吃蘋(píng)果，你們會(huì )選擇連皮帶籽全吃掉嗎？曾有媒體報道過(guò)，一名嬰兒因喝了由整個(gè)蘋(píng)果榨的果汁后出現腹痛、嘔吐的癥狀，這引起大家對“蘋(píng)果里的蘋(píng)果籽有毒”的猜測。事實(shí)真的是這樣嗎？ 今天，我們就為大家科普一下。

蘋(píng)果籽有毒嗎？

蘋(píng)果是世界上最受歡迎的水果之一，它們有小而黑的籽，且這些籽帶著(zhù)苦味，大部分人都不會(huì )吃。但有些人會(huì )覺(jué)得蘋(píng)果全身都能吃，還能幫助“抗癌”？其實(shí)，蘋(píng)果籽含有一種叫做苦杏仁苷的植物化合物（也稱(chēng)為氰苷），杏仁苷是種子化學(xué)防御的一部分，它本身是無(wú)害的，但當完整的種子被破壞、咀嚼或消化，杏仁苷就會(huì )降解為氰化氫。氰化物在歷史上一直被當做毒藥使用，它會(huì )干擾細胞的氧氣供應，在足夠高的劑量下，可能在幾分鐘內導致死亡。

不小心吃了蘋(píng)果籽會(huì )怎樣？

如果您偶爾吃到幾顆蘋(píng)果籽，其實(shí)一般不會(huì )出現明顯的不適，也不會(huì )馬上引起中毒。這是因為蘋(píng)果籽外面有一層保護層，可以抵抗消化。只有當蘋(píng)果籽被損壞（如被磨碎或咀嚼）后才會(huì )產(chǎn)生氰化物。因此，吞食幾顆蘋(píng)果籽不太可能產(chǎn)生嚴重后果。

但是，如果人體長(cháng)期大量吃蘋(píng)果籽，氫氰酸大量沉積在體內，就會(huì )造成人體的缺血和缺氧。可能引起機體中毒，出現頭暈、頭痛、呼吸急促、昏迷等癥狀，對人體健康有一定的危害。

吃多少量的蘋(píng)果籽會(huì )引起中毒？

一般成年人至少要吃150粒以上蘋(píng)果籽才會(huì )中毒。根據不同品種，1克蘋(píng)果籽中苦杏仁苷含量為1-4毫克，1克細碎或咀嚼的蘋(píng)果種子可釋放0.06-0.24毫克的氰化物。因此，吃150粒以上磨碎的蘋(píng)果籽才可能致命，一顆蘋(píng)果只有5-8粒籽，也就意味著(zhù)嚼碎吃下20多個(gè)蘋(píng)果的所有籽才可能中毒。蘋(píng)果籽的確切致死劑量差異很大，這取決于體重、個(gè)體耐受性和蘋(píng)果的類(lèi)型。

還有哪些水果別嚼籽？

生活中常見(jiàn)的水果，如桃子、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等，它們的籽都跟蘋(píng)果籽一樣含有苦杏仁苷（氰苷），在食用的過(guò)程中要盡量避免吃到它們的籽。

水果對我們的身體健康有很大幫助，不僅能補充人體所需要的水分，還含有豐富的維生素。所以，我們不要因為一些“危言聳聽(tīng)”的傳聞而對部分水果敬而遠之。只要在食用過(guò)程中注意避免誤食這些有害的果籽就可以放心吃。