廣東水禾豆食品一批次“零添加特級釀造醬油”不合格
發(fā)布時(shí)間:2023-11-16 11:01:18 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:王子嬌
近期,廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于16批次食品不合格情況的通告(2023年第35期)。其中,開(kāi)平市千惠連鎖超市有限公司水口商場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)廣東水禾豆食品有限公司生產(chǎn)的零添加特級釀造醬油(500mL/瓶,水禾豆+圖案,2022-10-11),氨基酸態(tài)氮(以氮計)檢驗結果為0.76g/100mL,標準值為不小于1.0g/100mL,不符合食品安全國家標準規定。
氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一,氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油鮮味越濃,反映醬油的質(zhì)量越好。氨基酸態(tài)氮不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。醬油中氨基酸態(tài)氮含量不達標的原因,可能是原料采購環(huán)節質(zhì)量把關(guān)不嚴;也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴,如釀造周期未達要求;還可能是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而以次充好。
公開(kāi)信息顯示,廣東水禾豆食品有限公司成立于2018年,專(zhuān)營(yíng)釀造醬油、調味醬料、調和油、芝麻油等,專(zhuān)營(yíng)品牌有水禾豆、禾味小姐。
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