4月11日，山東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于23批次食品不合格情況的通告2024年第9期（總第453期）。

其中，山東百樂(lè )連鎖超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)為安徽九珍堂食品有限公司生產(chǎn)的白醋（釀造食醋）（2023-8-17、800mL/瓶、九珍堂及圖形），總酸檢驗結果為4.80g/100mL，標準值為不得低于5.0g/100mL，不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

據了解，總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按產(chǎn)品標簽標示要求組織生產(chǎn)；也可能是出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴造成。

公開(kāi)信息顯示，安徽九珍堂食品有限公司位于安徽省阜陽(yáng)市穎東區，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)為一體的綜合性調味品生產(chǎn)企業(yè)。公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)家庭及酒店所需的醬油、醋、雞精、雞汁、調味料、調味醬等系列優(yōu)質(zhì)調味品。