7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準（以下簡(jiǎn)稱(chēng)團標）發(fā)布會(huì )暨舍得“老酒戰略2.0”發(fā)布會(huì )在北京舉行。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馬勇，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)楊強，中國白酒泰斗高景炎，江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖，國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松，著(zhù)名白酒專(zhuān)家鐘杰，海納機構總經(jīng)理呂咸遜，以及舍得酒業(yè)董事長(cháng)蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權、首席品牌官沈艷鯤等領(lǐng)導嘉賓出席了發(fā)布會(huì )。

發(fā)布會(huì )上，國內首個(gè)濃香型壇貯老酒團體標準正式發(fā)布。白酒專(zhuān)家、學(xué)者、經(jīng)銷(xiāo)商代表、媒體共同見(jiàn)證了壇貯老酒邁入標準化與規范化的新時(shí)代。

而作為壇貯老酒市場(chǎng)化開(kāi)創(chuàng )者和引領(lǐng)者的舍得酒業(yè)，更是在老酒戰略提出5年之后，宣布在標準的引領(lǐng)下，舍得酒業(yè)全面開(kāi)啟舍得“老酒戰略2.0”發(fā)展新階段。舍得酒業(yè)董事長(cháng)蒲吉洲在發(fā)布會(huì )上表示，未來(lái)五年舍得酒業(yè)的“老酒戰略2.0”，將實(shí)現從“重開(kāi)創(chuàng )”到“強引領(lǐng)”的角色轉變。

與會(huì )人士普遍認為，老酒的發(fā)展，要品質(zhì)見(jiàn)真章，更要標準向未來(lái)。團標和舍得“老酒戰略2.0”的發(fā)布，顯示出舍得酒業(yè)在戰略上有著(zhù)堅定的自信，對未來(lái)也有清晰的判斷，“老酒戰略2.0”將為舍得酒業(yè)在新階段里的高質(zhì)量發(fā)展提供澎湃動(dòng)能。

首個(gè)壇貯老酒團標發(fā)布 填補業(yè)內空白

酒是陳的香，是白酒行業(yè)的基本共識。但是對于受到消費市場(chǎng)日益追捧的老酒產(chǎn)品，特別是全部使用長(cháng)期貯存的基酒經(jīng)勾調而成的老酒產(chǎn)品，業(yè)內并沒(méi)有標準定義和規范，這就造成了無(wú)法體現壇貯老酒獨特工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)以及質(zhì)量要求的痛點(diǎn)和堵點(diǎn)，制約了老酒市場(chǎng)健康、科學(xué)和可持續發(fā)展。

在此背景下，舍得酒業(yè)以壇貯老酒市場(chǎng)化開(kāi)創(chuàng )者和引領(lǐng)者的使命擔當，向中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )申請提出制定相關(guān)標準，并為團標內容的起草提供了重要的參考和依據。

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng) 馬勇

在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)馬勇對團標的發(fā)布實(shí)施給予了積極評價(jià)：“標準引領(lǐng)、守正創(chuàng )新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效，實(shí)現可持續發(fā)展的重要途徑。團標為今后該類(lèi)白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng )新、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學(xué)的參考和依據。舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )申請制定《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為負責，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng) 楊強

中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)楊強對團標進(jìn)行了宣講。他表示，濃香型壇貯老酒團標是國內首個(gè)壇貯老酒團體標準，填補了中國白酒行業(yè)標準體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內涵、價(jià)值內涵、風(fēng)格內涵。與此同時(shí)，團標嚴格規定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)壇貯老酒行業(yè)的標準化水平上一個(gè)新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更廣闊的空間。

中國白酒泰斗 高景炎

團標的發(fā)布也得到了白酒專(zhuān)家們的一致好評。中國白酒泰斗高景炎在現場(chǎng)表示，老酒產(chǎn)品的發(fā)展離不開(kāi)規范的表達，更離不開(kāi)標準體系的建設。“《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )的帶領(lǐng)下，為行業(yè)開(kāi)了個(gè)好頭。”

舍得老酒戰略進(jìn)階2.0 從“重開(kāi)創(chuàng )”到“強引領(lǐng)”轉變

品質(zhì)之上，唯有老酒，這是白酒乃至世界烈酒的普遍共識。舍得酒業(yè)在2019年將老酒戰略首創(chuàng )性提升到戰略層面。經(jīng)過(guò)5年耕耘，以壇貯老酒為根基，通過(guò)“雙年份”標識、真年份·真老酒、區塊鏈可溯源體系、全鏈路的內控標準，舍得建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢，讓更多消費者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準暨舍得“老酒戰略2.0”正式發(fā)布

