近期，遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的通告 （2020年第9期），本次公布的監督抽檢食品及食用農產(chǎn)品共計345批次，其中不合格14批次。

特易購商業(yè)（遼寧）有限公司遼陽(yáng)榮華分公司（遼化樂(lè )購超市）銷(xiāo)售，標稱(chēng)金百味集團·大連金百味食品有限公司生產(chǎn)的QQ腸（香辣口味），菌落總數檢測值為5.1×10³;1.7×10⁶;1.4×10⁶;3.3×10³;1.4×10⁶(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

據金百味集團官網(wǎng)介紹，大連金百味食品有限公司是一家集肉類(lèi)食品、海產(chǎn)食品、罐頭食品休閑食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售為一體的中外合資企業(yè)。已進(jìn)駐家樂(lè )福、北京華聯(lián)、樂(lè )購、大商新瑪特等大型連鎖商超，銷(xiāo)量名列東北地區三甲之列。連續多年被評為“大連市名牌產(chǎn)品”、“遼寧省名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號。

沈陽(yáng)市大東區福源堂食品商行銷(xiāo)售，標稱(chēng)山東華燦食品有限公司生產(chǎn)的水蒸蛋糕（糕點(diǎn)），菌落總數檢測值為29000；7400；39000；7000；32000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000(CFU/g)。

標稱(chēng)鞍山市鑫東勝冷飲廠(chǎng)生產(chǎn)的東北老冰棍（冰棍），菌落總數檢測值為5.6×10⁴;1.6×10⁴;6.7×10⁴;7.3×10⁴;2.3×10⁴(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=25000,M=100000(CFU/g)；大腸菌群檢測值為686;456;1530;5865;495(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=100(CFU/g)。

黑山縣無(wú)梁殿鎮洋洋副食商店銷(xiāo)售，標稱(chēng)沈陽(yáng)市超越食品廠(chǎng)生產(chǎn)的老式槽子糕，菌落總數檢測值為32000、15000、12000、7300、7000CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區薛香記老飯盒快餐店使用的復用餐飲具（餐盤(pán)）檢出大腸菌群，標準規定為不得檢出。

經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區米米家黃燜雞米飯店復用餐飲具（餐碗）檢出大腸菌群，標準規定為不得檢出。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。造成菌落總數超標的原因，可能是個(gè)別企業(yè)對生產(chǎn)所使用的原輔料把關(guān)不嚴，未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境的污染、滅菌不徹底而導致。

山區晏豪海鮮行銷(xiāo)售的海水蝦（皮皮蝦），鎘(以Cd計)檢測值為0.8mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

本溪毅源生鮮農產(chǎn)品有限公司順山分公司銷(xiāo)售的海水蝦（皮皮蝦），鎘(以Cd計)檢測值為0.76mg/kg，標準規定為不大于0.5mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，主要是環(huán)境污染帶入原料的，說(shuō)明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴，使用了鎘含量超標的原料，也有可能從生產(chǎn)設備遷移入食品。長(cháng)期食用鎘含量超標的食品可能導致慢性中毒，損傷腎臟。

沙河口區緣來(lái)小館小吃店經(jīng)營(yíng)的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為248mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

西崗區翠華煎餅果子店經(jīng)營(yíng)的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為244mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。

鋁不是人體所需微量元素，人體對它的吸收能力也不強。根據國家食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )完成的中國居民膳食鋁暴露風(fēng)險評估結果顯示，我國的日常膳食中含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的機會(huì )不大，但過(guò)量攝入鋁會(huì )影響兒童的智力發(fā)育，并與軟骨病和骨質(zhì)酥松的發(fā)生相關(guān)。

西崗區新隆嘉超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利檢測值為1.2mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治，其超標原因可能是未按規定計量使用，或未按規定執行休藥期等。

開(kāi)原市鑫鑫宏福牛肉專(zhuān)營(yíng)店銷(xiāo)售的牛肉，克倫特羅檢測值為7.18μg/kg，標準規定為不得檢出;林可霉素檢測值為785μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

克倫特羅是β-興奮劑的一種，可促進(jìn)動(dòng)物體內蛋白質(zhì)的合成、加速脂肪的轉化和分解，提高胴體的瘦肉率，已被國家列入禁用名單。造成克倫特羅檢出的原因：養殖戶(hù)在養殖環(huán)節，為了提高胴體的瘦肉率，違法添加了克倫特羅或者飼料中含有該物質(zhì)。長(cháng)期食用含有克倫特羅的食品，對人體健康有一定影響。

林可霉素為抑菌類(lèi)藥物，對革蘭陽(yáng)性球菌有較好作用，特別對厭氣菌、金葡菌及肺炎球菌有高效。養殖環(huán)節沒(méi)有嚴格控制休藥期或者超量使用，將造成殘留超標。根據《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，在牛、羊的肌肉中的殘留限量為100μg/kg。長(cháng)期食用林可霉素超標的動(dòng)物性食品可能會(huì )造成胃腸道不良反應，過(guò)敏反應及肝腎功能異常等。

朝陽(yáng)苗三糧油食品有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售的壓榨葵花籽油，過(guò)氧化值檢測值為0.29g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì )對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時(shí)會(huì )導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

鞍山市新興綜合批發(fā)市場(chǎng)亨惠批發(fā)部銷(xiāo)售，標稱(chēng)莘縣悅美食品有限公司生產(chǎn)的果味蛋糕（烘烤類(lèi)熱加工糕點(diǎn)），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值為1.38，標準規定為不大于1。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品以延遲微生物生長(cháng)或化學(xué)變化引起的腐敗。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業(yè)對國家標準不了解或了解不夠透徹，在生產(chǎn)加工過(guò)程中未嚴格控制各防腐劑的用量所致。防腐劑長(cháng)期過(guò)量攝入可能會(huì )對消費者的身體健康造成一定損害。