2024年6月下旬，由中國果品流通協(xié)會(huì )主辦的“2024研學(xué)活動(dòng)”第一期在杭州舉辦，特別邀請果品行業(yè)種植、渠道、供應鏈等相關(guān)專(zhuān)家、企業(yè)負責人共同探討研究新趨勢下果業(yè)如何實(shí)現突破發(fā)展。旨在引領(lǐng)果品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)間的交流與合作，學(xué)習標桿企業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)高效協(xié)同發(fā)展。

在國家實(shí)施健康中國戰略以來(lái)，國民對水果的需求不斷增加，果品消費持續升溫，成為消費新亮點(diǎn)，也成為推動(dòng)鄉村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。果品消費從線(xiàn)下零售發(fā)展到了線(xiàn)上線(xiàn)下多點(diǎn)開(kāi)花的局面。如何能在新趨勢下實(shí)現破圈發(fā)展，是對果業(yè)人提出的新考驗。

市場(chǎng)需求與消費趨勢

近年來(lái)，隨著(zhù)居民生活水平的不斷提高，水果已成為國內繼糧食、蔬菜之后的第三大農業(yè)種植產(chǎn)業(yè)。對比其他國家，中國的水果產(chǎn)業(yè)不僅品類(lèi)多，總產(chǎn)量也大，果園總面積和水果總產(chǎn)量常年穩居世界首位，是農業(yè)農村經(jīng)濟發(fā)展的重要性支柱產(chǎn)業(yè)之一。

中國是全球最大的水果生產(chǎn)和消費國。根據中國果品流通協(xié)會(huì )發(fā)布的《中國果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告（2022）》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)報告)中統計，2021年中國水果總產(chǎn)量約3億噸，水果供應量充足、品種豐富。

不過(guò)，中國水果人均消費量還有很大提升空間。報告顯示，2021年中國人均水果消費量為52.7千克，相比發(fā)達國家美國的110.7千克和日本的73.8千克的水平仍有較大差距。

與此同時(shí)，蘋(píng)果、梨等傳統水果的面積有所調減，櫻桃、獼猴桃、草莓等小品類(lèi)水果面積則不斷擴大。“從市場(chǎng)表現來(lái)看，新品種價(jià)格好、高品質(zhì)價(jià)格優(yōu)、大品牌價(jià)格高，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)的趨勢越來(lái)越明顯，價(jià)格差距進(jìn)一步加大。”中國果品流通協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)葉維明講到，高品質(zhì)需求，恰恰也是國產(chǎn)水果未來(lái)的增長(cháng)點(diǎn)。

“目前水果的主要分銷(xiāo)渠道有農貿市場(chǎng)、現代零售（超市、生鮮超市、便利店）、渠道電商、水果專(zhuān)營(yíng)零售。其中，預計2026年水果專(zhuān)營(yíng)零售同比2021年增長(cháng)71.3%，預計電商同比增長(cháng)120.9%。”鮮豐水果股份有限公司副總裁陳光林講到，水果專(zhuān)營(yíng)零售和電商成為水果主要銷(xiāo)售渠道的新增長(cháng)點(diǎn)，消費者線(xiàn)上購買(mǎi)比例顯著(zhù)增長(cháng)。

綜合來(lái)看，消費者健康意識提升、線(xiàn)上購買(mǎi)趨勢明顯、個(gè)性化消費趨勢增強、品質(zhì)體驗要求提高成為關(guān)鍵趨勢，需要水果從業(yè)者不斷思考變革出路。

果業(yè)未來(lái)變革趨勢

蓬勃的市場(chǎng)需求是行業(yè)轉變的直接推手。

在此背景下，水果市場(chǎng)的發(fā)展面臨巨大的機遇和挑戰。生鮮電商和社區團購的興起讓水果銷(xiāo)售渠道擴寬，也讓傳統果品行業(yè)模式面臨革新；消費者對口感品質(zhì)的多樣化需求，讓特色水果市場(chǎng)迅速增長(cháng)，同時(shí)也對果品品質(zhì)提出了更高的要求。

讓消費者嘗鮮，背后需要付出不少努力。果業(yè)轉型升級的重要方向，需要種植端不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，大力推進(jìn)優(yōu)秀品種培育，逐步提升果品品質(zhì)。

