近期，貴州省市場(chǎng)監管局組織抽檢方便食品、肉制品、乳制品和食用油、油脂及其制品4類(lèi)食品311批次樣品。根據食品安全國家標準、產(chǎn)品執行標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品306批次，不合格樣品5批次。

貴州富萬(wàn)家商貿有限責任公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)桂林周氏食品有限公司生產(chǎn)的純藕粉，霉菌檢測值為85CFU/g；60CFU/g；30CFU/g；65CFU/g；140CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g。

霉菌是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）規定，沖調谷物制品中的霉菌5次檢測結果均不得超過(guò)100CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)50 CFU/g。食品中霉菌超標的原因，可能是企業(yè)對生產(chǎn)加工所用原料把控不嚴，使用受污染的原料，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致被霉菌污染。

2019年，桂林周氏順發(fā)食品有限公司因生產(chǎn)不合格食品4次上黑榜：

2019年3月，江西省市場(chǎng)監督管理局抽檢，該公司生產(chǎn)的“特濃牛奶高鈣燕麥片”大腸菌群數超標。

2019年8月，廣西壯族自治區市場(chǎng)監督管理局抽檢，該公司生產(chǎn)的“周氏經(jīng)典原味營(yíng)養燕麥片”霉菌超標。

2019年11月，河南省市場(chǎng)監督管理局抽檢，該公司生產(chǎn)的“棗花蜂蜜”檢出禁用獸藥諾氟沙星。

2019年12月，山東省市場(chǎng)監督管理局抽檢，該公司生產(chǎn)的“洋槐蜂蜜”菌落總數超標。

根據企查查數據，該公司因生產(chǎn)不合格食品等行為曾受到多次處罰。

興義市黔山食品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)金禾堂鮮榨糧油加工廠(chǎng)生產(chǎn)的油茶籽油，酸價(jià)(KOH)檢測值為14.5mg/g，標準規定為不大于3mg/g。

思南凌宇百貨有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州思南綠源超超油業(yè)有限公司生產(chǎn)的土菜油，酸值(KOH)檢測值為1.3mg/g，標準規定為不大于0.20mg/g。

酸價(jià)/酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類(lèi)化合物長(cháng)期攝入會(huì )對健康有一定影響。一般情況酸價(jià)/酸值超標會(huì )導致食品有哈喇等異味，需避免食用。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）的酸價(jià)不得超過(guò)3mg/g；《菜籽油》（GB/T 1536—2004）中規定，一級菜籽油的酸值不得超過(guò)0.20mg/g。產(chǎn)品的酸價(jià)/酸值不合格的原因可能是原料采購上把關(guān)不嚴、生產(chǎn)工藝不達標、產(chǎn)品儲運條件不當，特別貯存時(shí)溫度較高易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

貴州富萬(wàn)家商貿有限責任公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)重慶周義食品有限公司鐵桿分公司生產(chǎn)的香辣鳳爪(輻照食品)，菌落總數檢測值為39000CFU/g；41000CFU/g；16000CFU/g；51000CFU/g；100000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）規定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類(lèi)除外）中的菌落總數5次檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g且至少3次檢測結果不超過(guò)10⁴CFU/g。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

安龍縣普坪鎮胡興英油菜籽加工廠(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安龍縣普坪鎮胡興英油菜籽加工廠(chǎng)生產(chǎn)的菜籽油，苯并[α]芘檢測值為56.7μg/kg，標準規定為不大于10μg/kg。

苯并[α]芘是一種芳烴類(lèi)化合物，在環(huán)境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及其制品中苯并[α]芘最大限量為10μg/kg。食用植物油中苯并[α]芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，從環(huán)境、包裝、機械收獲、運輸等過(guò)程中遷移污染；生產(chǎn)中關(guān)鍵工藝控制不當等。