根據國家市場(chǎng)監督管理總局《2019年食品安全抽檢計劃》要求，天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )抽檢34批次糕點(diǎn)樣品，其中2批次不合格。

天津永輝超市有限公司北辰分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津和盛祥食品有限公司的大麻花（什錦），菌落總數檢測值為5.5×104，4.2×104，3.9×104，7.3×104，7.5×104，標準規定為n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中的菌落總數5次檢測結果均不超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。如果菌落總數嚴重超標，說(shuō)明糕點(diǎn)的衛生狀況達不到基本的衛生要求，會(huì )破壞其的營(yíng)養成分，加速糕點(diǎn)的腐敗變質(zhì)，使其失去食用價(jià)值。

天津華潤萬(wàn)家生活超市有限公司廣開(kāi)二馬路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市茹世濃賞食品有限公司生產(chǎn)的堅果松塔（烘烤類(lèi)糕點(diǎn)），大腸菌群檢測值為350，＜10，90，＜10，＜10，標準規定為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=10²CFU/g。

 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點(diǎn)中的大腸菌群5次檢測結果均不超過(guò)10²CFU/g，且至少2次檢測結果不超過(guò)10 CFU/g。如果大腸菌群嚴重超標，可能由于糕點(diǎn)的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、生產(chǎn)設備的污染，或產(chǎn)品滅菌不徹底而導致的。