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    中華老字號德州通德黃豆醬油菌落總數超標

    發(fā)布時(shí)間:2019-10-30 11:10:20 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:

    近期,山東省市場(chǎng)監管局對糕點(diǎn)、肉制品、調味品、飲料、餐飲食品5類(lèi)食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了監督抽檢。本次共抽檢食品樣品535批次,其中合格樣品529批次,不合格樣品6批次。

    德州市德州通德釀造有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油菌落總數檢測值為1.1×10?CFU/mL,標準規定為不大于30000CFU/mL。

    菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌,主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明了食品受生物性污染的程度,食品受污染越嚴重,菌落總數越多。

    濟寧市金鄉縣京達商貿有限公司銷(xiāo)售的標示生產(chǎn)企業(yè)為山東省聊城市高唐縣眾和調味品有限公司生產(chǎn)的味極鮮醬油中氨基酸態(tài)氮(以氮計)初檢結果為0.44g/100mL;復檢結果為0.59g/100mL,標準規定為不小于0.8g/100mL。

    氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一。氨基酸態(tài)氮含量越高,醬油的質(zhì)量越好,鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格,主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。氨基酸態(tài)氮含量不達標,可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求,未達到要求發(fā)酵的時(shí)間;也有可能是產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題;還可能是釀造醬油產(chǎn)品本身等級較低,企業(yè)為增加銷(xiāo)量違規標注高等級等;還有可能存在個(gè)別企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中為降低成本而故意摻假的問(wèn)題。

    青島市青島鑫潤鋒食品有限公司生產(chǎn)的辣鮮露(半固態(tài)調味料)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.3,標準規定為不大于1。

    防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養價(jià)值為目的的食品添加劑,它能抑制微生物的生長(cháng)繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定同一功能的防腐劑在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

    濟寧市任城區天山純凈水廠(chǎng)生產(chǎn)的飲用純凈水中大腸菌群檢測值為0;0;0;0;30CFU/mL,標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL;銅綠假單胞菌檢測值為9;17;0;0;0CFU/mL,標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

    濟寧市山東榮氏工貿有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水中銅綠假單胞菌檢測值為21;18;30;32;45CFU/mL,標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

    菏澤市單縣百歲泉純凈水有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水中大腸菌群檢測值為0;0;0;0;5CFU/mL,標準規定為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

    大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。對于冷凍飲品打開(kāi)包裝后要盡快吃完,如果沒(méi)有吃完,貯存于冰箱中也不要時(shí)間太長(cháng),避免細菌感染。

    銅綠假單胞菌是一種致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。《食品安全國家標準 包裝飲用水》(GB 19298-2014)中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是原料水體受到感染,生產(chǎn)過(guò)程中衛生控制不嚴格,殺菌不徹底,如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒不當所致。

    責任編輯:陳思

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