，冷害癥狀最嚴重。

值得注意的是，冬棗儲存時(shí)間最多別超過(guò)45天，時(shí)間太久會(huì )流失維生素C。