近期，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的公告（2024年第5期）。其中，北京美通美達超市有限公司順義石門(mén)店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)的燒雞（醬鹵系列）（550克/袋，得利斯，2023/8/28），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

經(jīng)檢驗，菌落總數（CFU/g）檢驗結果為<10,<10,9.6×10⁵,2.3×10⁶,<10CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10?，M=10?CFU/g。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品是否符合衛生要求。《食品安全國家標準熟肉制品》（GB 2726）對預包裝的熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中的菌落總數規定同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數檢測結果不允許有超過(guò)10⁵CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。

公開(kāi)信息顯示，吉林得利斯食品有限公司成立于2007年，是山東得利斯集團的控股子公司。得利斯集團是集良種豬繁育、標準化飼養、飼料生產(chǎn)、獸藥防疫、生豬屠宰、肉品加工、生物工程于一體的國家大型一檔企業(yè)。公司被確定為首批農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家、中國肉類(lèi)企業(yè)、中國食品行業(yè)企業(yè)，獲得中國商標、好產(chǎn)品、中國具市場(chǎng)競爭力品牌、山東省質(zhì)量管理獎等榮譽(yù)稱(chēng)號。

值得注意的是，這并非吉林得利斯食品第一次登上食品安全的黑榜。

根據2023年12月北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的關(guān)于2023年食品安全監督抽檢信息的公告（2023年第73期），標稱(chēng)吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)，北京天超倉儲超市有限責任公司第四十一分公司經(jīng)營(yíng)的燒雞(醬鹵系列)（550克/袋，得利斯，2023/7/7），菌落總數（CFU/g）檢驗結果為2.3×10?;4.3×10?;5.8×103;4.8×10?;<10，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?；大腸菌群（CFU/g）檢驗結果為4.1×103;2.9×103;<10;4.2×103;<10，標準值為n=5,c=2,m=10,M=102。

標稱(chēng)吉林得利斯食品有限公司生產(chǎn)，北京大星發(fā)商貿有限公司第二十六自選超市經(jīng)營(yíng)的培根火腿（350g/袋，得利斯，2023/8/4），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)（g/kg）檢驗結果為0.456g/kg，標準值為不大于0.075g/kg。

資料顯示，大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品及餐飲具中檢出大腸菌群，提示被腸道致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726）對熟肉制品中的大腸菌群規定同批次5個(gè)獨立包裝產(chǎn)品中大腸菌群檢測結果不允許有超過(guò)10² CFU/g的，且至少3個(gè)包裝產(chǎn)品檢測結果不超過(guò)10 CFU/g。

山梨酸及其鉀鹽屬于酸性防腐劑，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌活性有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定，西式火腿(熏烤、煙熏、蒸煮火腿)類(lèi)中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)最大使用量為0.075g/kg。