6月初，三蘇文化大數據庫正式發(fā)布，借助大數據和人工智能的前 沿技術(shù)，三蘇文化大數據庫成功打破了三蘇文化在地理及空間層面上的數據壁壘，構建了一個(gè)無(wú) 界的信息共享平臺。古老的三蘇文化正在以全新方式融入現代社會(huì )，也其三蘇文化在未來(lái)得以無(wú) 限傳承的奠定基礎。

作為眉山文化的代表，與三蘇文化一起傳承的還有東坡飲食文化。在蘇東坡的故鄉眉山，千百年來(lái)，眉山人好讀書(shū)、善烹飪、喜美食的習俗代代相傳，積淀了“千年?yáng)|坡味、一品天下香”。根據記載，蘇東坡有“一碗白飯、一碟白鹽、一碗白蘿卜”的“三白飯”佳話(huà)，其中鹽漬蘿卜便是泡菜的雛形。為紀念蘇東坡，眉山泡菜也被稱(chēng)為“東坡泡菜”。

“中國泡菜在四川，四川泡菜在眉山”。泡菜制作在眉山民間已有1500多年歷史，幾乎家家做、人人吃，歷經(jīng)千百年，傳承至今。在泡菜文化傳承方面，作為泡菜龍頭，多年來(lái)，吉香居發(fā)揮現代化創(chuàng )新優(yōu)勢，通過(guò)泡菜壇融入藝術(shù)與歷史、開(kāi)發(fā)泡菜課堂等方式，深度參與到對眉山泡菜文化的傳承。

為此，吉香居早在2012年就開(kāi)創(chuàng )性推出“藝術(shù)泡菜壇”，用蔬菜和水果發(fā)酵制作，為中國泡菜文化提供了時(shí)尚生動(dòng)的新載體。到2018年，吉香居藝術(shù)泡菜壇升 級為“豐收菜籃泡菜壇”,用12片冬瓜皮雕刻各類(lèi)蔬菜瓜果，放進(jìn)直徑10cm的壇中，在當年的泡菜壇藝比賽中摘得頭 魁。2024年，吉香居再次創(chuàng )新推出“十二生肖泡菜壇”，將十二生肖傳統文化與千 年泡菜工藝結合，展現泡菜隨四季輪回、歲月更迭的風(fēng)味，以深厚的民俗象征意義，賦予中國泡菜文化新內涵。

泡菜要從娃娃抓起。在每年泡菜食品國際博覽會(huì )上，吉香居創(chuàng )新開(kāi)展”泡菜課堂“活動(dòng)，在現場(chǎng)由專(zhuān)業(yè)人員教孩子制作傳統手工泡菜，這種寓教于樂(lè )的方式大力普及了泡菜文化的同時(shí)，為跨越千年的泡菜文化賦予現代載體，推動(dòng)泡菜文化代代相傳，同時(shí)培養了未來(lái)泡菜文化的接班人。

“一壇壇泡菜如同一枚枚承載歷史的竹簡(jiǎn)，訴說(shuō)著(zhù)眉山人民在食物匱乏的年代提升飲食滋味的不懈追求，以及對抗食物保存難度大的不懈努力。”每每談及泡菜文化，吉香居吉香居創(chuàng )始人丁文軍都有說(shuō)不完的話(huà)，作為眉山人，丁文軍對泡菜有著(zhù)深深的熱愛(ài)，自發(fā)扛起了泡菜文化傳承和發(fā)揚的大旗。

到更多的國家傳承泡菜文化。在丁文軍的帶動(dòng)下，不僅國內越來(lái)越多的人因為“一碟泡菜”，走進(jìn)眉山、了解眉山。更是在吉香居出海的過(guò)程中，讓世界品嘗中國泡菜，推動(dòng)泡菜文化輸出。據統計，目前，吉香居產(chǎn)業(yè)已出口至日本、美國、英國、新加坡、韓國等20多個(gè)國家和地區。

也要到更多的場(chǎng)景去傳承泡菜文化。如今，吉香居啟動(dòng)品牌升級，提出“傳承千年泡菜工藝，只為一口下飯菜”的全新品牌理念，并定義了“千年泡菜工藝”的標準，將其濃縮成“種植·采收·泡制·加工·文化”五個(gè)環(huán)節。同時(shí)，吉香居明確了“下飯菜”多個(gè)關(guān)鍵場(chǎng)景，如辦公室場(chǎng)景，健身房、露營(yíng)地等新興消費場(chǎng)景以及出門(mén)旅行場(chǎng)景。未來(lái)，在這些場(chǎng)景中，吉香居都將發(fā)揮其“下飯”的功能價(jià)值，融入更多年輕人的生活方式，持續傳承泡菜文化。

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