玉米的顏色大都是白色、黃色或黑紫色，但有時(shí)我們在市場(chǎng)上會(huì )碰到一些分布著(zhù)雜色玉米粒的玉米。很多人擔心此類(lèi)玉米是不是“生病”的玉米？

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)解釋說(shuō)，雜色玉米其實(shí)是玉米自然雜交的產(chǎn)物。1個(gè)玉米棒子上有幾種不同顏色的玉米粒，只能說(shuō)明至少有好幾種從其他顏色的玉米植株上飄來(lái)的花粉給這株玉米授粉，而不是什么玉米“生病”了。

阮光鋒分析說(shuō)，玉米是被子植物，屬于典型的異花授粉作物。玉米雌雄同株，雄穗在植株頂部，到了玉米開(kāi)花的季節，雄蕊開(kāi)花（散粉）會(huì )稍微早于雌蕊開(kāi)花（抽出花絲）。雄穗在開(kāi)花的5天到8天時(shí)間里，能產(chǎn)生2000萬(wàn)粒以上花粉粒。玉米的花粉很小很輕，有點(diǎn)微風(fēng)，成熟的花粉就灑落于植株周?chē)鷶凳椒矫椎目臻g，給長(cháng)在同一株植株上或其他周邊植株上的雌蕊授粉。如果有較強勁的風(fēng)，花粉傳播距離可以長(cháng)達300米，甚至更遠。

玉米雌穗一般長(cháng)在植株上部往下大約6至7節處，花柱能伸到20到30厘米，甚至更長(cháng)，看上去像“胡須”一樣，同時(shí)，雌穗的花柱上還有許多細小的分叉，花柱的表面分泌有黏液，這些都是為了確保能夠在雌穗開(kāi)花的10天左右時(shí)間里捕捉到從雄蕊飄落下的花粉。雌穗的每根“胡須”都連接著(zhù)一個(gè)子房，一根玉米的幾百個(gè)子房全都受精發(fā)育了，就能布滿(mǎn)一個(gè)完整的玉米棒子。

如果雄蕊開(kāi)花時(shí)，風(fēng)比較大，花粉就會(huì )被吹到距離比較遠的玉米植株上去，給那兒的雌蕊授粉。而給自己植株雌蕊授粉的，卻可能是其他植株上雄蕊吹來(lái)的花粉。

如果1棵玉米籽粒的顏色本來(lái)是黃色的，但是吹過(guò)來(lái)的另一棵玉米花粉所帶的基因是紫色的、黑色的或紅色的，那么，長(cháng)出來(lái)的玉米棒子就色彩斑斕。這種花粉帶來(lái)的顏色等性狀改變的效應被稱(chēng)為“直感效應”，本質(zhì)上是玉米的自然雜交。自然雜交并不是壞事，因為來(lái)自不同植株的花粉，二者的遺傳性差異較大，受精后發(fā)育成的后代往往具有較強大的生命力和適應性。