烤“掌中寶”，又香又脆有嚼勁，備受擼串兒人的青睞。不過(guò)，最近一段時(shí)間以來(lái)，不少人吐槽說(shuō)被摻了雞屁股的“掌中寶”背刺，卻只能“一吃一個(gè)不吱聲”。那么，“掌中寶”與雞屁股到底有啥不同呢？

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，“掌中寶”最初指雞爪或鴨掌中間的小肉球，因為產(chǎn)量很小，所以實(shí)際上很多產(chǎn)品都是用一塊雞膝軟骨加一塊雞肉組合而成，從而實(shí)現脆而耐嚼的口感。

而雞屁股，又稱(chēng)雞臀尖、雞尾、鳳尾，即肛門(mén)上方的三角狀肉塊。雞屁股富含脂肪，大都沒(méi)有軟骨，吃起來(lái)和肥肉差不多。因為接近雞的泄殖腔，同時(shí)還有不宜食用的腺體，所以很多人都選擇直接扔掉。

按照《畜禽屠宰操作規程—雞》（GB/T 19478—2018），在標準化屠宰中，雞要經(jīng)過(guò)切肛和內外沖洗，去除雞屁股部位的腺體，剩余部分只要檢驗檢疫合格，是可以食用的。

從目前市面上的產(chǎn)品來(lái)看，有些預包裝的半成品“掌中寶”的確在配料表中注明是“雞膝軟骨+雞尾”的組合。這種產(chǎn)品只要原料經(jīng)過(guò)檢疫，一般可以放心食用。而對消費者來(lái)說(shuō)，一是要選擇正規燒烤店，二是可以事先詳細詢(xún)問(wèn)，以免吃“掌中寶”遭遇雞屁股。