近日,陜西農產(chǎn)品加工技術(shù)研究院、陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院莫海珍教授團隊攜手西安味品薈食品科技有限公司,共同成立了新型蛋白肽調味料研究中心。該研究旨在研發(fā)新型蛋白肽調味料產(chǎn)品,深入解析食用菌等風(fēng)味肽風(fēng)味互作規律,研制出風(fēng)味獨特、營(yíng)養健康、安全可靠、功能強化的新型減鹽增鮮調味品,以滿(mǎn)足日益增長(cháng)的健康飲食需求。

我國居民食鹽攝入量普遍較高,這一研發(fā)方向正逢其時(shí)。根據國家衛生和健康委員會(huì )發(fā)布的調查顯示,我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5g,比世界衛生組織推薦每人每天食鹽攝入量超出1倍以上。高鹽等不健康的飲食習慣是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險因素,合理膳食以及減少每日食用鹽、油、糖攝入量,有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險。為此,《健康中國行動(dòng)(2019—2030年)》提出了減鹽倡議,建議我國居民人均每日食鹽攝入量不超過(guò)5克,新型蛋白肽調味料研究中心的成立,不僅響應了國家的健康倡導,也為改善國民飲食結構、提升飲食健康水平提供了科技支持。依托陜西科技大學(xué)以及陜西農產(chǎn)品加工技術(shù)研究院兩大平臺,西安味品薈食品科技有限公司將與陜西科技大學(xué)共同開(kāi)展一系列關(guān)于減鹽增鮮調味品的科研合作,通過(guò)科技創(chuàng )新開(kāi)發(fā)更多減鹽增鮮的調味品,助力我國居民膳食健康的提升。

全民減鹽刻不容緩,健康生活從鹽開(kāi)始。陜西科技大學(xué)莫海珍教授及其團隊在食品科學(xué)與生物科學(xué)領(lǐng)域擁有深厚的學(xué)術(shù)積累和科研實(shí)力,堅持基礎研究追趕國際前沿,應用研究服務(wù)地方經(jīng)濟的指導思想。據悉,該研究中心將依托莫海珍教授團隊多項“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃項目成果,與味品薈食品科技有限公司深度產(chǎn)學(xué)研協(xié)作,推動(dòng)新型蛋白肽調味料產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)。

此次合作不僅標志著(zhù)雙方在產(chǎn)學(xué)研合作上的更進(jìn)一步,也為西安味品薈食品科技有限公司的科技創(chuàng )新注入了新活力。雙方將共同努力,推動(dòng)更多健康、安全、高效的減鹽增鮮產(chǎn)品投入市場(chǎng),為我國居民的健康飲食提供更多選擇,為推動(dòng)健康飲食習慣貢獻力量。

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