近期，吉林省食品藥品監督管理局抽檢糧食加工品、薯類(lèi)及膨化食品、蛋制品、水產(chǎn)制品、豆制品、蜂產(chǎn)品、食用農產(chǎn)品等7類(lèi)食品224批次樣品，不合格樣品5批次。不合格樣品為糧食加工品和蛋制品。

白城市駱駝嶺日用品綜合超市開(kāi)發(fā)區店銷(xiāo)售的標稱(chēng)長(cháng)春味強食品有限公司生產(chǎn)的吉麥鮮刀削面，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.142g/kg，標準規定為不得使用。

德惠市家得樂(lè )商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)長(cháng)春市福勝食品有限公司生產(chǎn)的刀削面，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.0752g/kg，標準規定為不得使用。

標稱(chēng)吉林省時(shí)運道食品有限公司生產(chǎn)的雞蛋切面，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.0467g/kg，標準規定為不得使用。

標稱(chēng)吉林省時(shí)運道食品有限公司生產(chǎn)的手搟面，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)檢出值為0.0474g/kg，標準規定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用。脫氫乙酸超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過(guò)程中未計量或計量不準確。

吉林市大潤發(fā)超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林厚德食品有限公司生產(chǎn)的香辣雙椒鹵蛋，菌落總數檢出值為＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、610000CFU/g，標準規定為5次檢測結果均不超過(guò)100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數超標的原因可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染等，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。