“洽洽，快樂的味道。”這是國民品牌洽洽的一句廣告語，朗朗上口的廣告語寄托了國人對(duì)零食的期待：零食是對(duì)自己的犒賞，是一種享受，是對(duì)幸福感的追求。

2001年，一包牛皮紙紅袋瓜子在安徽合肥誕生，其味道深入人心。二十多年來，皖企洽洽已經(jīng)成長為綜合類堅(jiān)果企業(yè)并始終專注堅(jiān)果質(zhì)造，做新鮮堅(jiān)果的締造者。從原材料基地的選擇，到加工工藝的不斷優(yōu)化，從技術(shù)創(chuàng)新的推進(jìn)到安全、穩(wěn)定、新鮮的質(zhì)量戰(zhàn)略的落實(shí)，無不體現(xiàn)著堅(jiān)果企業(yè)洽洽在高質(zhì)量發(fā)展方面的決心。對(duì)于質(zhì)量的重視已經(jīng)深入到企業(yè)的每一個(gè)生產(chǎn)細(xì)節(jié)，正是這樣的工匠精神，賦予了企業(yè)獨(dú)特的競爭優(yōu)勢，也受到越來越多零食消費(fèi)者的尊重和認(rèn)可。

“得優(yōu)質(zhì)原料者得天下”

在北緯40°以北區(qū)域，陽光充沛、降雨稀少，這里是向日葵的生長福地。在地下，無數(shù)顆向日葵種子吸足了水分開始萌發(fā)。葵花籽收獲后，將運(yùn)往存儲(chǔ)與加工基地。

好產(chǎn)品源自好原料，每一粒好瓜子的背后都離不開一粒好仁。“從一粒種子開始，我們?nèi)炭刂飘a(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。”洽洽質(zhì)量總監(jiān)檀竹林說。

20多年來，洽洽始終堅(jiān)信高品質(zhì)堅(jiān)果的背后，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的支撐，把握源頭才能創(chuàng)造美味。為此，在產(chǎn)業(yè)鏈上游端，從研發(fā)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的葵花籽種子到在新疆、內(nèi)蒙、甘肅等地打造100多萬畝堅(jiān)果原料種植基地，再到采用“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的推廣模式，把對(duì)質(zhì)量的把控真正地延伸到了田間地頭，洽洽以嚴(yán)格的原材料保鮮技術(shù)和全產(chǎn)業(yè)鏈支撐，實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果品質(zhì)全程可追溯。

為了讓消費(fèi)者深入了解育苗、耕作、生長、結(jié)果、采摘的過程，洽洽食品還舉行透明工廠直播活動(dòng)，邀請網(wǎng)友“云參觀”洽洽種植基地。

隨著洽洽全球化戰(zhàn)略的發(fā)展，洽洽的原材料基地也從中國延伸到了澳洲，美洲等世界堅(jiān)果優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，更優(yōu)質(zhì)的原料選擇，帶來更穩(wěn)定的堅(jiān)果品質(zhì)。

“硬核”技術(shù)引領(lǐng)行業(yè)

在洽洽堅(jiān)果“小黃袋”的包裝袋上，印著這樣一句話：“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)。”

洽洽食品所有堅(jiān)果原料均采用冷鏈運(yùn)輸和恒溫恒濕存儲(chǔ)，同時(shí)，采用低溫慢烤來減少營養(yǎng)損失、激發(fā)香脆口感，并通過四層充氮保鮮包裝來防潮阻氧，令消費(fèi)者吃得更放心。而這一切正是因?yàn)榍⑶?jiān)持“貫穿全生命周期的新鮮”理念，也是洽洽人信念和使命的彰顯。

洽洽質(zhì)量中心負(fù)責(zé)人檀竹林告訴記者，堅(jiān)果炒貨食品營養(yǎng)豐富，美味且有益健康，但如果貯存時(shí)間過長或者貯存條件不當(dāng)，或者加工工藝及包裝不合理，很容易出現(xiàn)哈喇味等質(zhì)量異常。

為此，洽洽以16道新鮮管控保障一路領(lǐng)“鮮”，從100%采摘當(dāng)季原料，到全程冷鏈運(yùn)輸，到大數(shù)據(jù)監(jiān)控烘焙溫度等，層層新鮮質(zhì)造。

在保鮮技術(shù)方面，洽洽食品發(fā)明了干堅(jiān)果采后綜合調(diào)控技術(shù)體系，從原料貯藏入手，創(chuàng)建抗氧化加工工藝，有效控制干堅(jiān)果采后與加工過程的氧化劣變，結(jié)合高阻隔新型包裝材料研發(fā)，保障堅(jiān)果品質(zhì)。