“我們最高興的就是果農的果子種的好，”辰頤物語(yǔ)品牌負責人朱堅和大家分享，“我們成立產(chǎn)銷(xiāo)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，就是為了把合作社家庭農場(chǎng)、農技農藝專(zhuān)家、果農種植戶(hù)組合起來(lái)，搭好平臺，聯(lián)合大家的力量種出好果子。”在辰頤農服建立的產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)合體中，農技農藝專(zhuān)家為果農提供無(wú)償植保服務(wù)和技術(shù)支持；農資廠(chǎng)家通過(guò)測土配方、建檔反饋及數據分析，為農戶(hù)“量身定制”價(jià)低質(zhì)優(yōu)的植保產(chǎn)品；銷(xiāo)售平臺則做好果子的優(yōu)質(zhì)優(yōu)收、優(yōu)儲服務(wù)，為好果子賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。

以秭歸為例，目前已經(jīng)有2千多戶(hù)果農加入辰頤聯(lián)合體，每個(gè)鄉鎮有1個(gè)服務(wù)中心，已帶動(dòng)臍橙等農產(chǎn)品的規模種植面積2000畝以上，聯(lián)合體成員生產(chǎn)總成本降低30%，產(chǎn)值比分散經(jīng)營(yíng)的農戶(hù)高12%，帶動(dòng)農戶(hù)增收高于傳統農戶(hù)20%以上。“我們不僅要在‘甜’字上做文章，還要在‘滿(mǎn)’字上下功夫。讓果農真正受益，才能讓他們更加信任。”

“得人心，有好貨，能控場(chǎng)。回歸產(chǎn)品品質(zhì)，用好產(chǎn)品、好服務(wù)、好賣(mài)點(diǎn)吸引消費者，解決好‘人、貨、場(chǎng)’的根本問(wèn)題，企業(yè)才能做到長(cháng)期發(fā)展。”葉氏兄弟常務(wù)副總裁王一強和大家分享。

打造品牌“護城河”

習近平總書(shū)記高度重視品牌建設，2014年提出推動(dòng)中國制造向中國創(chuàng )造轉變，中國速度向中國質(zhì)量轉變，中國產(chǎn)品向中國品牌轉變等三個(gè)轉變，為推動(dòng)我國產(chǎn)業(yè)結構轉型升級，打造中國品牌指明了方向。在2022年底召開(kāi)的中央農村工作會(huì )議上，習近平總書(shū)記指出要強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹(shù)品牌，推動(dòng)鄉村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級，增強市場(chǎng)競爭力和可持續發(fā)展能力。

截至2022年底，全國省級農業(yè)農村部門(mén)重點(diǎn)培育區域公用品牌約3000個(gè)，企業(yè)品牌約5100個(gè)，產(chǎn)品品牌約6500個(gè)。2012年到2022年我國農業(yè)品牌目錄區域公用農產(chǎn)品產(chǎn)量增長(cháng)近55%，銷(xiāo)售額增長(cháng)近80%，帶動(dòng)當地農民增收65%。農業(yè)品牌已經(jīng)成為引領(lǐng)供需結構升級、推動(dòng)農業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升農業(yè)效益和競爭力、滿(mǎn)足人們美好生活需要的重要抓手。

在水果市場(chǎng)中，品牌的影響力也顯得尤為重要。目前，品牌化建設已經(jīng)逐步成為企業(yè)、地區競爭的重點(diǎn)，通過(guò)打造品牌形象、提升品牌知名度和信譽(yù)度，可以吸引更多消費者，提高市場(chǎng)份額，還可以在水果品牌差異化競爭中脫穎而出。

“可以通過(guò)傳達健康理念、講述果品故事等方式，對水果品牌進(jìn)行特色化打造，用增強體驗感帶給消費者更飽滿(mǎn)的情緒價(jià)值，才能更好的打動(dòng)消費者。”農業(yè)品牌研究員楊巧佳向大家介紹。

辰頤物語(yǔ)與人民日報健康客戶(hù)端共同發(fā)起的鄉村振興標桿項目，“甜滿(mǎn)中國——健康水果尋味之旅”助農科普直播節目就致力于這一點(diǎn)。節目邀請知名營(yíng)養專(zhuān)家、農業(yè)科學(xué)家、健康文化學(xué)者等，深入全國特色水果產(chǎn)區，為觀(guān)眾科普水果營(yíng)養知識的同時(shí)，用鏡頭呈現甜美鄉村的創(chuàng )業(yè)故事，助推優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品走進(jìn)百姓餐桌。通過(guò)傳達健康理念、講好鄉村振興故事，更好的推動(dòng)區域水果品牌發(fā)展。

講好品牌故事，樹(shù)立品牌價(jià)值，把品質(zhì)放在第一位，才能更好的占有市場(chǎng)，贏(yíng)得消費者喜愛(ài)，打造好品牌的“護城河”。

作為全球最大的水果生產(chǎn)國和消費國的中國，水果一定會(huì )讓生活變得更加美好。

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