菜板即砧板，是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板。口語(yǔ)叫菜板，書(shū)面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主，但因容易耗損，近來(lái)大多以塑料為材料澆鑄。

菜板為了避免儲放不當造成開(kāi)裂，砧板不要長(cháng)時(shí)間泡水和陽(yáng)光曝曬。也不宜長(cháng)時(shí)間放在通風(fēng)處，風(fēng)干后應拿回室內。也可用完后應當用清潔干凈的抹布擦洗干凈，再用干抹布擦干后存放。

保持菜板衛生的小竅門(mén)

1.生熟分開(kāi)

由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì )使熟食污染。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能，在制作過(guò)程中還添加了微量超強殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預防了細菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時(shí)，不會(huì )有污垢殘留在砧板上。

2.保持清潔

傳統菜板用過(guò)后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚(yú)、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開(kāi)水燙，因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來(lái)，不易洗凈。洗過(guò)后豎起晾干。 

竹木菜板用一段時(shí)間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。

1.菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲(chóng)蛀孔，容易滋生病菌，所以要經(jīng)常洗刷或用開(kāi)水澆湯，以保持菜板清潔衛生。

2.炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，應用潔布擦凈，將其立放置在通風(fēng)處晾干；

3.若菜板已生老霉，可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗，然后用清水洗干凈，立放在通風(fēng)處晾干即可，但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬，以防其變形，而影響使用。

菜板，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一個(gè)案板。

菜板是我們每個(gè)家庭必須的，也是每個(gè)餐廳飯店都要用到的。

菜板有很多種，有竹子的，有橡木的等等。

竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會(huì )掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得干凈不容易染上其他顏色，而且不易孳生細菌，是家用的好選擇。