會(huì )議現場(chǎng)，《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準暨舍得“老酒戰略2.0”正式發(fā)布，與會(huì )的領(lǐng)導、嘉賓和媒體人士共同見(jiàn)證了這一重要時(shí)刻。在標準引領(lǐng)下，舍得酒業(yè)將全面開(kāi)啟“老酒戰略2.0”的發(fā)展新階段。

舍得酒業(yè)董事長(cháng) 蒲吉洲

舍得酒業(yè)董事長(cháng)蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)“老酒戰略2.0”的核心內容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個(gè)體系’建設，構建‘一個(gè)領(lǐng)先三個(gè)優(yōu)勢’，夯實(shí)‘壇貯老酒市場(chǎng)化的開(kāi)創(chuàng )者、引領(lǐng)者形象’，實(shí)現從‘重開(kāi)創(chuàng )’到‘強引領(lǐng)’的角色轉變。”

“一個(gè)領(lǐng)先”，即“標準領(lǐng)先”。這也是舍得作為《壇貯老酒（濃香型白酒）》團體標準的倡導者、推動(dòng)者和參與者的意義所在，而標準領(lǐng)先也將反哺舍得老酒戰略“一核四維”：

標準將給老酒市場(chǎng)帶來(lái)良幣驅逐劣幣的全新局面，給極致的產(chǎn)品主義帶來(lái)更好的市場(chǎng)機遇；

標準有利于讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，從而有效改善深度的消費者體驗，實(shí)現從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉變；

標準也將讓老酒的流通渠道和終端銷(xiāo)售迎來(lái)更加放心、舒心的營(yíng)商環(huán)境，讓“利他的客戶(hù)思維”成為老酒市場(chǎng)渠道發(fā)展的共同約定；

標準還將帶動(dòng)上下游伙伴形成一致的價(jià)值追求，使“共同富裕、全員共創(chuàng )業(yè)”成為凝聚全價(jià)值鏈的共同綱領(lǐng)。

在標準領(lǐng)先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構建三個(gè)優(yōu)勢，通過(guò)強化認知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢和體驗優(yōu)勢，促進(jìn)舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規模優(yōu)勢轉變。

建立舍得老酒的認知優(yōu)勢，是通過(guò)品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來(lái)的品質(zhì)提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾更加深入人心。

建立舍得老酒量化支撐優(yōu)勢，是通過(guò)提升科創(chuàng )研究，量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化。

建立舍得老酒體驗優(yōu)勢，則是以極致老酒品質(zhì)為基礎，通過(guò)更多主題、更多場(chǎng)景的消費體驗活動(dòng)，形成老酒陳香與深厚文化間的生動(dòng)鏈接，為消費者提供更具體、更有調性、更念念不忘的深度體驗。

舍得酒業(yè)總裁 唐琿

當然，標準領(lǐng)先和三個(gè)優(yōu)勢的建立，離不開(kāi)對“老酒戰略2.0”落地路徑的打造。在發(fā)布會(huì )上，舍得酒業(yè)總裁唐琿表示，未來(lái)舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)強化“四個(gè)體系”建設，推進(jìn)《壇貯老酒（濃香型白酒）》標準貫徹落實(shí)，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關(guān)系。

在標準體系上，舍得將繼續推動(dòng)和參與老酒標準體系建設，助力中國老酒構建科學(xué)性、稀缺性、權威性、開(kāi)創(chuàng )性、全球性的規范標準。

在生產(chǎn)技術(shù)支撐體系上，舍得將通過(guò)嚴格執行《壇貯老酒內控質(zhì)量準則》等標準，優(yōu)化區塊鏈技術(shù)老酒溯源系統，推進(jìn)增產(chǎn)擴能項目建設，為舍得老酒的品質(zhì)筑牢基礎，也給未來(lái)十年的老酒產(chǎn)能和儲能打下基石，保障老酒核心競爭力。

在老酒科創(chuàng )體系建設上，舍得將置頂“科創(chuàng )驅動(dòng)戰略”，讓生態(tài)老酒更好，讓生態(tài)好酒更老。在提升舍得老酒品質(zhì)的同時(shí)，也為中國好老酒的生產(chǎn)提供有益經(jīng)驗。

