一周食品行業(yè)動(dòng)態(tài): 中國新茶飲進(jìn)入“航海時(shí)代”; 連鎖餐飲業(yè)強勁反彈
發(fā)布時(shí)間:2024-03-11 15:41:23 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:賈庚
中國新茶飲進(jìn)入“航海時(shí)代”
《2023中國新式茶飲品牌出海報告》顯示,2010—2017年,以春水堂等品牌為代表的珍珠奶茶進(jìn)軍東南亞、日本、美國等市場(chǎng),掀起了一波珍珠奶茶出海潮。2018年至今則掀起新式茶飲的出海浪潮,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌開(kāi)啟了“下南洋”之旅;而快樂(lè )檸檬、老虎堂、日出茶太、Latea等,則早早在中東有所布局。
業(yè)內人士認為,中國新茶飲不僅茶品種類(lèi)豐富、制作工藝和口味獨特、生產(chǎn)成本相對較低,而且在供應鏈、品牌建設、營(yíng)銷(xiāo)等方面也有優(yōu)勢。隨著(zhù)全球范圍內對健康、美味、便捷茶飲產(chǎn)品的需求增加,中國茶飲品牌的市場(chǎng)潛力巨大。一些注重產(chǎn)品品質(zhì)、品牌建設、營(yíng)銷(xiāo)策略的品牌出海優(yōu)勢更為明顯。
連鎖餐飲業(yè)強勁反彈
中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )在今年年初開(kāi)展了2023年餐飲會(huì )員企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調查, 此次調查有效樣本49份,均為連鎖餐飲企業(yè),共覆蓋100871家門(mén)店。樣本企業(yè)平均門(mén)店數達2059家,大多是國內的頭部餐飲企業(yè)。調查結果顯示,2023年連鎖餐飲企業(yè)整體強勁反彈,今年樣本企業(yè)將更加積極地開(kāi)新店。
數據顯示,2023年連鎖餐飲企業(yè)收入同比大幅增長(cháng)。其中,83.6%的樣本企業(yè)銷(xiāo)售同比實(shí)現增長(cháng)。有48.9%的樣本企業(yè)銷(xiāo)售同比在20%以上,與全國餐飲收入的增速相當。對比2022年的銷(xiāo)售同比,樣本企業(yè)銷(xiāo)售同比為正增長(cháng)的比例進(jìn)一步提升。近五成的樣本企業(yè)銷(xiāo)售同比增長(cháng)超20%。
在開(kāi)新店方面,樣本企業(yè)平均新增門(mén)店數比2022年有所提高。頭部餐飲企業(yè)開(kāi)新店的增速持續提升。2023年,66.7%的樣本企業(yè)可比門(mén)店的銷(xiāo)售額同比呈現正增長(cháng)。28.2%樣本企業(yè)可比門(mén)店的銷(xiāo)售額同比增長(cháng)超過(guò)20%。對比2022年,樣本企業(yè)可比門(mén)店的銷(xiāo)售額同比為正增長(cháng)的比例從5.1%提升到66.7%,提升顯著(zhù)。
中式糕點(diǎn)發(fā)展迎來(lái)新機遇
隨著(zhù)直播電商、跨境電商的迅速發(fā)展,中式糕點(diǎn)產(chǎn)品創(chuàng )新步伐加速。酥餅、餡餅、糕點(diǎn)等各類(lèi)產(chǎn)品不斷推陳出新,不僅在國內市場(chǎng)縱深發(fā)展,尤其在年輕消費群體中覆蓋加速。同時(shí),海外市場(chǎng)的拓展也在顯著(zhù)加速。在加強傳統文化宣傳和鼓勵老字號走向國際市場(chǎng)的相關(guān)政策助力下,中式糕點(diǎn)的發(fā)展迎來(lái)新機遇。
