天津2批次糕點(diǎn)微生物指標不合格,涉及永輝,華潤萬(wàn)家
發(fā)布時(shí)間:2019-10-11 12:10:17 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
根據國家市場(chǎng)監督管理總局《2019年食品安全抽檢計劃》要求,天津市市場(chǎng)監督管理委員會(huì )抽檢34批次糕點(diǎn)樣品,其中2批次不合格。
天津永輝超市有限公司北辰分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津和盛祥食品有限公司的大麻花(什錦),菌落總數檢測值為5.5×104,4.2×104,3.9×104,7.3×104,7.5×104,標準規定為n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g。
菌落總數是指示性微生物指標,主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)中規定,糕點(diǎn)中的菌落總數5次檢測結果均不超過(guò)105CFU/g,且至少3次檢測結果不超過(guò)104CFU/g。如果菌落總數嚴重超標,說(shuō)明糕點(diǎn)的衛生狀況達不到基本的衛生要求,會(huì )破壞其的營(yíng)養成分,加速糕點(diǎn)的腐敗變質(zhì),使其失去食用價(jià)值。
天津華潤萬(wàn)家生活超市有限公司廣開(kāi)二馬路分店銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津市茹世濃賞食品有限公司生產(chǎn)的堅果松塔(烘烤類(lèi)糕點(diǎn)),大腸菌群檢測值為350,<10,90,<10,<10,標準規定為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=102CFU/g。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)中規定,糕點(diǎn)中的大腸菌群5次檢測結果均不超過(guò)102CFU/g,且至少2次檢測結果不超過(guò)10 CFU/g。如果大腸菌群嚴重超標,可能由于糕點(diǎn)的加工原料、包裝材料受污染,或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、生產(chǎn)設備的污染,或產(chǎn)品滅菌不徹底而導致的。
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