近期，河南省市場(chǎng)監督管理局組織抽檢了糧食加工品、食用油、油脂及其制品等19大類(lèi)食品703批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品684批次，不合格樣品19批次。

固始世紀商業(yè)管理有限責任公司悅合匯分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南誠實(shí)人實(shí)業(yè)集團有限責任公司委托虞城縣鑫豐面粉有限公司生產(chǎn)的1批次麥芯粉,脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1.27×10³μg/kg，標準規定為不大于1000μg/kg。

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是由小麥赤霉病菌禾谷鐮刀菌復合群產(chǎn)生的單端孢霉烯族毒素,與小麥赤霉病發(fā)病過(guò)程緊密相關(guān),溫濕度是影響赤霉病發(fā)生的主要因素。受局地氣候的影響,小麥赤霉病的發(fā)生,可能是造成小麥加工品脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標的主要原因。

信陽(yáng)市西亞超市連鎖管理有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南省石龍堰酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的1批次紅小米老黃酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值為0.000710g/kg，標準規定為不得使用。

南陽(yáng)市宛城區眾來(lái)樂(lè )生活廣場(chǎng)3店銷(xiāo)售的標稱(chēng)周口卡西美露莊園葡萄酒有限公司生產(chǎn)的1批次原汁紅提子酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)檢出值為0.969g/kg，標準規定為不大于0.65g/kg。

甜蜜素,其化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉,是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標的原因,可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)成本,同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感超限量、超范圍使用,也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節把關(guān)不嚴造成。

鄢陵縣鼓樓生活超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)天津粟粒香食品進(jìn)出口有限公司委托天津市騰輝食品有限公司生產(chǎn)的1批次咸味花生（烘炒類(lèi)），二氧化硫殘留量檢出值為0.079g/kg，標準規定為不得使用。

二氧化硫(以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑)是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑,使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)廠(chǎng)家為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期而超限量使用,也可能是添加過(guò)程中計量不準確或攪拌不均勻造成,還有可能是原材料的二氧化硫殘留帶入疊加造成。

鶴壁市開(kāi)發(fā)區黎陽(yáng)路靜華百貨店銷(xiāo)售的標稱(chēng)新鄭市達麥園食品有限公司生產(chǎn)的1批次山藥脆皮面包，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.23，標準規定為不大于1。

商丘市睢陽(yáng)區華濤副食店銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南九頭崖月餅有限公司生產(chǎn)的1批次純正紅豆沙月餅，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.1，標準規定為不大于1。

蘭考順心購物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的標稱(chēng)西平縣谷加維食品有限公司生產(chǎn)的1批次抹茶蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.1，標準規定為不大于1。

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑,能抑制微生物的生長(cháng)繁殖,防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(cháng)保質(zhì)期。糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因,可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對國家標準不了解或了解得不夠透徹,隨意添加多種防腐劑所致。

三門(mén)峽市湖濱區凡記胡辣湯店銷(xiāo)售的1批次油饃頭，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為604mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

鄭州市二七區楊翔豆皮涮牛肚萬(wàn)達店銷(xiāo)售的1批次鮮豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為153mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

鄭州市二七區楊翔豆皮涮牛肚萬(wàn)達店銷(xiāo)售的1批次凍豆腐，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為187mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

三門(mén)峽大興百貨有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)三門(mén)峽市陜州區張茅鄉永昌粉制廠(chǎng)生產(chǎn)的1批次土豆粉（馬鈴薯濕粉條），鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為340mg/kg，標準規定為不大于200mg/kg。

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑,使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁殘留量超標的原因可能是,個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣(mài)相和口感,在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。

衛輝市建業(yè)購物廣場(chǎng)有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)漯河優(yōu)點(diǎn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次優(yōu)點(diǎn)紫米燉紫薯蛋糕，酸價(jià)(以脂肪計)檢出值為5.3mg/g，標準規定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標會(huì )導致食品有哈喇味。酸價(jià)超標的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲藏條件不當等有關(guān),特別是存貯溫度較高時(shí)易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標。

商丘市城鄉一體化示范區儉玲蔬菜銷(xiāo)售部銷(xiāo)售的1批次韭菜，腐霉利檢出值為0.77mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑,具有保護和治療雙重作用,主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治。GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定,腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利超標的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害超量使用或不遵循休藥期規定。

安陽(yáng)市華聯(lián)優(yōu)品超市連鎖有限公司開(kāi)發(fā)區店銷(xiāo)售的標稱(chēng)鄭州九香居工貿有限公司委托廊坊利珠糧油食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，溶劑殘留量檢出值為84.7mg/kg，標準規定為不大于20mg/kg。

溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產(chǎn)植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中使用浸提溶劑后,沒(méi)有在后續工藝中采取有效措施去除溶劑,或又將此類(lèi)產(chǎn)品違規標稱(chēng)為壓榨。

開(kāi)封市河南鮮風(fēng)商業(yè)連鎖有限公司銷(xiāo)售的1批次芹菜，克百威檢出值為0.60mg/kg，標準規定為不大于0.02mg/kg。

克百威是一種氨基甲酸酯類(lèi)殺蟲(chóng)、殺螨、殺線(xiàn)蟲(chóng)劑,并有一定的殺卵作用。依據GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》,克百威在芹菜中的限量值為0.02mg/kg,超標的主要原因可能是種植過(guò)程中為控制病蟲(chóng)害而違規使用。

河南丹尼斯百貨有限公司安陽(yáng)中華分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南天潤真露飲料有限公司生產(chǎn)的1批次蘇打果味飲料（檸檬味；2019-06-06生產(chǎn)），菌落總數檢出值為40000CFU/mL、37000CFU/mL、38000CFU/mL、37000CFU/mL、42000CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過(guò)100CFU/mL。

河南丹尼斯百貨有限公司安陽(yáng)中華分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南天潤真露飲料有限公司生產(chǎn)的1批次蘇打果味飲料（檸檬味；2019-04-24生產(chǎn)），菌落總數檢出值為44000CFU/mL、17000CFU/mL、28000CFU/mL、35000CFU/mL、37000CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不超過(guò)100CFU/mL。

濮陽(yáng)市百姓量販有限公司萬(wàn)嘉分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)重慶瀚翔農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的1批次麻辣江湖燒烤味肉干,菌落總數檢出值為9600CFU/g、11000CFU/g、140000CFU/g、11000CFU/g、12000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過(guò)100000CFU/g且至少3次檢驗結果不超過(guò)10000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因,可能是原料初始菌落數較高,或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關(guān)。

新鄉市紅旗區三和蔬菜超市銷(xiāo)售的1批次黃豆芽,4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)檢出值為0.033mg/kg，標準規定為不得使用。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長(cháng)調節劑。《關(guān)于豆芽生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》明確豆芽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中不得使用4-氯苯氧乙酸鈉。由于4-氯苯氧乙酸鈉可減少豆芽根部萌發(fā),加速細胞分裂,使豆芽更加肥嫩、粗壯,提高豆芽的產(chǎn)量,仍有違規使用現象。