11日，教育部、國家市場(chǎng)監督管理總局、國家衛生健康委員會(huì )聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“規定”），自2019年4月1日起施行。規定稱(chēng)，中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內設置小賣(mài)部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設置的，應當依法取得許可，并避免售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品。

規定要求，學(xué)校應當建立集中用餐信息公開(kāi)制度，利用公共信息平臺等方式及時(shí)向師生家長(cháng)公開(kāi)食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(cháng)代表參與食品安全與營(yíng)養健康的管理和監督。

食品安全監督管理方面，規定指出，各食品安全監管部門(mén)應當落實(shí)細化學(xué)校食品安全監督管理工作，并做好食品安全突發(fā)事故應對工作。

學(xué)校食品采購管理上，規定指出，學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；學(xué)校食堂從食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應當查驗并留存其社會(huì )信用代碼或者身份證復印件；從集中交易市場(chǎng)采購食用農產(chǎn)品的，應當索取并留存由市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證。

生冷食物加工上，規定要求，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

對于違規的食堂，規定提出，學(xué)校食堂（或者供餐單位）未查驗或者留存食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者的社會(huì )信用代碼或者身份證復印件或者購貨憑證、合格證明文件的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門(mén)責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

學(xué)校食堂（或者供餐單位）采購、貯存亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門(mén)責令改正，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

中小學(xué)、幼兒園食堂（或者供餐單位）制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門(mén)責令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。（中新經(jīng)緯APP）