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    食品安全指南|菜板

    發(fā)布時(shí)間:2024-05-07 15:02:03 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    菜板即砧板,是墊放在桌上以便切菜時(shí)防止破壞桌子的木板。口語(yǔ)叫菜板,書(shū)面語(yǔ)謂之砧板。以前菜板以木塊為主,但因容易耗損,近來(lái)大多以塑料為材料澆鑄。

    菜板為了避免儲放不當造成開(kāi)裂,砧板不要長(cháng)時(shí)間泡水和陽(yáng)光曝曬。也不宜長(cháng)時(shí)間放在通風(fēng)處,風(fēng)干后應拿回室內。也可用完后應當用清潔干凈的抹布擦洗干凈,再用干抹布擦干后存放。

    保持菜板衛生的小竅門(mén)

    1.生熟分開(kāi)

    由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲(chóng)卵,因此,菜板不可避免地要受到污染,如果再用這樣的菜板切熟食,就會(huì )使熟食污染。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能,在制作過(guò)程中還添加了微量超強殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預防了細菌殘留,加上硬度高易清洗,保證了在切換食物時(shí),不會(huì )有污垢殘留在砧板上。

    2.保持清潔

    傳統菜板用過(guò)后,用硬板刷和清水刷洗,將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚(yú)、肉等腥味,可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦,然后再用溫水洗凈。不要用開(kāi)水燙,因為肉里的蛋白質(zhì)殘留在菜板上,遇熱就凝固起來(lái),不易洗凈。洗過(guò)后豎起晾干。 

    竹木菜板用一段時(shí)間后,可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下,或用木工刨子刨削,使菜板污物徹底清除,并可使菜板保持平整,便于使用。

    1.菜板一般為木制的,由于木制的菜板有拼縫或蟲(chóng)蛀孔,容易滋生病菌,所以要經(jīng)常洗刷或用開(kāi)水澆湯,以保持菜板清潔衛生。

    2.炎熱的夏季因空氣潮濕,菜板很容易生霉,所以每次用完菜板,應用潔布擦凈,將其立放置在通風(fēng)處晾干;

    3.若菜板已生老霉,可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,然后用清水洗干凈,立放在通風(fēng)處晾干即可,但不要輕易將濕菜板放在陽(yáng)光下面曝曬,以防其變形,而影響使用。

    菜板,加工蔬菜,肉制品,及其它食品的地方,所用到的一個(gè)案板。

    菜板是我們每個(gè)家庭必須的,也是每個(gè)餐廳飯店都要用到的。

    菜板有很多種,有竹子的,有橡木的等等。

    竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的.竹菜板比較重挺脫,竹板較硬不會(huì )掉下竹渣,竹板新鮮光滑細膩顯得干凈不容易染上其他顏色,而且不易孳生細菌,是家用的好選擇。

    責任編輯:王琦

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