近期，安徽省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于6批次食品不合格情況的通告（2019年第44期），組織抽檢糧食加工品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品等4類(lèi)食品465批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品459批次、不合格樣品6批次。

標稱(chēng)安徽坤康藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的太之星牌無(wú)糖乳礦物鹽酸鈣（壓片糖果），鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.611mg/kg，標準值為≤0.5mg/kg。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。鉛超標的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)未對原料進(jìn)行嚴格驗收或為降低產(chǎn)品成本而采用劣質(zhì)原料，導致生產(chǎn)原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。

標稱(chēng)安徽省福滿(mǎn)年生態(tài)農業(yè)有限公司生產(chǎn)的精制細末、香辣雪菜、紅油豆角，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全國家標準規定。精制細末防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.28，香辣雪菜檢出值為1.57，紅油豆角檢出值為1.43，標準值為≤1。

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。根據GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，食品添加劑的使用規定同一功能的食品添加劑（相同色澤著(zhù)色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過(guò)1。

標稱(chēng)安徽省金帛豐食品有限公司生產(chǎn)的鴨胗（生制品）、五花肉串（生制品），氯霉素均不符合國家標準。鴨胗氯霉素檢出值為4.82μg/kg，五花肉串氯霉素檢出值為0.759μg/kg，國家規定為不得檢出。

氯霉素是一種廣譜抑菌劑。原農業(yè)部公告第235號《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》中將氯霉素列入禁止使用且不得在動(dòng)物源性食品中檢出的藥物。造成該項目不合格的原因可能是為了防止病蟲(chóng)害的發(fā)生，在消毒過(guò)程中使用氯霉素。長(cháng)期大量食用含有氯霉素殘留的食物可能會(huì )引起腸道菌群失調導致消化機能紊亂。