山西食藥監:高原圣果沙棘果肉飲料菌落總數超標
發(fā)布時(shí)間:2018-07-25 13:52:30 | 來(lái)源:中國網(wǎng) | 作者:
山西省食品藥品監督管理局近日公布了107批次監督抽檢結果,涉及糧食加工品、調味品、飲料、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、豆制品、炒貨食品及堅果制品、蔬菜制品、蛋制品、水果制品、速凍食品、乳制品、方便食品、罐頭、蜂產(chǎn)品、餐飲食品和食用油、油脂及其制品等17大類(lèi)。其中,不合格樣品4批次,合格樣品103批次。不合格產(chǎn)品包括飲料和油炸面制品。
山西高原圣果沙棘生物有限公司(標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址:呂梁市文水縣開(kāi)柵鎮開(kāi)柵村)生產(chǎn)的生榨沙棘沙棘果肉飲料,生產(chǎn)日期2018年6月2日,菌落總數檢出值為n1=1.1×102, n2=1.1×102, n3=75, n4=60, n5=1.3×102(CFU/mL),標準規定n=5,c=2, m=102, M=104(CFU/mL)。
菌落總數是指示性微生物指標,主要反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因可能是:個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關(guān)。
大同市藍孔雀餐飲有限公司永泰南路分公司加工的油條,生產(chǎn)日期2018年3月18日,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值為350mg/kg,標準規定為不超過(guò)100mg/kg。
大同市城區渝味曉宇火鍋店加工的油條和油餅,生產(chǎn)日期2018年3月19日,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值分別為306mg/kg、343mg/kg,標準規定為不超過(guò)100mg/kg。
鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過(guò)程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道,油條和油餅在炸制過(guò)程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1號)規定,粉條、粉絲中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過(guò)200mg/kg,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過(guò)100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業(yè)超限量使用食品添加劑所致。
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