高溫盛夏開(kāi)啟，冰品之戰拉開(kāi)序幕。令人意想不到的是，今年走到冷柜C位的，不是冰激凌，竟是“冰杯”。農夫山泉等龍頭企業(yè)的加入，讓冰杯賽道競爭更加激烈。冰杯在手，各式“寶藏冰飲”皆可調。今夏，“冰杯+”，正撬起冰品消費市場(chǎng)新潮流。

“冰杯”催生消費新場(chǎng)景

“冰杯”的火熱勢頭，吸引了越來(lái)越多的入局者，近期，飲用水龍頭企業(yè)農夫山泉也殺入冰杯市場(chǎng)，其冰杯產(chǎn)品在社交平臺上引起關(guān)注。

《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費趨勢白皮書(shū)》顯示，超過(guò)40%的消費者希望酒水、飲料、乳制品能在冰鎮狀態(tài)下食用。低溫乳制品、冰激凌、冰啤酒、冰預調雞尾酒、冰包裝飲料、冰包裝水等冰品的消費金額與頻率，相比2019年均有10%—15%增長(cháng)。去年7月底至8月初，美團外賣(mài)上全國冰塊銷(xiāo)量比2022年同期增長(cháng)182%，售賣(mài)“食用冰”商家數量同比2022年增長(cháng)近90%。

記者采訪(fǎng)獲悉，目前市面上的冰杯分兩大類(lèi)，一類(lèi)是純凈水冰杯，一類(lèi)是有風(fēng)味的冰杯，包括咖啡冰杯、水果果泥冰杯等。水果冰杯通常被用于調制飲品包括雞尾酒等。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)，隨著(zhù)農夫山泉等巨頭的介入，冰杯的熱度有較大提升。“叮咚買(mǎi)菜冰杯消費的主力客群是年輕上班族，冰杯適合的場(chǎng)景包含辦公室、早餐、聚餐等，用以佐餐或下午茶等。”叮咚買(mǎi)菜商品開(kāi)發(fā)專(zhuān)家郭振宇說(shuō)，冰杯是季節性商品，夏季持續高溫，冰杯銷(xiāo)售持續提升，比如檸檬冰杯的銷(xiāo)售量環(huán)比前一個(gè)月有3倍-5倍提升，預計接下來(lái)冰杯也有2位數的增長(cháng)。“預計明年夏季，冰杯將會(huì )持續火爆，會(huì )有更多企業(yè)入局。”

冰品“刺客”性?xún)r(jià)比欠奉

價(jià)格貴，讓冰杯在社交平臺上成了“冰品刺客”。記者走訪(fǎng)多家便利店以及查詢(xún)多個(gè)線(xiàn)上電商平臺見(jiàn)到，冰杯的價(jià)格大約在3元～14元/杯，帶有風(fēng)味的冰杯價(jià)格偏貴一些，比如咖啡冰杯、百香果冰杯、葡萄冰杯一類(lèi)。記者在某平臺上見(jiàn)到，一杯136克的草莓果肉冰杯售價(jià)約14元，同樣規格的檸檬冰杯價(jià)格要賣(mài)到10元/杯，而在現制茶飲店蜜雪冰城，一杯660ml的冰鮮檸檬水原價(jià)4元，團購價(jià)3.68元；在瑞幸咖啡店里，一杯596ml的輕咖檸檬茶活動(dòng)價(jià)13.9元。而超市便利店里的瓶裝水、瓶裝飲料，500ml一瓶的價(jià)格大多在7元以下。

如此一比，冰杯的性?xún)r(jià)比就有所欠缺。“超過(guò)10元/杯的冰杯就太貴了，不如買(mǎi)杯飲料。”廣州消費者麥小姐告訴記者。

“推高冰杯價(jià)格的核心因素無(wú)非兩個(gè)，第一是供需失衡，酷暑來(lái)臨，人們對冰鎮產(chǎn)品需求增大，供不應求；第二是成本上升，大量的水、電和人力等資源消耗，包材等成本價(jià)格上漲。”從事冰飲行業(yè)數年的業(yè)內人士謝先生說(shuō)。

朱丹蓬說(shuō)，隨著(zhù)冰杯的普及度越來(lái)越高，進(jìn)入“百花齊放”的周期，冰杯的價(jià)格或能降下來(lái)，預計在2026年之后，“因為彼時(shí)是馬太效應進(jìn)一步釋放的階段，強者越強，弱者越弱，同時(shí)，規模效應也能拉動(dòng)冰杯價(jià)格回落。”

行業(yè)觀(guān)察

“冰杯”迫切需要國標規范

郭振宇認為，當前市面上的“冰杯”同質(zhì)化程度較大，建議從基礎食品的原料質(zhì)量與口味上尋求突破。

“冰杯”是食用冰的一類(lèi)，記者查閱發(fā)現，當前“冰杯”所屬的食用冰類(lèi)別，只有行業(yè)標準，我國尚未出臺關(guān)于食用冰方面的國家標準。純凈水冰杯多數執行的是《冷凍飲品 食用冰行業(yè)標準》（SB/T 10017—2008），而部分帶風(fēng)味的冰杯執行的則是冷凍飲品的國家標準，即《食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）。朱丹蓬提出，當冰杯的市場(chǎng)達到一定規模時(shí)，或倒逼行業(yè)進(jìn)一步規范發(fā)展，加速推動(dòng)國家標準出臺。