中式糕點(diǎn)與烘焙食品相似,在飲食習慣上阻力較小,伴隨全球經(jīng)濟的復蘇和政策的逐步放開(kāi),海外市場(chǎng)成為中式糕點(diǎn)品牌追逐的新目標。近幾年,杏花樓、新雅、沈大成等上海老字號企業(yè)也將月餅產(chǎn)品出口到美國、加拿大、澳大利亞、日本等地。稻香村(蘇州)、杏花樓因其悠久的歷史積淀、較高的品牌知名度、對海外市場(chǎng)的深入調研以及成熟的經(jīng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò ),在海外市場(chǎng)鋪設中占據優(yōu)勢。中式糕點(diǎn)將由東南亞市場(chǎng)逐漸覆蓋至歐美市場(chǎng)、全球市場(chǎng)的潛力巨大。
咖啡企業(yè)需聚焦下沉市場(chǎng)
數據顯示,我國現存咖啡相關(guān)企業(yè)22.2萬(wàn)家,其中2023年新增注冊企業(yè)近6萬(wàn)家。國內消費者對咖啡的接納程度越來(lái)越高,咖啡也融入了各種消費場(chǎng)景和社交場(chǎng)合之中。在實(shí)際消費過(guò)程中,消費者接納的不只是咖啡飲品,咖啡豆、咖啡杯、咖啡文創(chuàng )等也得到了市場(chǎng)的歡迎,對于一些咖啡店來(lái)說(shuō),這些衍生品的消費量有時(shí)不輸于咖啡飲品。
不過(guò),企業(yè)也應意識到,如果過(guò)于扎堆布局一二線(xiàn)城市,難免會(huì )使得競爭激烈程度上升。由于咖啡產(chǎn)品存在不可避免的同質(zhì)化傾向,一旦企業(yè)競爭特色不明顯,很容易在趨向飽和的市場(chǎng)競爭中處于不利態(tài)勢。在這樣的外部競爭態(tài)勢下,咖啡相關(guān)企業(yè)要聚焦于開(kāi)拓新市場(chǎng),特別是下沉市場(chǎng)。
前往鄉村的游客,返鄉的務(wù)工者,都可能將咖啡的消費需求帶入縣域、鄉鎮甚至是農村,并促使當地部分消費者漸漸形成咖啡的消費習慣。例如,今年返鄉過(guò)年,“村咖”成為很多地方新的消費時(shí)尚,不只游客喝咖啡,返鄉的年輕人和“新村民”也是消費主力群體。
華彬集團:錨定健康產(chǎn)業(yè)升級,以高質(zhì)量發(fā)展激發(fā)消費潛能
激活消費是2024年中國企業(yè)和品牌的重要議題之一。快速消費品行業(yè)的龍頭企業(yè)銷(xiāo)量大、配套全,關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)鏈規模大、吸納就業(yè)人口多,在激活消費和賦能產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展方面更能夠發(fā)揮優(yōu)勢。
華彬集團創(chuàng )建于1984年,經(jīng)過(guò)40年的發(fā)展,業(yè)務(wù)已涵蓋快速消費品、綠色健康、文化體育、通用航空、地標地產(chǎn)及資源能源等多個(gè)領(lǐng)域。從中國功能性飲料開(kāi)創(chuàng )者,到大健康產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者,到東西方文化交流推動(dòng)者,華彬集團正錨定大健康產(chǎn)業(yè)轉型升級,以高質(zhì)量發(fā)展激發(fā)消費潛能,以“牛馬精神”為氣質(zhì),以消費者信賴(lài)為底氣,牢牢把握奮進(jìn)新征程的脈搏,以綠色大健康產(chǎn)業(yè)探路者和引領(lǐng)者的新姿態(tài)展現新作為,尋求新突破。
量販零食店把“頭回客”變成“回頭客”
