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    葫蘆瓜發(fā)苦不要吃

    發(fā)布時(shí)間:2024-05-30 09:44:57 | 來(lái)源:中國消費者報?中國消費網(wǎng) | 作者:李建

    夏季,味道清淡的葫蘆瓜受消費者歡迎。不過(guò),個(gè)別地方因食用苦葫蘆瓜導致食源性中毒的情況也偶有發(fā)生。國家健康科普專(zhuān)家、中國營(yíng)養學(xué)會(huì )注冊營(yíng)養師、山西醫科大學(xué)教授、博士生導師程景民提醒消費者,苦葫蘆瓜毒性較大,不能食用。單位食堂加工制作葫蘆瓜時(shí),也應謹防有苦葫蘆瓜混入。

    程景民解釋說(shuō),葫蘆瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等。葫蘆瓜含大量糖分、蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素,味道清甜,所以又被稱(chēng)為甜葫蘆瓜。但是,如果葫蘆瓜生長(cháng)過(guò)程中受異常氣候或土壤等因素影響產(chǎn)生變異,就會(huì )攜帶苦味基因??嗪J瓜含有較高的堿糖甙毒素,受熱不易破壞分解,誤食數小時(shí)后(潛伏期一般為 0.5到7小時(shí))會(huì )發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀,嚴重者則會(huì )表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水,甚至帶有膿血等類(lèi)似于中毒的癥狀,更為嚴重者還可能導致死亡。

    甜葫蘆瓜和苦葫蘆瓜對比圖。資料圖片

    一般來(lái)說(shuō),苦葫蘆瓜的外表凸凹不平,而甜葫蘆瓜的表皮則比較光滑。通常,人們從正規超市購買(mǎi)葫蘆瓜,碰到苦葫蘆瓜的概率不大。煮熟的葫蘆瓜如發(fā)現有苦味,應立即停止食用,連同鍋里的其他食物都棄掉,以防食物中毒。

    如不慎誤食用苦葫蘆瓜,且出現惡心、腹瀉等癥狀,應立即到醫院接受治療。目前,類(lèi)似情況尚無(wú)特效治療藥物,醫院采用的多是催吐、利尿等方法處理。網(wǎng)絡(luò )上流傳的諸如“喝蛋清”等解毒方法,建議不要嘗試。其他常見(jiàn)的黃瓜、絲瓜等葫蘆科食物,如發(fā)現有苦味,也請立即停止食用。


    責任編輯:SPZG

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