2020年4月2日，四川省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年第12期食品安全監督抽檢信息。

茂名市茂葉食品有限公司生產(chǎn)的淮鹽精制腰果(熟制堅果與籽類(lèi)食品) 酸價(jià)(以脂肪計)不合格，檢驗結果為4mg/g，標準值為≤3mg/g。

酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，炒貨食品中的脂肪由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價(jià)過(guò)高，除影響炒貨口感外，還會(huì )導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標，《堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300-2014）中規定炒貨產(chǎn)品酸價(jià)（以脂肪計）（KOH）應不超過(guò)3mg/g。炒貨酸價(jià)超標可能的原因有：原料質(zhì)量問(wèn)題或貯存條件控制不當；產(chǎn)品儲藏條件不當。

四川永輝超市有限公司成都武侯區金楠天街分公司所售黑魚(yú)氧氟沙星不合格，檢驗結果為108μg/kg，標準值為不得檢出。

四川省惠利多商貿有限責任公司金雁分公司所售烏魚(yú)氧氟沙星不合格，檢驗結果為57.5μg/kg，標準值為不得檢出。

資陽(yáng)市長(cháng)城物資有限責任公司樂(lè )山萬(wàn)達店（芙思特超市(樂(lè )山萬(wàn)達廣場(chǎng))）所售谷谷跑山雞蛋恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)不合格，檢驗結果為6.7μg/kg，標準值為不得檢出。另有1批次該被抽樣單位于同一日期購進(jìn)的“谷谷純糧雞蛋”和1批次于2019年9月4日購進(jìn)的“淡水鱸魚(yú)”也檢出同樣問(wèn)題。

梅西商業(yè)有限公司資陽(yáng)分公司所售的鯽魚(yú)，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計)項目不合格，檢出值為2912μg/kg，標準值為≤100μg/kg，超標28倍。

喹諾酮類(lèi)藥物具有廣譜抗菌作用，其抗菌力強，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，在養殖業(yè)中應用非常普遍。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）規定畜肉、禽肉和水產(chǎn)品中恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）殘留量不得超過(guò)100?μg/kg，但是在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。2015年發(fā)布的原農業(yè)部公告第2292號明令禁止在食品動(dòng)物中使用氧氟沙星原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑。

喹諾酮類(lèi)藥物超標的原因可能是養殖戶(hù)不規范地使用獸藥，并不嚴格遵守休藥期的規定造成的。喹諾酮類(lèi)藥物的過(guò)量攝入可能引起頭暈等中樞神經(jīng)系統疾病，產(chǎn)生肝臟損傷，引起關(guān)節水腫，腹瀉、惡心和嘔吐等胃腸道反應。

重慶家樂(lè )福商業(yè)有限公司成都分店所售中潤鮮烏鳳雞磺胺類(lèi)（總量）不合格，檢驗結果為294.5μg/kg，標準值為≤100μg/kg。

磺胺類(lèi)藥物是應用最早的一類(lèi)人工合成抗菌藥，具有抗菌廣、性質(zhì)穩定、較為安全的特點(diǎn)，對大多數革蘭氏陽(yáng)性菌和陰性菌都有較強抑制作用，在養殖業(yè)中應用廣泛。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定動(dòng)物源食品中殘留的磺胺類(lèi)藥物（總量）≤100?μg/kg。長(cháng)期攝入磺胺類(lèi)超標的食物，會(huì )造成人體過(guò)敏反應、泌尿系統損害、血液系統反應。

宜賓市翠屏區萬(wàn)家福商貿有限責任公司民生街分公司所售漢王山黑羽雞蛋氟苯尼考不合格，檢驗結果為1.3μg/kg，標準值為不得檢出。

氟苯尼考是原農業(yè)部批準使用的動(dòng)物專(zhuān)用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚(yú)的細菌性疾病。

《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農業(yè)部公告第235號）中規定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）。正常情況下消費者不必對雞蛋中檢出氟苯尼考過(guò)分擔心，但長(cháng)期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。