隨著(zhù)社會(huì )生活節奏的加快，很多人都會(huì )把隨之而來(lái)的壓力轉化為食欲，通過(guò)攝入高脂肪、高熱量的食物來(lái)減壓。尤其是經(jīng)過(guò)一晚上的加班后，很多人都選擇通過(guò)美食來(lái)減壓。但其實(shí)，高脂肪食物吃多了，反而不利于身體健康。近日，英國伯明翰大學(xué)研究人員最新研究發(fā)現，在壓力期間吃高脂食物會(huì )損害身體從壓力影響中“恢復”的能力，在經(jīng)歷精神壓力之前食用高脂食物會(huì )減少大腦氧合，并導致成人血管功能較差。

上述研究人員此前的一項研究表明，高脂食品的攝入會(huì )在人們完成精神壓力任務(wù)時(shí)改變大腦血流動(dòng)力學(xué)活動(dòng)，從而損害腦血管系統。這是一項表明年輕健康的成年人在壓力狀態(tài)下脂肪消耗可能損害大腦組織灌注的研究。

眾所周知，精神壓力會(huì )引起心率和血壓升高，這是由交感神經(jīng)系統的激活和副交感神經(jīng)系統的退出驅動(dòng)的。精神壓力也會(huì )影響脈管系統，這種交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)的激活與精神壓力期間一氧化氮介導的外周血管舒張增加有關(guān)。至關(guān)重要的是，脂肪攝入會(huì )對脈管系統產(chǎn)生負面影響。據報道，在健康和臨床人群中，食用高脂肪膳食后，肱動(dòng)脈血管擴張功能會(huì )受損8小時(shí)。因此，壓力期間脂肪攝入量的增加可能會(huì )進(jìn)一步加劇壓力對脈管系統的影響。鑒于壓力期間脂肪消耗的普遍性，確定這種相互作用對人類(lèi)血管健康的全面影響非常重要。

研究人員發(fā)現，當人們感到壓力時(shí)，身體會(huì )有相應的變化：心率和血壓上升，血管擴張，流向大腦的血液增加。此外，精神緊張時(shí)食用高脂食物會(huì )使血管功能降低1.74%。

研究表明，血管功能下降1%，會(huì )導致心血管疾病風(fēng)險增加13%。同時(shí)，當人們感到壓力而攝入高脂飲食時(shí)，這種血管功能損傷持續的時(shí)間甚至更長(cháng)。據研究數據，消耗脂肪后應激后內皮功能的降低僅在應激后至少90分鐘才明顯，而在較早的時(shí)間點(diǎn)（30分鐘）沒(méi)有檢測到脂肪與應激的相互作用。因此，脂肪消耗對靜息心血管參數沒(méi)有影響。雖然脂肪消耗可能影響交感神經(jīng)激活，但證據表明其他營(yíng)養素和一般食物消耗具有主要作用。食用高脂和低脂膳食后觀(guān)察到的餐后靜息心率增加也證實(shí)了這一點(diǎn)。

據此，研究人員認為，精神壓力會(huì )導致心率、血壓以及交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)活動(dòng)的測量立即發(fā)生變化，而這種變化不受脂肪消耗的影響。因為脂肪消耗不會(huì )影響靜息心血管參數，因此它也不太可能改變壓力期間的心血管反應。因此，當有壓力時(shí)吃高脂食物，會(huì )使人們的身體和心理對壓力的反應變得更糟。而選擇低脂食物，則可以更好地應對壓力。