近期，四川省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢酒類(lèi)、餐飲食品、食用農產(chǎn)品共12類(lèi)食品303批次樣品，其中不合格食品15批次，涉及防腐劑，重金屬，食品添加劑等指標。

威遠縣有間酒坊生產(chǎn)的“5元白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.000450g/kg，標準規定為不得使用。

另有1批次該被抽樣單位于同一日期加工的計量稱(chēng)重“6元白酒”也檢出同樣問(wèn)題。

綿陽(yáng)市經(jīng)開(kāi)區老郭酒水經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的“白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.243g/kg，標準規定為不得使用。

另有1批次該被抽樣單位于2019年4月2日購進(jìn)的散裝“白酒”也檢出同樣問(wèn)題。

資中純高粱酒銷(xiāo)售的“白酒”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.00343g/kg，標準規定為不得使用。

另有1批次該被抽樣單位于2019年5月4日生產(chǎn)的散裝計量“白酒”也檢出同樣問(wèn)題。

純真高粱酒銷(xiāo)售的“純高粱酒（白酒）”，不合格項目為甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計），檢驗結果為0.284g/kg，標準規定為不得使用。

甜蜜素，其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。造成不合格的原因是生產(chǎn)企業(yè)為了增加食品的甜味，增加口感添加甜蜜素。食品生產(chǎn)過(guò)程超范圍超劑量使用了食品添加劑。

仁壽縣視高鎮天發(fā)芝麻糕店　 銷(xiāo)售的標稱(chēng)由仁壽縣張三芝麻糕食品有限公司生產(chǎn)的“（桃仁）芝麻糕（冷加工類(lèi)糕點(diǎn)）”，不合格項目為大腸菌群，檢驗結果為20,10,30,30,20CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產(chǎn)品明示標準及質(zhì)量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風(fēng)險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導致。

廣漢市楊亨兵中餐館銷(xiāo)售的“鹵豬頭肉（自制醬鹵肉制品）”，不合格項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），檢驗結果為14mg/kg，標準規定為不得使用。

亞硝酸鹽可用于食品防腐、護色。在肉制品中使用,可抑制肉毒桿菌的生長(cháng)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,醬鹵肉制品中亞硝酸鈉、亞硝酸鉀的最大使用量為0.15g/kg,殘留量(以亞硝酸鈉計)不得高于30mg/kg。為保證食品安全,確保公眾身體健康,國家規定,禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

梅西商業(yè)有限公司自貢第一分公司銷(xiāo)售的“韭菜”，不合格項目為鎘（以Cd計），檢驗結果為0.18mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也有可能從生產(chǎn)設備遷移入食品。長(cháng)期食用鎘含量超標的食品可能導致慢性中毒，損傷腎臟。

瀘縣萬(wàn)福商業(yè)廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)由瀘州市鄧氏土特產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的“張壩牌油菜花蜂蜜”，不合格項目為諾氟沙星，檢驗結果為87.5μg/kg，標準規定為不得檢出。

諾氟沙星是第三代氟喹諾酮類(lèi)藥物，對人體可能產(chǎn)生一系列毒副作用，包括影響軟骨發(fā)育，引發(fā)肌腱病癥如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹諾酮類(lèi)藥物具有肝毒性，引起肝臟轉氨酶升高等。而且，氟喹諾酮類(lèi)藥物半衰期長(cháng)，藥物在水、土壤、生物體中消除緩慢，導致動(dòng)物源食品中出現殘留，藥物通過(guò)食物鏈富集作用，最終蓄積在人體內，還會(huì )產(chǎn)生環(huán)境中的耐藥菌，從而嚴重威脅人類(lèi)健康。

自貢市高新區開(kāi)心吃典餐飲店銷(xiāo)售的“泡青菜”，不合格項目為二氧化硫殘留量，檢驗結果為0.68g/kg，標準規定為不大于0.1g/kg。

二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫的殘留。二氧化硫殘留量超標可能是由于生產(chǎn)過(guò)程中二氧化硫使用過(guò)量。二氧化硫溶于水生成亞硫酸，亞硫酸對胃腸道有刺激作用；還會(huì )破壞食品中維生素B1；影響人體對鈣的吸收。

西昌市長(cháng)安農貿市場(chǎng)劉東祥蔬菜攤位銷(xiāo)售的“芹菜”，不合格項目為毒死蜱，檢驗結果為0.61mg/kg，標準規定為不大于0.05mg/kg。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲(chóng)劑。《食品安全國家標準?食品中農藥最大殘留限量》（GB?2763—2016）中規定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過(guò)0.05mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，對魚(yú)類(lèi)及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長(cháng)。長(cháng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì )導致神經(jīng)毒性、生殖毒性，并會(huì )影響胚胎的生長(cháng)發(fā)育。

標稱(chēng)由成都龍騰四方食品有限責任公司生產(chǎn)的“川府雪核桃花生（復合植物蛋白飲料）”，不合格項目為蛋白質(zhì)，檢驗結果為0.35g/100mL，標準規定為不小于0.5g/100mL。

另有1批次該被標稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)于2019年5月20日生產(chǎn)的同一規格“高鈣核桃（復合蛋白飲品）”也檢出同樣問(wèn)題。

蛋白質(zhì)是構成細胞的基本有機物，根據產(chǎn)品明示標準，本次抽檢的植物蛋白飲料中蛋白質(zhì)含量應達到不小于0.5g/100mL的要求，蛋白質(zhì)含量較低有可能是因為廠(chǎng)家在原料選取時(shí)沒(méi)有添加足夠多的蛋白質(zhì)含量高的原材料。