2020年4月17日，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2020年食品安全監督抽檢信息公告（第12期）

標稱(chēng)河南佰匯康生物科技有限公司2019年7月2日生產(chǎn)的盛力源牌魚(yú)油軟膠囊，總汞(Hg)不合格，銷(xiāo)售單位為福建泉龍醫藥連鎖有限公司上杭縣濟德醫藥超市。

汞為有害金屬元素，可通過(guò)食物鏈在動(dòng)物體內高倍富集。長(cháng)期攝入汞超標的動(dòng)物性食品會(huì )引發(fā)慢性中毒，對人體腎臟等器官造成損害。

福建花巷營(yíng)養科技公司燕麥片霉菌超標

標稱(chēng)福建花巷營(yíng)養科技股份有限公司福州第二分公司2019年12月15日生產(chǎn)的麥麥俠混合果干燕麥片，霉菌不合格。

霉菌是用來(lái)判定食品加工過(guò)程中被污染的程度及衛生質(zhì)量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價(jià)值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產(chǎn)品存儲、運輸條件控制不當導致流通環(huán)節抽取的樣品被霉菌污染。

好多多、廈門(mén)閩籃超市、永安市佳潔貿易公司檢出不合格農產(chǎn)品

福建好多多商貿集團有限公司列東分公司銷(xiāo)售的正蟹（活）（購進(jìn)日期為2019年12月5日），鎘(以Cd計)不合格。

廈門(mén)閩籃超市有限公司黎安店銷(xiāo)售的冬蟹（購進(jìn)日期為2019年12月10日），鎘(以Cd計)不合格。

石獅市閩樂(lè )匯購超市銷(xiāo)售的蝦菇（活）（購進(jìn)日期為2020年1月4日），鎘(以Cd計)不合格。

晉江潤德商業(yè)有限公司迎賓路分公司銷(xiāo)售的蝦菇（活）（購進(jìn)日期為2020年1月7日），鎘(以Cd計)不合格。

鎘（以Cd計）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標可能是水產(chǎn)品養殖過(guò)程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

晉江潤德商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的豬肝（購進(jìn)日期為2019年12月10日），磺胺類(lèi)(總量)不合格。

磺胺類(lèi)藥物是合成的抑菌類(lèi)獸藥，養殖環(huán)節未嚴格控制休藥期或超量使用可能導致殘留超標。磺胺類(lèi)藥物在體內作用和代謝時(shí)間較長(cháng)，長(cháng)期食用磺胺類(lèi)藥物超標的豬肉，可能引發(fā)泌尿系統、肝臟損傷。

廈門(mén)閩籃超市有限公司黎安店銷(xiāo)售的金鯧魚(yú)（購進(jìn)日期為2019年12月10日），呋喃唑酮代謝物不合格。

硝基呋喃類(lèi)藥物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是廣譜抗生素，由于該類(lèi)藥物長(cháng)期食用有健康風(fēng)險，原農業(yè)部規定該類(lèi)藥物為“禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出”。呋喃類(lèi)藥物進(jìn)入動(dòng)物體內很快發(fā)生代謝，代謝產(chǎn)物在組織中存在較長(cháng)時(shí)間，人體長(cháng)期攝入后可能引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死，并有一定致癌性。

永安市佳潔貿易有限公司銷(xiāo)售的泥鰍（活）（購進(jìn)日期為2019年12月9日），孔雀石綠不合格。

孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類(lèi)化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲(chóng)的藥物。原農業(yè)部公告第235號中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(cháng)期食用檢出孔雀石綠的食品可能會(huì )危害人體健康。

延純桶裝飲用水致病菌超標

標稱(chēng)南平市延純純凈水有限公司2019年12月16日生產(chǎn)的延純桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對衛生管理認識不足，操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節中，存放時(shí)間長(cháng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險。

泉州暢捷貿易公司長(cháng)條豆皮鋁殘留超標

福建泉州市暢捷貿易有限公司銷(xiāo)售的長(cháng)條豆皮（購進(jìn)日期為2019年12月27日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。

含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等。鋁殘留量超標的原因可能是個(gè)別企業(yè)為改善產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過(guò)高。