作為一種新興的零售業(yè)態(tài),零食量販正成為消費市場(chǎng)上方興未艾的新模式。數據顯示,截至去年10月,全國零食集合店門(mén)店數量已突破2.2萬(wàn)家。量販零食店之所以能獲得消費者認可,和商品所體現的高性?xún)r(jià)比密切相關(guān)。當下,人們的消費觀(guān)念更趨理性,量販零食店里的商品價(jià)格實(shí)惠,物美價(jià)廉,正契合了這一消費趨勢。
目前,量販零食店正處于快速發(fā)展階段,在積極布局、拓展市場(chǎng)的同時(shí),還需要正視發(fā)展中可能存在的問(wèn)題。要實(shí)現零食量販這一新業(yè)態(tài)的可持續發(fā)展,歸根結底要以好產(chǎn)品打造“硬通貨”,把更多“頭回客”變成“回頭客”。把好食品安全關(guān),讓消費者吃得放心;順應時(shí)下健康飲食的風(fēng)尚,適度增加低糖、非油炸、無(wú)添加的食品;統一管理、運營(yíng)、配送等環(huán)節標準,為消費者提供更舒適的購物體驗……做好“小零食”的“大學(xué)問(wèn)”,量販零食店才能更好地引客、迎客、留客。
國內首個(gè) 全球領(lǐng)先!蒙牛瑞哺恩牽頭制定的HMOs團體標準重磅發(fā)布
近期,由蒙牛瑞哺恩牽頭制定的《嬰幼兒配方乳粉及調制乳粉中7種母乳低聚糖的測定》團體標準(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“HMOs團體標準”)正式發(fā)布,這是國內首個(gè)使用液相色譜法同時(shí)檢測嬰配粉及調制乳粉中7種母乳低聚糖(HMOs)的團體標準,為助力行業(yè)打造新質(zhì)生產(chǎn)力、實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎。
據了解,該標準在現有檢測方法上做了突破性改變,較好地解決了基質(zhì)干擾影響較大、無(wú)法同時(shí)檢測嬰配粉及調制乳粉中7種HMOs等難點(diǎn)。
《現制茶飲料》系列團體標準實(shí)施
由中國茶葉學(xué)會(huì )發(fā)布的現制茶飲料系列標準《現制茶飲料術(shù)語(yǔ)分類(lèi)基本要求》(T/CTSS75—2023)、《現制茶飲料茶葉原料》(T/CTSS76—2023)、《現制茶飲料制作規范》(T/CTSS77—2023)已于3月1日正式實(shí)施,該系列標準規定了現制茶飲料的術(shù)語(yǔ)、分類(lèi)、基本要求、鮮葉原料、制作規范等,適用于現制茶飲料的加工。
據了解,新實(shí)施的系列標準將現制茶飲料區別于傳統茶產(chǎn)業(yè)和工業(yè)茶飲料,根據現制茶飲料“茶葉”“現制”“飲料”3個(gè)屬性制定相關(guān)標準,解決了傳統茶標準在產(chǎn)品分類(lèi)、輔料添加等的限制,彌補了餐飲規范上缺失茶飲料特性的針對性和工業(yè)飲料標準對風(fēng)味品質(zhì)、食品安全等要求不同的缺陷。
生豬產(chǎn)能調控目標下調 豬價(jià)何時(shí)止跌回升
農業(yè)農村部近日發(fā)布《生豬產(chǎn)能調控實(shí)施方案(2024年修訂)》,將全國能繁母豬正常保有量目標從4100萬(wàn)頭調整為3900萬(wàn)頭。
產(chǎn)能調控方案發(fā)布后,光大證券發(fā)布研報稱(chēng),從短期來(lái)看,能繁母豬存欄量落入綠色區間,行業(yè)有望保障正常利潤,不必過(guò)分擔憂(yōu)當前生豬產(chǎn)能依然處于大幅過(guò)剩狀態(tài)。對比各輪周期行業(yè)去產(chǎn)能的幅度和對應的豬價(jià)漲幅,預計本輪豬價(jià)景氣周期上漲幅度有望超過(guò)2009—2011年及2021—2022年,同時(shí)在景氣持續度上也有望達到2014—2016年的水平。
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