洽洽食品也已掌握堅(jiān)果氧化哈敗機(jī)理，在這一領(lǐng)域發(fā)表學(xué)術(shù)論文29篇；還創(chuàng)建堅(jiān)果氧化劣變靶向非化學(xué)調(diào)控與品質(zhì)保持技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)加工過程高溫煮制、浸泡和冷卻等多環(huán)節(jié)加劇制品的氧化劣變等關(guān)鍵問題進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)創(chuàng)新，相關(guān)成果已申報(bào)230余項(xiàng)技術(shù)專利，其中包括3項(xiàng)國外技術(shù)專利。

“掌握關(guān)鍵保鮮技術(shù)”，不止為洽洽發(fā)聲，是為中國整個(gè)堅(jiān)果炒貨行業(yè)發(fā)聲。經(jīng)過上百次的試驗(yàn)、優(yōu)化、再試驗(yàn)、再優(yōu)化，2017年洽洽《干堅(jiān)果貯藏與加工保質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化》成功榮獲由國務(wù)院頒發(fā)的“國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”。

為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，洽洽食品還廣泛吸收消費(fèi)者的意見，通過洽洽美味品鑒平臺(tái)，獲取消費(fèi)者關(guān)于產(chǎn)品品質(zhì)、口味的第一手消息，除此之外，洽洽在各個(gè)城市設(shè)有多名線下專業(yè)品鑒官，品鑒官對(duì)原料、產(chǎn)品進(jìn)行品鑒，提出建議，保障優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)和口感。根據(jù)消費(fèi)者的和品鑒官建議，洽洽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行完善優(yōu)化。洽洽食品近兩年財(cái)報(bào)顯示，2022年洽洽研發(fā)投入相較于2021年增長近16%。

為品質(zhì)堅(jiān)守的洽洽人

一系列成績的取得，離不開員工對(duì)生產(chǎn)的堅(jiān)守、對(duì)質(zhì)量的執(zhí)著。洽洽貝特廠質(zhì)量組負(fù)責(zé)人李俐是一名質(zhì)量守護(hù)者，20多年來，她從源頭管理、過程自主品質(zhì)建設(shè)、成品出廠防護(hù)等方面持續(xù)不斷建立流程和管理制度，保障了洽洽食品的安全和優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)。

“以往，大家認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量是檢驗(yàn)出來的，產(chǎn)品品質(zhì)是質(zhì)量部門的事，但現(xiàn)在，洽洽的員工都深知，產(chǎn)品質(zhì)量是全員的事，而不是哪一個(gè)部門哪一個(gè)人的事。”李俐說。為此，李俐團(tuán)隊(duì)建立并推動(dòng)自主品質(zhì)PK和食品安全文化。“我們定期對(duì)生產(chǎn)過程的操作和管理人員進(jìn)行評(píng)選‘質(zhì)量優(yōu)秀匠人‘‘優(yōu)秀質(zhì)量首席官’。”

洽洽堅(jiān)果的質(zhì)量之所以能成為標(biāo)桿，離不開洽洽人對(duì)每一個(gè)工藝環(huán)節(jié)的嚴(yán)格要求。

每一天，質(zhì)檢員張曦都會(huì)重復(fù)看似枯燥的檢驗(yàn)流程。從原材料取樣、檢測、出具報(bào)告，她用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對(duì)待每一個(gè)細(xì)節(jié)，任何達(dá)不到規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的，都會(huì)被擋在品質(zhì)合格大門之外。對(duì)于質(zhì)量檢驗(yàn)門檻的提高，張曦投入時(shí)間學(xué)習(xí)新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)，她參與驗(yàn)證先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，比如色差儀用于包材顏色差異檢測、視覺識(shí)別用于文字判定，提升檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和效率。

在洽洽20多年，張曦深知質(zhì)量對(duì)食品企業(yè)的重要性，因此在工作中始終堅(jiān)持著苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。

記者了解到，在食品安全控制方面，洽洽將“安全、穩(wěn)定、新鮮”的質(zhì)量方針貫徹執(zhí)行到產(chǎn)品生命周期的全過程，推行全面質(zhì)量管理，落實(shí)全員參與、全程控制、全面提升的“質(zhì)造”文化。

以新鮮戰(zhàn)略為牽引，洽洽建立以ISO19001、ISO22000、HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系，制定并實(shí)施嚴(yán)密的質(zhì)量控制措施，形成了完善的供方管理、入廠檢測、在線檢測、產(chǎn)品出廠檢測、市場售中檢測的洽洽食品安全質(zhì)量保證體系，切實(shí)將質(zhì)量管理落實(shí)到原料采購、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品銷售、售后服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)保障了食品安全工作的有效落地。 

“在激烈的市場競爭中，嚴(yán)守質(zhì)量關(guān)是基本要求，不僅是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，更是對(duì)行業(yè)和自身的尊重和保護(hù)。”檀竹林說。

實(shí)力詮釋洽洽質(zhì)造力。洽洽食品通過對(duì)品質(zhì)堅(jiān)守，讓消費(fèi)者感知健康品質(zhì)生活，感受品牌魅力。