2019年中國北京世界園藝博覽會(huì )于4月29日正式對游客開(kāi)放。作為本屆世園會(huì )的核心場(chǎng)館之一，生活體驗館內專(zhuān)門(mén)規劃了兩個(gè)展廳作為茶文化體驗館，用以展示和弘揚中華茶文化。

茶文化體驗館開(kāi)放至今已經(jīng)舉辦了數百場(chǎng)主題活動(dòng)，無(wú)論是茶道體驗，還是茶禮講解，或者是茶產(chǎn)品辟謠，都獲得了游客們的贊譽(yù)。世園會(huì )茶文化體驗館的核心之一就是通過(guò)體驗，使游客了解茶文化，其中受到游客們熱烈歡迎的活動(dòng)之一便是水仙茶專(zhuān)場(chǎng)。

談起水仙茶，安京表現出了骨子里的熱愛(ài)，將自己與水仙茶的邂逅娓娓道來(lái)。安京是一位北京茶藝師，目前就任北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì )水仙茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì )的水仙秘書(shū)，此外也是一位非遺文化愛(ài)好者與推廣者。安京對水仙茶的喜愛(ài)要追溯到多年前偶然在武夷山品嘗的第一杯水仙茶，獨特的蘭香伴著(zhù)茶湯氤氳，從此便一發(fā)不可收拾，拜名師，訪(fǎng)茶山，學(xué)手藝，逐漸地也成為了一位水仙茶的行內人。

安京介紹到，不少人對于水仙茶有一定的誤解，每次在茶文化體驗館的活動(dòng)上，講的最多的一句都是“水仙茶和水仙花沒(méi)有任何關(guān)系”。的確，相比大多數人甚至都不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)還有這一款茶，但在水仙茶的主產(chǎn)區在福建，這是老茶客們記憶中真正的家鄉味道。

水仙茶屬于福建烏龍茶類(lèi)的一種，據建陽(yáng)縣志記載：水仙茶是發(fā)源于福建省建陽(yáng)縣唯一茶樹(shù)良種，清道光年間甌寧縣禾義里大湖（今建陽(yáng)小湖鎮大湖村）茶農蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現一株茶樹(shù)，并折枝插植成活，后以壓條和茶枝育苗，并以制烏龍茶工藝采制，香奇特，品質(zhì)優(yōu)于其他品種。因“祝”字近似當地方言“水”，“祝桃仙”被演化成“水仙茶”，久而被演化成“水仙茶”，一直沿用至今。目前水仙茶在福建有幾大產(chǎn)地，主要分為閩北的建陽(yáng)，建甌，武夷；閩南的永春，漳平，而其中的頭等要屬漳平水仙。其實(shí)漳平水仙也可以算是烏龍茶中的一朵奇葩，它是唯一一款烏龍茶中的緊壓茶。特殊的工藝，特別的名字，水仙茶注定不凡。

在茶文化體驗館的活動(dòng)中，特意設計了壓制漳平水仙茶餅的互動(dòng)體驗。通常，茶農將新鮮采摘的茶青經(jīng)過(guò)曬青，晾青，搖青，殺青，揉捻，挑揀之后再進(jìn)行手工的壓制，壓制好的漳平水仙茶濕餅用棉紙包好后要馬上經(jīng)過(guò)烘焙才能成為成品。茶界泰斗張天福老人曾親切地稱(chēng)漳平水仙茶為水仙茶中“公主”。安京說(shuō)，由于本次茶文化體驗館設在北京，因此蘭香清高細長(cháng)的漳平水仙茶餅更為容易被北方游客所接受。中秋佳節之際，全家團圓之時(shí)，邊賞明月，邊看著(zhù)在水中綠葉紅鑲邊的茶餅慢慢舒展開(kāi)來(lái)，淡金黃色的茶湯配上裊裊蘭香，何等愜意！

漳平水仙茶餅不僅制作特別，還有很多需要注意的地方，例如最好冷藏保存，一定要100度水來(lái)泡制等等，安京在活動(dòng)現場(chǎng)均一一對游客囑咐，只為大家能體驗到最好的漳平水仙茶餅。

回憶起在茶文化體驗館的經(jīng)歷，安京倍感欣慰。起初，本著(zhù)以講座的方式講述茶文化，如今卻一步步走向了以體驗為主的交互式活動(dòng)，然而正是這種親身參與才引得越來(lái)越多的游客關(guān)注。如今，茶文化正處于亟待復興的道路上，但是在活動(dòng)中，反而是年輕人，尤其是小朋友的興致頗高。壓茶餅，學(xué)知識，品水仙茶，忙的不亦樂(lè )乎，而且在體驗過(guò)程中，不僅意識到了茶人制茶的辛苦，也體會(huì )到了茶帶來(lái)的特殊的趣味。

用心感受茶文化是安京一直堅守的理念，品味一杯茶要從自己的內心感受出發(fā)，從當下出發(fā)，去尋找適合自己的茶滋味，不局限于茶葉的品質(zhì)，更不局限于茶具和手法，日本將之稱(chēng)之為“一期一會(huì )”，我們叫做“活在當下”。茶文化的復興不能依賴(lài)于知識的灌輸，要從引導興趣入手，從內心體會(huì )茶文化的博大精深。

茶文化自古以來(lái)淵源流傳，如今要復興必須要走下神壇，安京說(shuō)，自己作為一個(gè)茶藝師，作為一個(gè)泡茶人，要做的就是以人為本，因人而異，為不同的百姓提供適合的茶。