2019年7月25日，重慶市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于388批次食品安全抽檢情況的通告（2019年第24號），其中不合格樣品6批次，涉及菌落總數，酒精度，霉菌毒素等指標。

重慶市世興澤商貿有限公司萬(wàn)州分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶市好恭道食品有限責任公司生產(chǎn)的自發(fā)小麥粉，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢測值為2100μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。重慶市世興澤商貿有限公司萬(wàn)州分公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)重慶市計量質(zhì)量檢測研究院復檢后，維持初檢結論。 另2018年1月8日，該品牌快速自發(fā)粉也被檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是小麥、大麥、燕麥、玉米等谷物及其制品中最常見(jiàn)的一類(lèi)污染性真菌毒素。人使用被污染的谷物制成的食品后可能會(huì )引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經(jīng)系統疾病。

重慶市聯(lián)云食品加工廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的蛋糕，菌落總數菌落總數檢測值為1.5×10⁴CFU/g；1.6×10⁴CFU/g；1.1×10⁴CFU/g；1.1×10⁴CFU/g；1.3×10⁴CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

重慶市康馨乳業(yè)有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的紅棗奶（風(fēng)味飲料），菌落總數檢測值為1.7×10⁵ CFU/mL；2.0×10⁵CFU/mL；1.7×10⁵CFU/mL；1.1×10⁵CFU/mL；1.4×10⁵CFU/mL，標準規定為n=5,c=2,m=100CFU/mL ,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

重慶重客隆超市連鎖有限責任公司觀(guān)音巖連鎖店銷(xiāo)售的草魚(yú)，孔雀石綠檢測值為1.1μg/kg，標準規定不得檢出。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期食用檢出孔雀石綠的食品可能會(huì )危害人體健康。

重慶紫焰桂花酒廠(chǎng)標稱(chēng)生產(chǎn)的桂花酒，酒精度檢測值為40.0%vol，標準規定為35～37%vol。

酒精度是白酒的主要理化指標，能綜合反映企業(yè)的生產(chǎn)水平，若酒精度含量不達標將直接影響白酒的品質(zhì)和香型。

重慶市吉客哆食品有限公司標稱(chēng)生產(chǎn)的紅油豆瓣（半固態(tài)復合調味料），二氧化硫殘留量檢測值為0.39g/kg，標準規定為不大于0.05g/kg。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進(jìn)入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì )對身體帶來(lái)健康危害，但若過(guò)量食用會(huì )引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。二氧化硫不符合標準的原因可能有：個(gè)別生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本，其后為了提高產(chǎn)品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時(shí)不計量或計量不準確；還有可能是為增加香辛料的保質(zhì)期，防止霉變生蟲(chóng)，違規對其進(jìn)行二氧化硫熏蒸或添加。