在優(yōu)化老酒表達體系上，舍得將繼續深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質(zhì)體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續打造更多新的消費場(chǎng)景，升級深度的消費者體驗，讓“老酒，不是誰(shuí)都舍得”的認知觸達更多消費人群。

海納機構總經(jīng)理 呂咸遜

見(jiàn)證了舍得老酒戰略從提出，到歷經(jīng)五年堅持發(fā)展至今全過(guò)程的海納機構總經(jīng)理呂咸遜，對舍得“老酒戰略2.0”的深刻內涵感受頗深。他在活動(dòng)現場(chǎng)表示：“舍得老酒戰略是品質(zhì)戰略、儲量戰略、用戶(hù)戰略、長(cháng)期戰略，舍得‘老酒戰略2.0’的發(fā)布，將舍得的品質(zhì)承諾、品質(zhì)誠信進(jìn)一步升級，讓我們看到舍得堅持長(cháng)期主義，把老酒做成時(shí)間工程的決心。”

舍得正在做的事：實(shí)踐探索標準，標準引領(lǐng)實(shí)踐

在當下做未來(lái)的事，哪怕再難，在長(cháng)期主義者眼中，也是獲取確定性增長(cháng)所必須的選擇。而這也正是舍得老酒戰略的核心——堅持做正確的事，做難的事，做需要時(shí)間積累并經(jīng)得起時(shí)間檢驗的事的長(cháng)期主義。

在蒲吉洲看來(lái)，過(guò)去的五年對舍得酒業(yè)來(lái)說(shuō)是老酒戰略1.0，是“我之所來(lái)”。“老酒不是誰(shuí)都舍得”的背后，涵蓋著(zhù)幾代舍得人在筑牢生態(tài)基礎和老酒儲量基礎上的厚積薄發(fā)。

“接下來(lái)，‘老酒戰略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領(lǐng)舍得酒業(yè)走出‘舒適區’，勇闖‘無(wú)人區’，接受新的挑戰。”

而無(wú)論是助力壇貯老酒團標，還是發(fā)布“老酒戰略2.0”，舍得酒業(yè)的這番舉措，讓人們看到了舍得堅持長(cháng)期主義，任重道遠、久久為功的決心。

對此，在發(fā)布會(huì )現場(chǎng)舉行的“標準引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍上，與會(huì )的嘉賓都給予了積極評價(jià)，并且深入探討了在舍得“老酒戰略2.0”的帶動(dòng)下，值得期待的老酒品類(lèi)未來(lái)。

“標準引領(lǐng)·老酒價(jià)值”沙龍

江南大學(xué)教授、舍得酒業(yè)首席科學(xué)家徐巖認為，舍得酒業(yè)在中國酒業(yè)發(fā)展的新時(shí)代，發(fā)布“老酒戰略2.0”，解析老酒的科技內涵，規范老酒的品質(zhì)表達，構建老酒標準體系，對于推動(dòng)中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，國家正在大力提倡新質(zhì)生產(chǎn)力，白酒企業(yè)也需要轉型升級，今天舍得“老酒戰略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉型升級、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

著(zhù)名白酒專(zhuān)家鐘杰則認為，市場(chǎng)有需求，消費有渴求，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )及時(shí)搶位，舍得將關(guān)于老酒戰略以及科學(xué)研究的數據做了有效支撐，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。

對此，舍得酒業(yè)副總裁饒家權表示：“舍得會(huì )嚴格全面執行壇貯老酒標準的內容，為消費者、為市場(chǎng)貢獻穩定、優(yōu)異、具有標桿特性的‘壇貯老酒’。”

展望更長(cháng)久的未來(lái)，正如蒲吉洲所言：“堅持與時(shí)間做朋友，與生態(tài)做朋友，與科創(chuàng )做朋友，時(shí)間、生態(tài)和科創(chuàng )也必將給予我們長(cháng)久和豐厚的回饋，帶領(lǐng)我們開(kāi)創(chuàng )更加美好的‘我之所往’”。

顯然，從開(kāi)創(chuàng )到引領(lǐng)，從不止步的舍得酒業(yè)無(wú)疑將會(huì )走向老酒戰略的更多五年，老酒戰略就是舍得酒業(yè)未來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的路線(xiàn)圖。